CAFE BRIDGE（咖啡橋）店主竹內雄哉專訪
邂逅美味咖啡，開始希望成為傳遞美味咖啡的橋梁
可以請您談談當初為什麼想開咖啡店嗎？
竹內
我本來就喜歡去喫茶店和咖啡館，平常也會到岡山縣內外的店家走走。大約5～6年前，我在那裡邂逅了美味的咖啡，這就是一切的開始。
我心想，原來咖啡可以這麼好喝，於是越來越著迷，也開始為了學習咖啡而走訪各種咖啡店。
後來，我在岡山縣真庭市的「富岡珈琲」遇見了現在的師傅，並開始想著：「總有一天，我也想傳遞美味的咖啡，成為一座橋梁。」
當初為什麼選擇在真備開店？
竹內
決定開自己的店後，我在倉敷市內看了各種店面物件，但一直找不到滿意的。最後遇到的房仲人很好，於是我決定向他租店面。
是他提議：「真備町如何？」這就是契機。
平成30年7月豪雨過後，我曾因為朋友的老家在真備町而前往當志工，之後就有一陣子沒再去過了。
有人推薦店面後，我開始思考真備町的事。實際來到這個地方，覺得氛圍也很不錯，於是就決定在這裡開店。
店家的堅持是每杯客製化咖啡，請務必搭配荷蘭寶貝鬆餅一起品嚐
可以請您談談對咖啡的堅持嗎？
竹內
我們提供手沖、法式濾壓和愛樂壓三種咖啡，不過手沖比較容易依照客人的喜好調整，所以幾乎都以手沖方式提供。
店家的堅持是每杯客製化，會依照當天的心情、天氣和客人對咖啡的喜好來沖煮。
例如下雨天，心情容易變得陰鬱，所以我們會避免沖煮刺激感太強的咖啡，也會稍微降低水溫。
咖啡真是細膩又深奧。
當初為什麼想推出店內招牌餐點荷蘭寶貝鬆餅？
竹內
因為岡山沒有專賣荷蘭寶貝鬆餅的店。
另外，因為我們是以咖啡為主的店，也能提供適合搭配咖啡的甜點和餐點。
不少客人都是為了荷蘭寶貝鬆餅而來呢。
在真備開店約半年，受到許多人的幫助
開店至今已經半年了，可以請您談談受到新冠肺炎疫情影響等因素，經營上遇到的困難嗎？
竹內
2020年4月受到新冠肺炎疫情影響，客人少了很多，經營相當辛苦……不過真的很感謝，從5月黃金週開始，生意就忙了起來。
5月有很多客人使用外帶服務。
可以請您談談在真備開店後，覺得最好的地方是什麼嗎？
竹內
在這裡開店最讓我開心的，就是周遭餐飲店的店主人都很好，大家也相處得很融洽。
我明明是從真備町外地來的外人，從店面施工時起，大家就常常主動來跟我打招呼。
有一次，同一個園區裡「Sanuki Udon Kawahara」的川原社長來店裡玩，剛好我的店裡很忙。當時手忙腳亂，川原社長還幫忙了。真的很感謝，也很開心。
真備的客人也都很親切。受到新冠肺炎疫情影響、店裡經營困難的時候，真備的熟客每天都來光顧。
他們說「這段時間很辛苦，所以我每天都來」、「我會支持你」，這些話真的給了我很大的安慰。
我真的很慶幸能在真備町開店。
關於 CAFE BRIDGE（咖啡橋）的未來
最後，可以請您談談對店家的未來展望嗎？
竹內
我還沒有仔細思考未來的事，不過希望能讓更多人認識這家店「CAFE BRIDGE（咖啡橋）」。
今後也會繼續專注於咖啡，讓不同的人都能享受各種品嚐方式，並且提供適合每個人的咖啡。
作者的話
店主竹內先生會親切地向來店客人打招呼。
逐漸成為各種人聚集之處的真備新景點「CAFE BRIDGE」。
不妨到這間用心為每位客人準備餐點與飲品的咖啡館，尋找自己喜歡的味道。
相信你一定能找到專屬於自己的「最愛」。
CAFE BRIDGE（咖啡橋）的基本資訊
| 名稱 | CAFE BRIDGE（咖啡橋） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町有井94 |
| 聯絡電話 | 080‐7102‐9785 |
| 停車場 | 有 |
| 營業時間 | 上午9時～下午5時（最後點餐時間下午4時30分） |
| 公休日 | 週二 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 |
| 座位 | 14席 吧台座位：4席 桌席：10席 |
| 吸菸 | 禁菸（僅限指定區域吸菸） |
| 洗手間 | 西式洗手間 |
| 官方網站 | CAFE BRIDGE（Instagram） |
