一邊眺望瀨戶內海，一邊感受大自然的豐饒與人們的生活，悠閒地享用美食。
倉敷市兒島新開了一間能讓人度過這樣時光的餐廳。
自製麵條千層麵與自然酒「pile」（pile）。
店內提供的餐點與飲品，全都源自人與人之間的相遇。
本文將介紹推薦菜單，並採訪店家分享 pile 開幕的想法與堅持。
本文所載內容為2023年6月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。
pile 是什麼
pile 是一間以千層麵和自然酒為主打的餐廳，千層麵使用自製麵條製作。
餐廳開在倉敷市兒島的DENIM HOSTEL float（以下簡稱 float）內。
原本經營的是咖啡館，後來決定以餐廳的形式重新出發。
在這裡可以一邊眺望瀨戶內海，一邊悠閒度過時光。
不只入住 float 的旅客，任何人都能來此用餐。
介紹看得見生產者用心的講究菜單
pile 的菜單使用岡山縣內用心投入生產的生產者等所栽種、製作的食材。
以下介紹講究的菜色，讓人也能品味餐點誕生背後的故事。
主餐 千層麵
主餐千層麵有兩種口味。
其中一種是牛肉千層麵（含稅1,320日圓）。
使用的是勝田郡奈義町產的「豐福牛」。
「奈義牛」是岡山縣知名特產，而生產者豐福先生也在同一片土地上飼養豐福牛與奈義牛。
奈義牛的飼料與飼養方式都有規定；豐福牛則以發酵的當地稻草為飼料，並適度活動，採用獨特的方式飼養。
pile 的千層麵裡放了滿滿熟成豐福牛，能充分品嚐瘦肉的鮮美滋味。
小麥的講究之處，將在後半段的訪談中介紹。
另一種是蝦仁千層麵（含稅1,320日圓）。
使用瀨戶內海捕獲的Garaebi（小型蝦類）。
在岡山縣，Garaebi 一直是鄉土料理「散壽司」等料理常用的食材。
對當地居民來說十分熟悉的 Garaebi，是向位於倉敷市茶屋町的魚春進貨。
在能眺望瀨戶內海的 pile 品嚐 Garaebi 的香氣與滋味，別有一番風味。
推薦點雙拼，一次享受兩種口味（含稅1,540日圓）。
筆者點了雙拼，所有食材的美味濃縮其中，讓人感到十分奢侈。
在座落於山海之間的 pile 享用，正是再適合不過的一道料理。
自然酒等飲品
推薦搭配千層麵一起享用的，是自然酒（含稅800日圓起）。
店員會準備當下推薦的酒款，主要是適合搭配千層麵的義大利葡萄酒。
在 pile 也能品嚐倉敷的葡萄酒。
GRAPE SHIP是在倉敷市船穗釀造的葡萄酒。
代表松井一智先生來自倉敷市，過去曾擔任主廚。
他在擔任主廚期間赴法國留學，深受自然酒吸引，回國後便以在家鄉成為釀酒師為目標。
在 pile 除了義大利葡萄酒，也能品嚐在倉敷用心釀造的葡萄酒。
店員表示：「希望大家從午餐時段就開始享用葡萄酒，在pile 悠閒地度過時光。」
造訪時不妨向店員詢問推薦的葡萄酒。
無酒精飲品有岩城島產檸檬飲、自製手工可樂等。
每一款飲品都是一道道用心製作而成。
配菜與甜點也能品嚐食材原味
配菜與甜點也都是講究的品項，能直接品嚐食材原味。
不妨搭配千層麵或葡萄酒一起享用。
所有餐點都使用來源清楚、知道由誰生產的食材。
「我們很重視能看見生產者的樣貌」，在 ITONAMI 株式會社餐飲部門工作的酒井楓這麼說。
我們詢問酒井小姐 pile 開幕的經過，以及各道餐點的用心之處。
自製麵千層麵與自然酒「pile」的基本資訊
| 名稱 | 自製麵千層麵與自然酒「pile」 |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市兒島唐琴町1421‐26 |
| 聯絡方式 | 086-477-7620 |
| 停車場 | 有 坡道下方有可停放約40台車的免費市營停車場 |
| 營業時間 | 上午11時30分～下午9時（最後點餐時間為下午8時30分） |
| 公休日 | 週三、週四 DENIM HOSTEL float全年無休 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 可透過Instagram私訊或電話預約 |
| 座位 | 桌席：12席 |
| 吸菸 | 全面禁菸（戶外設有吸菸區） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | pile｜Pairu |
