專訪店主三上女士
我們訪問了在真備提供貓咪造型鯛魚燒的「貓咪鯛魚燒」店主三上悅子，請她分享開店的契機，以及開店以來的心情。
開店的原因
請問您當初是因為什麼契機開店呢？
三上（以下省略敬稱）
我一直從事行政工作，但心裡一直有想挑戰一些新事物的念頭。
店面原本是父親經營印刷業的地方。因平成30年7月豪雨而歇業，之後便成了空地。
父親過世後，母親仍獨自住在附近，但我也有工作，一週大約只能去看她一次。當時母親不太出門，有時我去看她時，她會說：「今天總算第一次跟人說話了。」
我也希望能和母親一起做些事情，因此就在這裡開了店。
有各式各樣的店家，為什麼會選擇開鯛魚燒店呢？
三上
我從以前就很喜歡鯛魚燒，冬天或祭典時常常會吃。
這一帶有不少長者和學生，我覺得鯛魚燒很適合讓人散步時順道進來買了帶回家。
決定做成貓咪造型的契機
當初是什麼契機讓您決定做成貓咪造型呢？
三上
一開始我想做一般魚形的鯛魚燒。
不過，我在京都看到有人賣圓形鯛魚燒，才知道原來還有這種造型。如果要做成魚以外的形狀，我就想做成自己最喜歡的貓咪造型，這就是一切的開始。
聽說貓咪烤模也是您親自設計的。
三上
是的。我自己畫了圖，再用黏土大致捏出形狀，寄給烤模店後，由專業人士幫忙修整得更精緻。
我和烤模店來回討論了幾次，後來想親眼看看實品，還特地跑了一趟富山。
麵糰製作的講究
鯛魚燒的麵糰口感Q彈，非常好吃。製作麵糰時做了哪些調整呢？
三上
我一邊以克為單位微調麵粉比例，一邊反覆試做。
從一開始算起，我想大概試了200次左右。
其實開店日期早就決定了，但直到開店前兩週，配方還沒定下來。雖然已經做出覺得還不錯的麵糰，來練習時卻忘了配方。
後來試用了剛好收到的麵粉樣品，做出來很好吃，我就決定用這個配方。
烤製時有特別注意什麼嗎？
三上
要烤出漂亮的焦色，最初的溫度很重要。
不是烤得越久就越容易上色，光是打開窗戶，溫度也會下降，所以我會一邊確認溫度一邊烤。
店家的未來規劃
實際開店後，感覺如何呢？
三上
平日尤其常有附近的爺爺奶奶來光顧。
週末也有從縣外來的客人。
我沒有經營店家的經驗，所以一開始很辛苦。現在也很難判斷該準備多少份，不過即使有時覺得剩下太多，回想起「那個人有來呢」，心裡也會稍微得到慰藉。
最後，您希望未來把店經營成什麼樣子呢？
三上
其實我沒有想太多以後的事。
也不太想把店做大。
我希望能成為深受當地居民喜愛的店。
果然，最重要的還是客人對我們說「很好吃」。
作者的話
「貓咪鯛魚燒」的貓咪造型鯛魚燒十分吸睛。
三上女士反覆試驗麵糰配方，甚至為了製作烤模親自前往富山縣，讓人感受到她對鯛魚燒製作的講究。
三上女士每天製作鯛魚燒，並珍惜客人對她說「很好吃」的時刻。造訪真備時，不妨順道來看看。
貓咪鯛魚燒的基本資訊
| 名稱 | 貓咪鯛魚燒 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町辻田104−3 |
| 聯絡方式 | 請透過Instagram私訊 ＠neko_no_taiyaki |
| 停車場 | 有 |
| 營業時間 | 週三、週四、週六、週日 上午10時30分～售完為止 |
| 公休日 | 週一、週二、週五 國定假日照常營業，週一不定期營業 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 否 |
| 官方網站 | 貓咪鯛魚燒 |
