專訪料理長長野女士
我們訪問了在地食堂的料理長長野美鳳，請她分享店家的理念與未來目標。
請問店家有哪些堅持與理念？
長野（以下省略敬稱）
我們的理念是「享受在地生活」。
從菜單開發初期就確立了這個方向，並以「讓大家享受在地風情的食堂」為意涵，取名為「在地食堂」。
我們堅持全面使用岡山在地食材，甚至抱著「只提供這個地區的食材」的決心。開發菜單時，比起「要做什麼料理」，我們會先思考「要使用什麼食材」。
除了用餐之外，還有哪些享受方式呢？
長野
除了享用餐點、欣賞景色之外，也希望大家能把前後的時間都安排得悠閒自在。
同一座設施內還有書店、商店和免費休息區。
希望大家能自由安排時間，享受閱讀、購物或悠閒放鬆的樂趣。
無論是想獨自悠閒度過時光，或是和朋友、家人出遊，當你思考「要去哪裡好呢？」時，希望這裡能成為其中一個選擇。
如果想欣賞景色，推薦在什麼樣的日子前來呢？
長野
晴天時的夕陽很有名，不過我個人反而想推薦「下雨或陰天」。
瀨戶內海籠罩在薄霧中，宛如水墨畫般優美，散發著沉靜雅致的氛圍。天氣不佳時，客人也相對較少，更容易在安靜的空間裡獨享美景，也很適合想讓心情沉澱的時候前來。
請問未來有什麼目標？
長野
不只是希望在地食堂，鷲羽山休息站整體也能成為讓年輕世代更願意輕鬆前來的地方。
這棟建築本身是歷史悠久的設施，年長者大多都知道，但也常聽到年輕人說「不太清楚」或「沒去過」。2025年重新整修後，設施本身和菜單都大幅改變，希望大家能先認識煥然一新的鷲羽山休息站。
今後我們會構思讓年輕世代也想「去看看」的菜單和企劃，最終目標是打造一座適合祖孫三代同樂的設施。
如果能成為讓當地居民想帶外縣市的朋友或家人前來，也讓在地人引以為傲的地方，我們會很開心。
作者的話
長野女士表示，希望大家不要只把在地食堂當成一般餐廳，而是把它當作「悠閒享受美好時光的地方」。從她的言談中，能感受到那份深植於心的款待之情。
品嚐岡山食材，近距離眺望瀨戶內海，依照自己的步調度過時光。這樣的體驗，或許正是鷲羽山這個地點獨有的魅力。
忙碌的日常中，當你想稍微停下腳步時，不妨到在地食堂悠閒地度過一段時光。
鷲羽山休息站在地食堂的基本資訊
| 名稱 | 鷲羽山休息站在地食堂 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市下津井田之浦1-1 |
| 聯絡方式 | 086-479-9164 |
| 停車場 | 有 大型車45台、一般車366台 |
| 營業時間 | 上午11時～下午5時（最後點餐時間下午4時30分） |
| 公休日 | 週三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 |
| 座位 | 共105席（吧台13席、數張可供4～5人入座的桌席） |
| 吸菸 | 全面禁菸（戶外設有吸菸區） |
| 洗手間 | 點餐櫃檯旁設有無障礙廁所 |
| 育兒設施 | ・兒童椅 ・其他樓層設有哺乳室及尿布更換區 |
| 無障礙設施 | 斜坡、電梯 |
| 官方網站 | 鷲羽山休息站 |
