炸串（串炸）是大人小孩都喜愛的美食呢。
價格實惠，可以輕鬆前往品嚐，是它的魅力所在。
而且是一口大小方便食用，還能挑選各種口味，相當有趣。
在倉敷當地，有一間店超過20年持續製作這樣的炸串。
那就是「Kushiage Bakaichidai Kushitei」。
Kushitei不只是單純的炸串店。
對食材相當講究。
不僅是倉敷，也大量使用岡山縣內及鄰近地區當季採收的蔬菜和新鮮漁獲。
這份講究甚至延伸到沾炸串用的醬汁和鹽。
除了炸串之外，還提供許多使用當地當季食材製作的單點料理。
其中也有較少見的料理，使用從店主的故鄉京都訂購的生麩、豆皮製作而成。
九州直送的生馬肉片也相當值得關注。
接下來就為大家介紹充滿魅力的串揚 Ge 馬鹿一代 Kushitei。
記載的內容為2022年3月文章刊登時的資訊。與現在的資訊可能有所不同，敬請見諒。
Kushitei是1999年創業的炸串專賣店，可品嚐講究當地食材與當季食材的料理
Kushitei於1999年3月開幕。
至今已在同一地點營業超過20年。
正如店名「Kushiage Bakaichidai」所示，炸串是該店的主打菜單。
這點從創業以來從未改變。
此外，也提供以當地捕獲新鮮漁獲為主的單點菜色，相當受歡迎。
此外，店內也備有店主故鄉京都的生麩、豆皮，以及熊本生馬肉片等獨特菜色。
雖然是一間20多年來專注於炸串的店，但不只如此，正是Kushitei的魅力所在。
▼在ㄈ字形吧檯內，由擔任「炸場長」的店員鴨井先生負責炸製炸串。
刊載的照片拍攝於2019年10月。
現在為因應防疫措施，吧檯及桌位皆設有「隔板」。
由於是ㄈ字形吧檯，店員與顧客間的互動也充滿樂趣，是這間店受歡迎的秘訣之一。
從熟客到初次光臨的顧客，都能與店員輕鬆交流，是一間氣氛開朗的店。
透過調整桌位配置或使用備用椅子，可以稍微增加座位數。
Kushitei深受各類顧客喜愛，從單獨前往、情侶、團體到帶小孩的家庭都適合。
▼店員的名片也設計成駕照風格，相當獨特。
一看就令人難忘。
剛炸好、麵衣酥脆的炸串種類豐富
▼採訪當時的菜單如下。
其中大多為當地岡山縣及鄰近地區的當季食材。
此外，吃不完的炸串也可以外帶。
▼如果不知道怎麼選，也可以選擇套餐。
套餐分為15支、10支、5支三種，可由店家挑選推薦的品項出餐。
若有不敢吃或無法食用的食材，店家會排除該食材另行挑選，請事先告知！
價格含消費稅。為2022年3月時的資訊
因為講究當季食材，炸串菜單會隨季節更換
Kushitei的炸串菜單會隨季節變化。
能透過炸串感受四季變化，或許令人意外。
正因如此，會讓人想在四季各個時節造訪Kushitei，品嚐使用當季食材製作的炸串。
此次採訪在秋季進行，因此介紹的是秋季菜單。
秋季菜單使用了以下當季食材。
- 寄島產蝦蛄
- 倉敷產蓮藕
- 矢掛產蘆筍
- 岡山產蘑菇
- 香川產杏鮑菇
- 銀杏
- 紅芋
此外還有許多當季食材。
除了固定菜單外，單點菜色中也有「每日炸串」，請務必留意看看。
順帶一提，即使是同一季節，內容也可能依年份而有所不同。
人氣炸串前十名
炸串的魅力在於種類豐富。
從眾多菜單中挑選要吃哪一種，也是樂趣之一。
不過，種類太多有時也會讓人猶豫不決。
因此，我們請教了實際負責炸製炸串的店員鴨井先生，請他推薦10款人氣炸串。
人氣炸串10品如下！（排序不分先後）
- 豬五花
- 牛肉
- 牛肉起司
- 蘆筍
- 玉米筍
- 蓮藕明太子
- 蓮藕蟹味噌
- 干貝培根
- 蝦仁香菇
- 雞翅
到Kushitei挑選炸串時，不妨作為參考。
此外，有些品項依時節可能沒有供應。
推薦炸串
以下介紹採訪時實際品嚐的6款炸串（秋季菜單）。
每一款炸串的麵包粉外衣都細緻且炸得酥脆。
放入口中會發出輕快的酥脆聲響。
外衣本身也香氣十足，即使不沾任何醬料也相當美味。
洋蔥是倉敷產的「藤田洋蔥」。
藤田洋蔥是誕生於倉敷鄰近的岡山市藤田地區的品牌洋蔥。
春季菜單還會推出新洋蔥！
洋蔥炸串口感柔軟綿密，與酥脆的外衣形成對比，令人印象深刻。
同時也能品嚐到洋蔥特有的溫和甜味。
牛蒡炸串沒有使用竹籤，而是將牛蒡切成類似蘆筍的棒狀後直接油炸。
放入口中後，先是外衣酥脆的口感，接著是牛蒡柔韌的口感。
牛蒡本身已經用金平風味的甜鹹醬汁醃過，直接吃就非常美味。
牛蒡獨特的香氣和甜鹹調味十分合拍。
牛蒡是倉敷連島產的喔！
連島以牛蒡產地聞名。
雞翅也不用竹籤，直接拿著骨頭的部分吃。
外皮口感酥脆，香氣十足，還帶有甜味。
雞肉鮮嫩多汁，充滿雞肉的鮮美滋味。
鹹味和胡椒的調味也恰到好處。
雞翅應該是從小孩到大人都喜歡的餐點吧。
寄島蝦蛄列在單點菜單中的「每日限定炸串」裡。
寄島蝦蛄顧名思義，是在倉敷市西側鄰近的淺口市寄島地區捕獲的蝦蛄！
岡山縣一帶常吃蝦蛄。
寄島蝦蛄是季節限定、充滿地方特色的炸串。
因此推薦給觀光客和商務旅客。
吃寄島蝦蛄炸串時，先是外衣酥脆的口感，接著蝦蛄肉彈牙有嚼勁。
牙齒咬進蝦蛄肉的瞬間，蝦蛄的鮮味和清淡的甜味便在口中慢慢散開。
寄島蝦蛄炸串沾鹽吃，或不沾任何調味直接吃，或許都很適合。
另外，採訪當天也有寄島蝦蛄醋拌料理和水煮蝦蛄。
兩顆鵪鶉蛋串在竹籤上油炸。
外觀可愛，也很有炸串的感覺。
外衣酥脆之後，是蛋白彈嫩的口感。
接著蛋黃也帶來鬆軟的口感。
之後，蛋黃的滋味在口中散開。
外觀一看就知道是蓮藕，這點很有趣。
炸串使用的蓮藕是倉敷連島產的喔！
連島除了牛蒡，也是蓮藕的產地。
咬下蓮藕炸串的瞬間，外衣酥脆的同時，蓮藕也帶來不輸給外衣的爽脆口感。
蓮藕淡淡的甜味逐漸在口中散開。
直到吃完的最後一刻，都能享受爽脆的口感。
我原本以為蓮藕炸串的口感會鬆軟，結果出乎意料，反而讓人驚喜。
也有在蓮藕的孔洞裡塞入明太子或蟹膏的炸串喔。這也是人氣菜色，很推薦！
蓮藕炸串是值得推薦給觀光客和商務旅客品嚐的在地風味。
炸串的醬汁、鹽和柑橘醋也很講究！
說到炸串，大家是不是會想到沾醬汁吃呢？
當然，Kushitei也有炸串專用醬汁。
而且除了醬汁，還有鹽和柑橘醋。
▼醬汁、鹽和柑橘醋會分別裝在個人小碟中。
所以不像大阪南區的炸串（串炸）有「禁止二次沾醬」的規定。
醬汁是自製的。
這是店家開幕以來不斷續加、代代相傳的秘傳醬汁。
Kushitei的自製醬汁以伍斯特醬為基底，加入各種材料混合後熬煮而成。
此外，醬汁裡還加入了花生碎粒，相當有特色。
甜味、酸味，以及花生的口感和香氣讓人上癮，我忍不住一再單吃醬汁。
很多客人都迷上這款醬汁，甚至有熟客專程來店裡，只為了搭配醬汁下酒。
▼鹽也充分展現了Kushitei的獨特風格。
Kushitei的鹽是在店裡將鹽和酒混合，再重新炒過的。
據說特色是鹹味中帶有甜味。
▼柑橘醋清爽開胃，適合搭配炸串。
Kushitei會混合幾種柑橘醋，調製出獨特風味。
也會附上醃薑片解膩。
除了炸串，還有許多誘人的每日限定菜色「不吃會後悔一輩子」！
Kushitei雖然是炸串店，魅力卻不只如此。
店內也提供豐富的每日限定單點菜色，會依當天進貨內容而有所變化。
▼菜單名稱是「不吃會後悔一輩子！！」。
名字非常有趣。
採訪當天的每日限定菜單
菜單上有生魚片、沙拉和居酒屋經典菜色等。
此外，還有七輪炭火燒烤、馬肉刺身、豆皮和生麩等料理。
也有炸串固定菜單上沒有的每日限定炸串，值得留意。
當地捕撈的每日限定海鮮料理也是招牌
Kushitei每天都會進貨在當地寄島港、下津井港等地捕撈的海鮮。
新鮮海鮮料理也是Kushitei的招牌。
菜單每天都會更換，依照當天進貨的食材提供料理喔。
生魚片「附肝絲背細鱗魨」
▼我從採訪當天的海鮮菜單中，點了「附肝絲背細鱗魨」生魚片。
我以前吃過好幾次燉煮的絲背細鱗魨，但這是第一次吃生魚片。
入口後，除了魚肉爽脆的口感，每咀嚼一下，淡淡的甜味和鮮味也會慢慢湧現。
這也是我第一次生吃魚肝。
魚肝入口後柔軟滑順，彷彿在舌尖融化。
濃郁甘甜的滋味令人上癮。
京都直送的芝麻、艾草、粟米三種組合「生麩」
Kushitei 的老闆來自京都。
▼因此，在 Kushitei 可以品嚐京都名產生麩。
而且，生麩是從老闆的故鄉京都直送！
生麩共有三種。
厚實Q彈的京都直送「現撈湯葉刺身」
和生麩一樣，在 Kushitei 也能品嚐京都名產湯葉。
和生麩一樣，湯葉也是京都直送！
「現撈湯葉刺身」是人氣餐點。
在倉敷一帶，應該不太容易吃到湯葉料理吧。
品嚐現撈湯葉刺身，口感十分滑順，入口即化。
還能品嚐湯葉特有的淡淡甜味。
九州直送馬肉刺身 紅白拼盤
馬肉刺身是 Kushitei 的人氣餐點之一。
從以馬肉刺身聞名的九州熊本直送！
Kushitei 的馬肉刺身會以「紅白拼盤」的形式供應，並搭配以甘甜風味著稱的稀有部位「鬃毛肉」。
鬃毛肉，顧名思義就是馬鬃毛部位的肉。
另外，馬肉刺身價格依時價而定。
最後來份少見的蛋白霜狀「講究蛋拌飯（TKG）」
Kushitei 的人氣收尾料理相當特別。
那就是「講究蛋拌飯（TKG）」。
雖然就是一般的生蛋拌飯，但 Kushitei 加入了獨特巧思。
用專用攪拌器打蛋，將蛋白打發成蛋白霜後享用。
如此一來，就能做出前所未有、風味獨特的生蛋拌飯。
吃過一次，可能就會讓人上癮。
推薦飲品：沙瓦與威士忌蘇打
Kushitei 提供多種經典飲品。
▼Kushitei 特別用心準備威士忌蘇打和各式沙瓦。
▼店內也貼著推薦威士忌蘇打和沙瓦的海報。
價格含消費稅，為2022年3月時的價格
氣泡強勁、加入萊姆的「角瓶罐裝威士忌蘇打」
▼採訪當天點的是「角瓶罐裝威士忌蘇打」。
以金屬杯盛裝，十分有特色。
▼加入萊姆也是 Kushitei 的獨家特色。
Kushitei 的威士忌蘇打特色就是氣泡強勁！
萊姆清爽的酸味搭配強勁氣泡，令人欲罷不能。
Kushitei 不只有炸串，海鮮、馬肉刺身、湯葉、生麩等各式料理也都很受歡迎。
我們也採訪了從 Kushitei 創業至今，長年負責炸串的工作人員鴨井俊夫。
Kushiage Bakaichidai Kushitei 的基本資訊
| 名稱 | Kushiage Bakaichidai Kushitei |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知2丁目5-10 White Plaza 2樓 |
| 聯絡電話 | 086-426-9483 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 下午5時〜下午11時 |
| 公休日 | 週一 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 接受電話預約 可當日預約 |
| 座位 | 共22席 ・吧台：10席 ・4人桌：3張 ※ 可調整桌子配置並加設備用椅，增加座位數 |
| 吸菸 | 可以吸菸 |
| 洗手間 | 西式洗手間 |
| 親子設施 | 可推嬰兒車入店 備有兒童餐具 |
| 無障礙設施 | 店內沒有高低差，可讓輪椅進入；但沒有電梯通往2樓，只能走樓梯 |
Kushitei的招牌菜當然就是炸串！