專訪 Mark ole Cafe 總經理久本女士
小鄉（久本）夫婦在14年前的2009年接手了這家店。
我們訪問了身為店家代表夫人的總經理久本容莉子女士，請她分享對店面的想法等。
請介紹一下店面的歷史。
久本（以下省略敬稱）
我先生小鄉晉吾擔任代表董事，我則擔任總經理。
我和先生原本都在其他餐飲店工作。
其實這家店原本是當時一位前輩經營的，後來經歷了一些事情，我們便接手了這家店。
那是14年前（2009年）的事了。
重整店面的過程
接手之後，有遇到什麼困難嗎？
久本
建立與員工之間的信任關係，讓我們費了不少心力。
雖然接手了經營權，但員工也一併留任，因此不只店面本身，如何與員工建立信任關係也讓我們不知所措。
當時我和先生是在彼此還沒有信任關係的情況下加入，所以花了不少時間才獲得大家信任。
你們是如何建立信任關係的呢？
久本
果然還是只能一步一步慢慢來。
畢竟不可能像變魔術一樣，馬上就能做到。
我們分析過去的做法有哪些問題，再逐步調整做法；也在工作現場積極與員工溝通，盡快拉近彼此距離。
我們就這樣腳踏實地，花了很長時間努力。
除了這些，還有其他讓店面重新站穩腳步的原因嗎？
久本
我認為最重要的是大家都很有人情味。
不只是員工，客人也都是很有品味、個性很好的人。
說來有點奇怪，幾乎沒有客訴。
當然不是完全沒有，但我覺得很多客人都是為了店家好才提出意見。
例如，客人事後聯絡我們，說找錯了200日圓的零錢。
我們說要退還時，對方會說：「下次去的時候再給我就好。」
與其說是客訴，更像是想提醒我們注意：「你們有這樣的疏失喔。」
我想，這家店能經營到今天，都是因為遇到了許多好人。
請介紹一下店面的特色。
久本
我先生是主廚，曾在義大利餐廳工作，也學過西班牙料理，還做過法式料理。
另外還有甜點。
甜點可以換成自己喜歡的蛋糕，也能在展示櫃購買現做甜點，這些都是店裡的特色。
地點方面，店裡也有寬敞的停車場。
可以停60台車。
推薦商品
請推薦店裡的商品。
久本
最推薦的是午餐套餐。
午餐不只中午，晚上也吃得到。
所以感覺就像是全天都供應午餐。
午餐主菜偶爾會更換，配菜和甜點則每月更換。
主菜之中，哪一道最受歡迎呢？
久本
主菜裡最受歡迎的是漢堡排。
漢堡排使用100％牛肉，口感做得很軟嫩。
除了多蜜醬，也可以搭配照燒醬等不同口味享用。
另外，我私下也很推薦一道叫做「香烤豬里肌」的餐點。
我們會將名為普羅旺斯香草的多種香草混合調味料加入醃料中製作。
這樣做出來的成品非常軟嫩。
對店面的想法與未來規劃
請談談您對店面的想法。
久本
我們經營這家店已經14年，客人的年齡層也逐漸提高。
因此，我們並不打算追求適合拍照打卡或追逐流行的店面風格。
無論是奶奶、中年客人，還是年輕人來店裡，我們都希望這裡是能讓人感到放鬆的地方。
我們不想成為那種讓人搞不清楚服裝規定或點餐方式的店，而是希望成為各個年齡層都能自在放鬆的咖啡館。
未來有沒有想嘗試的事情？
久本
這次我們首次挑戰倉敷下午茶。
疫情期間曾有一段艱難的時期，客人無法前來。
也因為這些經歷，我們決定參加，希望能推出讓客人感到開心的商品。
我們希望能以盡量不太高的價格提供。
不過畢竟是做生意，還不知道能把價格壓到多低。
希望能以這樣的方式，逐步改良商品，推出讓當地居民和客人都喜歡的內容。
結語
Mark ole Cafe 使用當季食材，午餐和甜點都十分豐富。
小鄉（久本）夫婦親切的笑容，與他們創業初期的辛苦故事形成對比，令人印象深刻。
我想，正是因為他們克服困難、持續努力，才能多年來深受玉島當地居民喜愛。
在明亮寬敞的店內用餐，餐點色彩繽紛，光看就令人賞心悅目。
造訪玉島的朋友，有機會的話請務必來一次。
Mark ole Cafe（Mark Ole Cafe）的基本資訊
| 名稱 | Mark ole Cafe（Mark Ole Cafe） |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市玉島1952-6 |
| 聯絡方式 | 086-523-5366 |
| 停車場 | 有 停車位60個 ※與隔壁的天滿屋共用 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午6時（最後點餐時間下午5時） |
| 公休日 | 週二 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可 |
| 座位數 | 60席 |
| 吸菸規定 | 禁菸（僅指定區域可吸菸） |
| 洗手間 | 西式馬桶 |
| 官方網站 | Mark ole Cafe│官方 Instagram |
