Pâtisserie Coa（Coa 洋菓子店）〜希望透過甜點與人結緣，重視食材挑選的總社市西式甜點店 - 第2頁，共2頁

專訪店主古和丈裕

我們訪問了在總社市經營 Pâtisserie Coa 的店主古和丈裕，請他分享創業契機，以及製作甜點時的堅持。

請問您當初是如何創業的？

古和（以下省略敬稱）

我原本就讀的是培養工程師的學校，畢業後便順勢進入一般企業工作。

不過，母親一直有在做甜點，我從小也會做甜點。高中思考未來要做什麼時，我就覺得做甜點也不錯；即使就職後，仍然無法放棄這個夢想。

雖然轉職到完全不同的領域，但之後接受了約8年的訓練，最後開了這家店。

店名「Coa」有什麼含義呢？

古和

用英文字母寫成「coa」時，每個字母看起來都很接近圓形。因此，我們希望藉此傳達「珍惜圓與緣」的心意。

我們希望透過甜點與各式各樣的人相遇，並培養彼此的緣分。此外，這個名字的發音也和我自己的名字相似，所以就取了這個名字。

糕點店裡販售麵包似乎不太常見。當初是什麼契機讓您也開始賣麵包呢？

古和

我曾經學習過的店家中，有一家主要製作法式甜點。

在法國，除了蛋糕和烘焙點心，也常會製作可頌等使用發酵麵糰的商品。

此外，總社市也以「麵包之城」聞名，當地麵包產業相當興盛。我認為這和地方特色也很契合，因此開始投入心力製作麵包。

請問您在製作甜點時，有哪些堅持或重視的事呢？

古和

我最講究的是挑選材料。
會從四季各有特色的食材中，挑選國產材料使用。

我很重視選用讓顧客能安心享用的食材。

請對前來店裡的顧客說幾句話。

古和

我一直很感謝大家願意來店裡。既然顧客願意購買，我至少要做到不辜負大家的期待；也希望能超越期待，因此每天都提醒自己要持續努力。

今後我也會繼續努力，盡可能超越顧客的需求與期待。

最後，請談談您未來的目標。

古和

我希望讓更多顧客認識我們，讓每位來店的顧客都能感到開心，也希望能製作出讓大家想著「還想再來」的商品。

除了目前販售的商品，也希望能挑戰製作冰淇淋、可麗餅等，讓顧客享受更多樂趣的商品。

Pâtisserie Coa 的甜點滋味令人感到安心，讓人忍不住一再回味。

採訪期間，店裡也不斷有客人上門，讓人感受到這是一家深受當地居民喜愛的店。

無論是買來送給重要的人，或是犒賞一下自己，都很適合。

不妨到 Pâtisserie Coa 逛逛，尋找自己喜愛的甜點吧。

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