聽到有製作烘焙點心和果醬的工坊，你會想到什麼樣的地方呢？
每個人對工坊的想像都不同，可能是鋼筋混凝土建築，也可能是木造建築，規模大小也各有差異。
不過，應該很少人會想到「由長屋門改建而成的工坊」吧。
倉敷市酒津就有一間相當少見的長屋門改建工坊。
這裡是製作三宅商店在倉敷市內3間店鋪販售的果醬、烘焙點心等商品的工坊。
這間三宅商店咖啡工坊的特別之處不只有「長屋門」，也重視與農家及當地社區的連結。我們前往一探究竟。
本文內容為2021年9月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。
認識三宅商店
「三宅商店」是在倉敷市內經營3間店鋪的咖啡館。
2004年開幕的倉敷美觀地區「町家喫茶 三宅商店」是第一間店。
2010年，第二間店「水邊的咖啡館 三宅商店 酒津」開幕。
兩年後的2012年，倉敷美觀地區又開設了「林源十郎商店」。
這些店鋪都使用古民宅或歷史悠久的建築，並盡可能減少整修工程。
因此，處處都能感受到建築的歷史。
另一個共同點是，這些店鋪都販售果醬和烘焙點心，也有經營咖啡館。
目前，三宅商店系列店販售的果醬、烘焙點心等商品，全都由2016年在酒津設立的「三宅商店咖啡工坊」（以下簡稱咖啡工坊）製作。
接下來就來介紹堪稱三宅商店核心的咖啡工坊。
三宅商店咖啡工坊與舊原田邸的功能
咖啡工坊幾乎緊鄰倉敷市民休憩的酒津公園。
寬敞的腹地大到足以興建兩棟公寓，裡頭有主屋「舊原田邸」。
主屋前方，面向街道矗立著一座氣派的長屋門。
咖啡工坊就是由這座長屋門改建而成。
雖然稱為「由長屋門改建而成的工坊」，但工坊只占長屋門的一半。
從上方照片可以看到，長屋門中央有個入口，入口後方（右側）就是工坊。
想到這裡是製作三宅商店所有商品的工坊，會覺得空間相當精巧。
不過，透過採訪我們感受到，比起工坊的大小，更重要的是對原料和商品的用心。
果醬、烘焙點心等商品的企劃與製作
工坊內部分為果醬區和烘焙點心區。
據說製作果醬、烘焙點心等商品時，會以當季食材為主。
有時也會配合展覽或活動來規劃商品。
水果削皮等前置處理和加工都在工坊內完成，再製成果醬、烘焙點心等商品。
果醬、烘焙點心等商品的販售
咖啡工坊製作的果醬和烘焙點心，會在店內及網路商店販售。
除了系列店之外，也能在咖啡工坊主屋舊原田邸購買。
舊原田邸會發放集點卡。
集滿點數後，不只能購買商品時使用，也能折抵在水邊的咖啡館三宅商店 酒津用餐的費用。
網路商店商品出貨
早在新冠肺炎疫情流行之前，就已經設立網路商店。
商品從主屋舊原田邸的辦公室寄出。
也可以直接在舊原田邸購買並寄送。
從製作到出貨，都由咖啡工坊和舊原田邸負責，引以為傲的商品從酒津寄送到日本各地。
對消費者來說，無論身在何處，只要按一下按鈕就能購買，非常方便。
製作部分系列店菜單
除了販售商品，也會加工咖啡館使用的刨冰糖漿、醬料和果乾等。
另外也有製作販售用的刨冰糖漿，可在三宅商店系列店或網路商店購買。
▼這是町家喫茶三宅商店曾經供應的初摘茶聖代。橘子果乾由咖啡工坊加工製作。
將地方瑰寶「舊原田邸」改建為工坊
咖啡工坊位於倉敷市酒津。
2016年遷至此處之前，工坊設在倉敷美觀地區的林源十郎商店內。
為什麼要把工坊遷到酒津呢？
舊原田邸這棟建築的存在，是重要原因之一。
舊原田邸是岡山縣首位奧運選手原田武一的出生地。
原田選手從大正時代到昭和時代活躍於世界各地，並參加了1924年的巴黎奧運。
據說舊原田邸建於1888年左右，當時曾作為會面場所等用途，是當地重要的建築。
舊原田邸是當地的重要建築，也是倉敷市偉人的出生地，但在2016年之前的幾年間一直空置。
後來，有大型房地產公司提出拆除這棟具有歷史價值的建築，改建為公寓。
得知建築即將拆除後，經營三宅商店的有限會社熊野代表董事辻信行先生決定買下舊原田邸，心想「一定要留下地方的瑰寶」。
買下後，三宅商店的辦公室和工坊便遷入舊原田邸。
舊原田邸不僅受到保護，也改造成支撐三宅商店營運的場所。
成為新的地方瑰寶後，這棟建築本身或許也感到欣喜吧。
我們訪問了在咖啡工坊工作的堂本佳世子和橋原繪美。
三宅商店咖啡工坊的基本資訊
| 名稱 | 三宅商店咖啡工坊 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市酒津2226 舊原田邸 |
| 聯絡方式 | 086-435-0280 |
| 停車場 | 有 約5台 員工也會停車。 |
| 營業時間 | 上午10時～下午4時 |
| 公休日 | 週六、週日及國定假日 |
| 付款方式 |
|
| 官方網站 | 三宅商店咖啡工坊 |
