專訪茶品調配師宮園三鈴
JAZZ & TEA的調配茶，是從爵士樂汲取靈感，調配茶葉製作而成。
我們訪問了茶品調配師宮園三鈴，她以色彩與風味呈現歌曲。
原本就喜歡喝茶
為什麼選擇在倉敷開店呢？
宮園（以下省略敬稱）
我來自岡山市，非常喜歡倉敷美觀地區。我喜歡那裡的一切，包括街景和人們的氛圍。和來自倉敷市的先生結婚後，能成為倉敷市民，讓我很開心。
創立JAZZ & TEA之前，我在海外（泰國）工作。常有人對我說：「雖然不知道岡山，但知道倉敷。那裡是個好地方呢。」
很多人都知道倉敷街景的美麗和文化特色，所以我一直想著，如果要開始做些什麼，就要在倉敷。
你在海外從事茶相關的工作嗎？
宮園
我在泰國做的是完全不相關的物流工作。
泰國鄰近中國茶產地，也靠近以紅茶聞名的新加坡。我在泰國工作時，總想著週末可以去茶產地走走，學習各種茶的知識。
我原本就對茶很感興趣，學生時代曾在紅茶專賣店打工，大學時則研究茶道與煎茶道。我不只對日本茶文化有興趣，也對海外的茶文化感興趣，還曾獨自前往紅茶產地印度，撰寫畢業論文。
JAZZ & TEA是怎麼誕生的？
宮園
我和先生都喜歡爵士樂，曾聊到婚禮開場背景音樂放〈S'Wonderful〉應該很棒。這時先生問我：「如果用茶來呈現一首歌，會是什麼樣子呢？」這就是契機。
〈S'Wonderful〉是一首描寫熱戀中人們的歌曲。我想像的是「一墜入愛河，眼前的一切都閃閃發亮」那樣的世界，因此選擇花朵作為意象。不過，我覺得這也是一首帶點苦澀、描寫成熟戀情的歌曲，於是調配了玫瑰花瓣、薰衣草、椴樹花和橙皮等，製成茶飲。
當時我把各種茶當作興趣收藏。〈S'Wonderful〉是我第一次嘗試調配茶飲，接著不斷想著「如果是這首歌，會調配成什麼樣子呢？」越想越覺得有趣。不過那時純粹只是興趣。
後來我生下孩子，沒多久就遇上新冠疫情。在不知道未來會發生什麼事的情況下，我開始想人生不想留下遺憾，也想嘗試爵士樂與茶這個還沒有人做過的表現形式。
我抱著還不到1歲的兒子，心想先試試看再說。最初是從在一個非常小型的跳蚤市場販售開始。
我們在2020年起步，正值新冠疫情最嚴峻的時期。活動有時會取消，讓我不禁擔心能不能繼續做下去，但想做的事很明確，調配茶飲的點子也源源不絕。
以香氣、風味與色彩呈現歌曲帶來的靈感
你們是如何製作調配茶的？
宮園
我會聽著歌曲，趕緊記下腦海中浮現的情景和香氣印象。接著在腦中像拼圖一樣，組合出符合想像中香氣與風味的調配比例，再一邊秤量茶葉等材料，一邊重現出來。
我之前從事的是需要追蹤數字的設施管理工作，這段經驗現在派上用場了。我喜歡從配方比例找出所需原料，再對照保存期限……把所有資料整理好、仔細檢視後，逐步完成調配。
有些茶需要花很長時間才能完成，有些則一次就能定案。例如〈C'est si bon〉，我想用腦中浮現的組合來呈現，但又得避免某種香氣過於突出，也要讓綠茶的餘韻好好留存。光是細部調整就花了不少時間。
調配茶、包裝，以及附在調配茶上的文字由我負責。包裝設計和海報照片則主要由先生負責，我們各自分工。
堅持全面預約制
不只課程，連購買也採全面預約制，真少見呢。
宮園
這裡也是展示空間，比起販售調配茶，我更希望大家能把這裡當作一段特別的時光來享受。採取每小時只接待一組客人的全面預約制，讓帶著寶寶同行，或是在意他人目光的客人，也能一邊聽音樂，一邊悠閒度過時光。
如果一次來太多人，我就無法好好和每一位客人交談，因此採取全面預約制。
我希望大家能體驗挑選時「該選哪一款呢？」的雀躍，以及買回家時的興奮感。我們認為，大家來這裡買的不是調配茶本身，而是購物體驗的時光。
未來有什麼目標嗎？
宮園
我想和音樂合作。
目前正在準備，也希望挑戰海外市場。首先會從販售商品開始。我想繼續努力，讓JAZZ & TEA這種音樂與調配茶的體驗，也能在海外更加普及。
作者的話
將爵士樂的演奏、歌聲、歌曲背景等各種元素融入其中，磨練感受力，再以調配茶呈現。採訪之前，我一直以為宮園小姐是憑著感性與直覺調配茶飲。
實際上，她是根據腦中累積的原料風味資料，一邊面對數字一邊調配。她意外理性的一面讓我很驚訝。宮園小姐調配出的茶飲都很有特色，對我來說，每一款的色彩與風味都是初次體驗。
宮園小姐推薦一邊聽調配茶靈感來源的歌曲，一邊品飲。她也在Spotify公開了原曲播放清單。我試飲後很喜歡，便買了Mistie。
我想找個時間，一邊聆聽爵士樂，一邊慢慢享用調配茶。
JAZZ & TEA的基本資訊
| 名稱 | JAZZ & TEA |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市上東309-1 |
| 聯絡方式 | 070-3782-1238 |
| 停車場 | 有 4台 |
| 營業時間 | 【週一至週三、週五】 上午10時～上午12時 下午1時～下午4時 【週四、週六】 上午10時～上午12時 下午1時～下午2時 |
| 公休日 | 週日、國定假日 |
| 付款方式 |
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| 官方網站 | JAZZ & TEA |
