第3屆倉敷羊肉研討會（2026年8月19日舉辦）～羊肉是世界公認的「珍饈肉品」，藉此認識並善用羊肉的契機

你知道嗎？為了讓羊肉文化從瀨戶內地區傳播開來，每年都會舉辦一次「羊肉研討會」。

第1屆和第2屆都在岡山市舉辦，今年（2026年）第3屆則移師倉敷市舉行。活動在倉敷常春藤廣場的愛美紅磚館舉辦，吸引岡山縣內外的餐飲業者前來參加。

筆者雖然不是餐飲業者，但對羊肉很感興趣，因此也參加了活動，以下為大家報導研討會的情況。

日本羊肉市場現況

平常餐桌上會出現羊肉嗎？或者外出用餐時，吃羊肉的機會多嗎？或許不太容易想到。

這也是有原因的。據說日本人平均每人每年只消費約300g羊肉。相比之下，雞肉約14kg、豬肉超過13kg，牛肉則約6kg。差距非常大吧。

以這項令人印象深刻的資訊開場的是羊肉生產者團體MLA（澳洲肉類與畜牧協會）的食品服務資深經理三橋一法。

他從第1屆起便擔任講者，每次都會深入淺出地介紹日本及全球的羊肉市場。

羊肉的3大魅力

羊肉究竟有哪些具體魅力？三橋先生提出以下3點。

• 唯一不受宗教限制的紅肉
• 營養價值高
• 永續性

沒有宗教飲食限制的人可以吃各種肉類，因此通常不會特別留意這件事。不過，例如穆斯林不吃豬肉。羊肉有時也會成為因宗教理由而只能選擇特定肉類者的選項，因此可作為餐飲店吸引入境旅客的措施之一。

此外，羊肉的蛋白質、鐵、鋅及維生素B含量比其他畜肉更豐富，適合用於鎖定注重健康或女性客群的餐飲概念。

永續性是什麼意思呢？
羊是人類最早飼養的家畜（記載於美索不達米亞文獻），以放牧方式飼養，只吃牧草，因此被認為對環境的負擔較低。此外，從動物福利及倫理的角度來看也具優勢，對經營羊肉的企業而言同樣有益。

動物福利
從動物出生到死亡，盡可能減少牠們承受的壓力與痛苦，並設法讓牠們在健康、舒適的狀態下生活的理念

羊肉大使座談會

下半場以「羊肉大使座談會」為題，由3位羊肉大使（結合羊肉與大使而創造的新詞）回答主持人（三橋先生）的提問。

座談會開始前，3位羊肉大使也讓大家試吃店內供應的羊肉料理，讓研討會參加者度過一段滿足味蕾與心情的時光。

座談會談到的內容包括以下幾項：

• 開始經營羊肉料理的契機
• 菜單與成本相關的經驗
• 吸引客人的訣竅等

其中，田中小矢佳女士以下這段回答令筆者印象深刻。

「越來越多入境旅客（外國觀光客）會先上網搜尋有供應羊肉的店家，再前來用餐。只要在英文菜單上標示羊肉，客人的反應就會大不相同。」

倉敷常春藤廣場所在的美觀地區，也有許多外國旅客造訪。據說在世界各地，羊肉是「珍饈肉品」。筆者認為，倉敷與羊肉或許十分相襯。

各方分享

MLA食品服務資深經理三橋先生表示：

「我希望持續推廣羊肉的魅力，讓羊肉文化從岡山擴展到瀨戶內地區。」

此外，身為主辦人，也是中四國地區首位羊肉大使的田中女士分享道：

「有些人覺得吃羊肉有點門檻，但實際品嚐後，往往會覺得很好吃。首先要為餐飲業者舉辦羊肉研討會，也希望一般民眾能享受羊肉活動。2026年9月26日、27日預計在倉敷常春藤廣場舉辦羊肉節。」

作者的話

現場有許多餐飲業者參加，可見羊肉受到高度關注。其中還有一位餐車店主，曾在筆者常去的活動中擺攤。

也有3家羊肉業者參加，研討會結束後，還能看到大家交換名片、交流資訊。

說不定不久後，倉敷就會掀起羊肉熱潮。

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