香料咖哩的魅力，在於入口後，複雜又令人愉悅的香料風味便在口中散開。
總社市中心有一家專賣講究香料咖哩的店。
就是「Shaka Spice（SHAKA SPICE）」。
店主靠自學不斷研究香料咖哩，並將3種香料咖哩列為常態菜單。可以單點，也能享用雙拼或三拼。
此外，菜單也有不辣的雞肉絞肉咖哩，即使不擅長吃辣也能享用。
接下來就深入了解 Shaka Spice 在食材、香料風味與鮮味上的講究，以及這家店的歷史。
本文內容為2025年4月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
Shaka Spice 是位於總社市公所正北方的香料咖哩專賣店
Shaka Spice 是位於總社市中央二丁目的香料咖哩專賣店。
店面位於一棟建築的一角，正好在總社市公所隔著「市公所通」的北側。
從小就喜歡料理的店主守安基將，下定決心後於2024年開店。
守安先生雖然沒有餐飲業經驗，仍靠自學研究咖哩製作與香料，提供講究的咖哩。
店內只有吧台座位，共9席。
菜單介紹
截至2025年（令和7年）4月的資訊。價格含消費稅
主打的香料咖哩共有3種，列為常態菜單。
- 雞肉咖哩
- 牛筋咖哩
- 椰香蝦咖哩
有3種享用方式：只選1種的「單拼咖哩」、選2種搭配的「雙拼（2種）」，以及一次享用全部3種的「全拼（3種）」。
椰香蝦咖哩比雞肉咖哩和牛筋咖哩稍微不辣。
除了3種常態咖哩，還有不辣的「雞肉絞肉咖哩」。
所有咖哩除了正常份量，也提供份量較少的兒童份（僅限小學生以下）。
有時也會推出季節限定咖哩。
季節限定咖哩依品項而定，也能選擇雙拼（2種）。
雞肉絞肉咖哩同樣可以選擇雙拼（2種）。
雞肉絞肉咖哩和限定咖哩都不能選擇全拼（3種）。
此外，配料選擇豐富，也有沙拉與飲料套餐。
飲料種類也很豐富，瑪薩拉奶茶和各種拉西都很受歡迎。
咖哩也可以外帶。
人氣與推薦餐點
為您介紹 Shaka Spice 的人氣咖哩，以及店家最推薦的咖哩。
所有咖哩搭配的米飯都是薑黃飯。
飯上會放炸洋蔥片、切碎的紅洋蔥和青花菜芽。
此外，每份咖哩都會附上口感酥脆的薄脆餅、自製小黃瓜與番茄醃菜，以及同樣是自製的高麗菜阿查爾醃菜。
上面還會放香菜（岡山溫和香菜），也是一大特色。
如果不喜歡，點餐時告知店家，就可以不加香菜。
雞肉咖哩
「雞肉咖哩」是風味最基本的香料咖哩。
特色是切成大塊的雞肉。
裡頭放了滿滿的大塊雞肉。
既然是雞肉咖哩，果然還是要放很多雞肉才行！
雞肉存在感十足，是本店雞肉咖哩引以為傲的特色！
不只是把雞肉切大塊、放得多而已。
為了讓雞肉吃起來有彈性，也能充分品嚐雞肉的鮮味，店家仔細調整燉煮時間。據說經過反覆嘗試，才找到最美味的燉煮程度。
而且，雞肉的鮮味也融入了咖哩中。
為了襯托雞肉的美味，店家也調整了香料的配方。
整體風味帶有些許香料感。
和薑黃飯也很搭，讓人一口接一口。
牛筋咖哩
「牛筋咖哩」也是人氣餐點。
和雞肉咖哩一樣，裡頭放了大塊牛筋，令人印象深刻。
既然叫牛筋咖哩，就得放足夠的牛筋才行，所以我們放了很多。
進貨時會指定供應商挑選肥肉與瘦肉比例均衡的牛筋，並堅持採購講究品質的食材。
和雞肉咖哩一樣，店家也調整了燉煮方式，讓牛筋咖哩中的牛筋吃起來更加美味。
此外，牛筋咖哩的一大特色是加入了日式食材。
和雞肉咖哩、椰香蝦咖哩相比，這款咖哩的風味更貼近日本人的口味。
咖哩的甜辣滋味與香料風味，搭配牛筋扎實的口感，以及肉質的甘甜與鮮味，非常美味。
椰香蝦咖哩
椰香蝦咖哩和雞肉、牛筋咖哩的風味略有不同。
顧名思義，這款咖哩大量使用椰子，咖哩顏色偏白，十分吸睛。
這款咖哩參考了南印度沿海地區喀拉拉邦常見的咖哩。
在椰香咖哩中加入蝦子作為主要配料，是當地的經典做法。
椰子加太多會讓咖哩過於濃稠，太少則風味不足，因此很難拿捏椰子的用量。
使用的蝦子是白蝦。
而且加入了很多蝦子。
據說試過各種品種後，發現白蝦最適合搭配椰香咖哩。
吃起來口感清爽滑順。
椰子特有的香甜風味在口中散開，辣味也顯得溫和。
此外，蝦子的風味濃郁，彈牙的口感也令人印象深刻。
雞肉碎肉咖哩
「雞肉碎肉咖哩」使用了大量雞絞肉。
這款咖哩的特色是將絞肉和洋蔥充分拌炒。
吃下一口，洋蔥的甘甜與雞肉的鮮味伴隨著香氣在口中散開。
和白飯很搭，讓人忍不住一口接一口地吃。
雞肉碎肉咖哩只有不辣的版本。
想增加辣度的話，可以依喜好加入適量桌上的辣油。
其實雞肉碎肉咖哩是我開始做咖哩後，第一道做出的咖哩。
雞肉碎肉咖哩的重點，就是加入大量洋蔥和雞絞肉一起拌炒！
Shaka Spice 提供充滿香料風味、獨具特色的咖哩。
我們訪問了店主守安基將。
Shaka Spice（SHAKA SPICE）的基本資訊
| 名稱 | Shaka Spice（SHAKA SPICE） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣總社市中央二丁目2-1 |
| 聯絡方式 | 0866-31-6521 |
| 停車場 | 有 約300m東側、荒木書店南側有2個車位 |
| 營業時間 | 【週一至週五】上午11時〜下午2時30分、下午5時〜下午8時 【週六】上午11時〜下午2時30分 |
| 公休日 | 週日 年末年初或參加活動時可能有所變動 |
| 付款方式 |
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| 是否可預約 | 可以 ・座位僅接受下午5時以後到店的預約 ・外帶可於營業時間內隨時預約 |
| 座位 | 吧台座位×9席 |
| 菸品 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒 | 備有幼兒餐具 |
| 官方網站 | 官方 Instagram |
人氣配料是「香料蛋」。
將半熟水煮蛋浸泡在加入香料的自製醬汁中。
香料蛋深受許多顧客喜愛，甚至有人只外帶香料蛋。
此外，起司也很受歡迎；喜歡吃辣的人則推薦「青辣椒阿查爾」。
阿查爾也是自製的。