白牆街景優美，是倉敷市代表性觀光景點的「美觀地區」。
倉敷川沿岸的街景總是讓遊客流連忘返。在美觀地區的一隅，有一間以復古招牌和鮮豔朱紅色大門吸引目光的店家，就是「倉敷咖啡館」。
這間1971年創業的自家烘焙咖啡專賣店究竟是什麼樣的店呢？我們採訪了店家的推薦餐點，以及從創業時便持續使用至今的烘焙機等，深入了解這間咖啡專賣店的講究之處。
本文內容為2025年1月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
講究的店內空間
店內裝潢自創業時便未曾改變，由曾設計Kurashiki Kokusai Hotel等建築的建築師 浦邊鎮太郎操刀。店內瀰漫著紅磚與木材交織而成的復古氛圍。
天花板的橫梁上寫著浦邊鎮太郎的一句話「DOING NOTHING IS DOING ALL」，這是浦邊先生自創的詞句，無法直譯。
原句應是英文諺語
「DOING NOTHING IS DOING ILL」（什麼都不做就是一種罪）
但由於文獻等資料中也無法確認，因此僅列為參考資訊。
地板鋪設的磁磚來自義大利，從創業時便一直保留至今。
櫃檯上的古董擺設，讓店內氛圍更添韻味。
講究的咖啡
倉敷咖啡館是自家烘焙咖啡專賣店。
店內提供輕食、甜點、水果果汁和各種咖啡，但沒有以加壓方式萃取的「濃縮咖啡」。
咖啡堅持使用布製濾網，以「布濾滴漏」方式沖煮，菜單上也有「冰滴咖啡」可供選擇。
讓人忍不住想品嚐這些講究十足的咖啡，因此我們點了人氣第一名的「琥珀女王」和「維也納咖啡」。點餐時，店員提醒我們：「希望您能享受風味的變化，請不要攪拌咖啡，直接飲用。」
琥珀女王
「琥珀女王」是加入利口酒（酒精）的冰咖啡，卻能感受到淡淡的溫熱感。
入口首先是濃郁牛奶的甜味在口中散開，接著帶有蜂蜜與利口酒風味、醇厚的冰滴咖啡隨之而來。或許是因為咖啡冰涼，利口酒的風味更加明顯，讓整體滋味更有層次。
維也納咖啡
這款咖啡溫熱醇厚，特色是上頭淋有濃郁鮮奶油。
實際喝了一口，首先就被鮮奶油的濃郁口感驚豔。享受著甜度恰到好處的奶油時，微苦的咖啡接著在口中散開。濃郁奶油與咖啡交融，甜與苦的滋味在口中形成絕妙平衡。
接著，奶油在杯中逐漸融化，甜味變得柔和時，杯底融入粗砂糖的咖啡再次讓風味更加鮮明。
這兩款咖啡都要「不攪拌直接飲用」，才能品嚐到多層次的風味。
另一天也品嚐了經典的「本日單品咖啡」。當天使用的咖啡豆是「SANTOS」，喝起來清爽順口。
講究的烘焙機
烘焙工作只有店長負責，據說從創業時便一直使用這台機器。採訪當天，店家特別讓我們觀看烘焙過程。
烘焙使用的是從創業時傳承至今的直火式古董烘焙機。外型也有幾分像「小豬」，很可愛呢。
烘焙時間約20分鐘，期間需要管理溫度、調節空氣等，因此店長得一直守在烘焙機旁。
烘焙機的溫度計也是指針式，散發著復古氣息。
烘豆機的整體樣貌。
咖啡豆烘焙時似乎開始呈現漂亮的色澤，最後則是透過劈啪聲等來判斷。據說烘焙狀況會隨著當天的氣溫、濕度等因素而變化，果然是仰賴經驗的工作。
一邊冷卻烘焙好的咖啡豆，一邊烘焙下一批豆子。冷卻完成後，會再挑選出品質較好的咖啡豆，放置約3天，讓風味穩定下來。
我們請倉敷咖啡館店長松尾直毅談談他對咖啡的想法。
倉敷咖啡館的基本資訊
| 名稱 | 倉敷咖啡館 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市本町4-1 |
| 聯絡方式 | 086-424-5516 |
| 停車場 | 無 沒有專用停車場，請使用周邊的付費停車場。 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午5時 |
| 公休日 | 無 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 |
| 座位數 | 40席 |
| 菸品 | 禁菸（僅指定區域可吸菸） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | 倉敷咖啡館 |
