說到咖哩，和拉麵一樣，可說是日本的國民美食。
從2010年代左右開始，講究日本獨特香料風味的「香料咖哩」也很受歡迎。
倉敷的香料咖哩店也逐漸增加。
其中一家就是位於倉敷市西阿知町的「咖哩屋 Cardamon（CARDAMON，以下簡稱Cardamon）」。
除了乾咖哩和蝦咖哩這兩種固定菜單，還有每週更換的咖哩。
每週菜色都不同，讓人期待每週能吃到什麼咖哩。
一踏進店內，香料的濃郁香氣便撲鼻而來，讓人瞬間食慾大開。
接下來，就由熱愛咖哩的撰稿人為大家介紹這間讓咖哩迷無法抗拒的專賣店 Cardamon。
本文內容為2020年11月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。
Cardamon 是位於永旺夢樂城倉敷附近的咖哩專賣店
Cardamon 是位於倉敷市西阿知的咖哩專賣店。
店內供應講究香料的香料咖哩，以及帶有異國風味的咖哩等。
走進店內，香料的氣味撲鼻而來。
令人食指大動。
店內以白色牆面和木紋裝潢為特色，還擺放了觀葉植物，營造出沉穩舒適的空間。
座位之間也很寬敞。
▼廚房前設有L字型吧台，共有4個座位。
▼此外，還有1張雙人桌和2張四人桌。
Cardamon 位於西阿知與水江交界附近。
距離永旺夢樂城倉敷西南方約800公尺。
就在主要道路縣道396號線（酒津中島線）的「水江」交叉路口旁。
因此，開車前往也很方便。
Cardamon 的菜單以3種咖哩為主
資訊截至2020年（令和2年）11月。價格含消費稅
Cardamon 的菜單以3種咖哩為主。
價格皆為850日圓。
3種咖哩中，「乾咖哩」和「蝦咖哩」是固定菜單。
剩下的1種則是每週更換品項的「每週限定」咖哩。
讓人忍不住好奇：「這週會是什麼咖哩呢？」
可以到Cardamon 官方 Instagram查看相關貼文。
採訪當天供應的是「菠菜雞肉咖哩」。
咖哩還可以加料。
加料有「乾咖哩」（300日圓）和「軟骨烤肉串」（250日圓）兩種。
另外，以下品項皆為100日圓。
- 加大份量
- 椰子點心
- 飲料
飲料種類如下。
- 咖啡
- 印度香料奶茶
- 可樂
- 可爾必思
此外，咖哩也可以外帶。
外帶咖哩3種皆為每份750日圓。
也可以單買咖哩醬汁外帶，每份550日圓。
事先打電話訂購，就能快速取餐外帶，非常方便。
「乾咖哩」以無水方式烹煮，能品嚐肉類的鮮美
固定菜單中的「乾咖哩」。
乾咖哩是店主平井先生製作時間最長的咖哩，也是 Cardamon 的招牌咖哩。
才剛開始烹煮，濃郁的香氣便四處飄散。
圓形的白飯上，堆著滿滿的乾咖哩。
咖哩上放了香菜，點餐時告知店家，也可以不加香菜。
▼乾咖哩呈褐色，裡面放了大量絞肉。
Cardamon 的乾咖哩幾乎沒有湯汁，質地偏濃稠。
因為不加水，能直接品嚐絞肉等食材的鮮美。
▼吃下一口，絞肉的鮮甜滋味便在口中散開。
還能嚐到恰到好處的香料風味。
辣度適中，不會過於辛辣，和白飯非常搭。
▼米飯使用岡山縣產的絹光米。
一口接一口地吃，轉眼間就吃光了。
▼此外，乾咖哩也可以加在其他咖哩上。
據說有客人希望能一次品嚐兩種咖哩，因此店家便推出乾咖哩加料。
▼另外，點咖哩會附上一小碟醃漬物。
當然，除了絞肉咖哩之外，也都會附上醃漬物。
「鮮蝦咖哩」的重點在於蝦子的口感與風味，以及椰奶的滋味
另一道常態菜單「鮮蝦咖哩」。
我品嚐時也加點了絞肉咖哩和軟骨烤肉串作為配料。
鮮蝦咖哩漂亮的金黃色令人印象深刻。
鮮蝦咖哩也可以選擇不加香菜。
▼和絞肉咖哩不同，鮮蝦咖哩的醬汁比較稀。
▼正如鮮蝦咖哩之名，裡頭放了滿滿的蝦子，令人印象深刻。
▼除了蝦子，還有鴻喜菇、洋蔥、白蘿蔔等豐富配料，令人欣喜。
▼用湯匙舀起來，就能看出咖哩醬汁非常稀。
入口後，椰奶特有的甜味與香氣在口中散開。
還能感受到香料的風味，帶點不會太辣的微辣口感，非常美味。
再加上鴻喜菇等蔬菜的口感，以及溫和的甜味。
我也覺得咖哩本身隱約帶有蝦子的鮮味。
蝦子是在接到點餐後才放進咖哩裡燉煮的。
因此能品嚐到蝦子的風味與口感。
▼吃起來有蝦子特有的彈嫩口感。
蝦子的風味和咖哩的風味十分搭配。
鮮蝦咖哩融合了椰子的甜香、蝦子的風味與口感、恰到好處的微辣，以及蔬菜的口感和溫和甜味，滋味層次豐富，讓人一吃就上癮。
這道咖哩甜美醇厚，同時也能享受到香料風味和微辣口感。
當然，蝦子也是一大亮點。
加點的絞肉咖哩和單點的絞肉咖哩相同。
軟骨烤肉串稍後會再介紹。
每週更換咖哩
每週更換咖哩，顧名思義就是每週更換內容的咖哩。
因此總會忍不住好奇這週推出的是什麼咖哩。
咖哩種類豐富多樣，從小豆蔻的原創口味到異國風味咖哩都有。
▼採訪當天供應的是「菠菜雞肉咖哩」。
這是一道以菠菜和雞肉製作的咖哩。
菠菜雞肉咖哩過去曾多次作為每週更換咖哩推出，是一道人氣咖哩。
▼咖哩帶綠的褐色相當醒目。
當然，這是因為使用了菠菜，所以呈現綠色。
加入了打成泥狀的菠菜。
為了保留菠菜的風味與營養，會在接到點餐後才將菠菜泥加入咖哩中燉煮。
咖哩裡還加入了起司。
咖哩看起來似乎帶有濃稠感。
▼但實際上，咖哩醬汁相當清爽滑順。
嚐了一口咖哩，甜中帶辣的滋味裡，隱約透出菠菜的風味。
孜然的香氣也恰到好處。
▼主要配料雞腿肉的每一塊都稍微偏大。
而且放得相當大方。
雞肉口感柔嫩，鮮味也慢慢散發出來，非常美味。
▼另一天的每週更換咖哩是「日本栗子雞肉科爾瑪咖哩」。
▼裡頭放了帶著內皮的大顆栗子，十分吸睛。
這是初秋造訪時，以當季栗子製作的咖哩。
配料「軟骨烤肉串」吃起來像「雞肉丸」，軟骨的脆口口感更添風味
配料「軟骨烤肉串」。
咖哩上會放上兩串橢圓形、尺寸較大的軟骨烤肉串。
使用的肉是雞腿肉。
▼軟骨烤肉串吃起來像烤雞肉串的雞肉丸。
▼裡面加入了許多軟骨碎塊。
入口後，雞肉的鮮味在口中散開，軟骨脆脆的口感讓人忍不住一口接一口。
表面也烤得酥脆，香氣十足。
加入了香料，帶有恰到好處的辛香風味，或許也很適合當下酒菜。
飲料加100日圓就能划算享用！
Cardamon有4種飲料可選。
只要在咖哩價格上加100日圓即可點購，價格實惠。
▼點了印度香料奶茶。
薑與肉桂的香氣令人感到舒適。
豆蔻提供肉末咖哩、蝦咖哩，以及每週更換的咖哩等各具特色的咖哩。
我們採訪了 Karudamon 的店主平井 睦。
咖哩店 豆蔻（CARDAMON）的基本資訊
| 名稱 | 咖哩店 豆蔻（CARDAMON） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市西阿知町11-2 |
| 聯絡方式 | 086-465-5044 |
| 停車場 | 有 店門口可停2台，園區西南側共用停車位8台 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午6時 |
| 公休日 | 週六 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 僅外帶可電話預約（飲料除外） |
| 座位 | 共14席 ・吧台：4個座位 ・雙人桌：1張 ・四人桌：2張 |
| 香菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒 | 可推嬰兒車入店 |
| 官方網站 | 豆蔻官方 Instagram |
Cardamon 的乾咖哩是不加水製作的！
此外，香料中也加入較多小荳蔻。