鹽麴、甘酒等以麴製作的發酵食品和麴調味料，近來備受矚目。
麴調味料借助麴的發酵力量，熟成出美味風味。
麴的魅力不只在於讓食材更美味，還能調理身心狀態。
在家使用麴調味料似乎有點難度，但還是想至少嚐一次用它做的料理。
沒想到，新倉敷就有一家能實現這個願望的店。
Koji Cafe Dining Yukari（以下簡稱 Yukari）。
接下來要介紹 Yukari，這裡的料理不只美味，還能讓身心都充滿活力。
本文內容為2023年11月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
關於 Koji Cafe Dining Yukari
Koji Cafe Dining Yukari距離新倉敷站北口步行約5分鐘。
店旁有2個停車位，大樓旁則有4個。
稍微走一段路的地方也能停放3輛輕型車，並設有指示牌，方便辨認。
自然風格的室內設計，舒適宜人的店內空間
踏進店裡的瞬間，映入眼簾的是時髦的粉筆畫。
店內設有5張雙人桌、2張四人桌，以及8個吧台座位。
也備有兒童椅，即使帶著年幼孩子前來也能安心用餐。
人氣每日特餐與季節聖代
Yukari提供午餐、甜點和飲品，晚餐時段也有單點料理及酒類等。
午餐菜單如下。
| 午餐菜單 | 價格（含稅） |
|---|---|
| 每日特餐 | 1,080日圓 |
| 【週日、週一、週二】 滷肉飯（由 Morimoto Shinmise 山本由利子監修） | 1,200日圓 |
| 【週四、週五、週六】 發酵打拋飯（由 C＆kitchen 下平千惠監修） | 1,200日圓 |
| 【每月第1、第3個週五、週六、週日】 花園沙拉拼盤 | 1,080日圓 |
| 【每月第2、第4個週五、週六、週日】 麴咖哩 | 1,080日圓 |
每道看起來都好美味，讓人難以抉擇。
採訪當天，我們點了人氣餐點每日特餐和季節聖代。
蔬菜滿滿的每日特餐
午餐的主菜可以選肉類或魚類。
採訪當天的選項是「番茄醬豬排」和「鹽麴酒粕烤黃鯛」。
看到食材時，是否曾經失望地想著：「啊，那個我不太敢吃……」？
據說，改成可選擇主菜的形式，是因為客人曾詢問菜單內容。
聽到客人說「我不能吃這個」，店主便決定改成現在的形式：「那就讓主菜可以選肉類或魚類吧。」
能感受到店主貼心又溫暖的關懷。
我選了「酒粕烤黃鯛」。
滿心期待地等著，色彩繽紛的餐點就上桌了！
擺盤實在太漂亮，讓人幾乎捨不得動筷。
加100日圓（含稅），即可將白飯換成酵素玄米。
主菜黃鯛的魚皮烤得金黃酥香。
鹽麴酒粕的醇厚香氣輕輕撲鼻而來。
表皮酥脆，魚肉則細嫩濕潤。
酒粕充分帶出黃鯛的鮮美滋味。
配菜和甜點也用小碟盛裝，令人欣喜。
豪華使用晴王麝香葡萄的季節聖代
這款聖代使用當季水果，只有產季期間才能品嚐，是期間限定商品。
內含自製鹽麴生乳酪、以酵素糖漿浸漬的檸檬，以及牛奶冰淇淋。
這款聖代豪華使用晴王麝香葡萄製作而成。
無論從360度哪個角度看，都美得令人驚艷。
美到讓人覺得「吃掉實在太可惜了」。
香酥爽脆的餅乾，藏在滑順可口的生乳酪之間。
聖代旁還附上白麴甘酒。
白麴甘酒清爽的酸味與牛奶冰淇淋交融，滋味十分美妙。
此外，也能點優格覆盆莓聖代、日式聖代、刨冰、起司蛋糕和巧克力蛋糕等。
糖漿和醬料會使用甘酒或酒粕，麵糊則會加入米粉或醬油麴，以麴增添獨特風味。
店內準備了許多只有在 Yukari 才能品嚐到的甜點。
外帶
從店面正面看過去，右後方就是外帶專用窗口。
不用走進店裡就能購買，真方便。
趕時間時也能輕鬆快速地買到。
販售品項包括每日更換的發酵碗、冷凍米粉麵包和甜點等。
在家或外出時，也能享用健康的 Koji Cafe Dining Yukari 餐點。
我們訪問了店主篠岡拓磨，請他分享創立 Koji Cafe Dining Yukari 的契機與想法。
Koji Cafe Dining Yukari 的基本資訊
| 名稱 | Koji Cafe Dining Yukari |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市玉島爪崎439-3 |
| 聯絡方式 | 090-8606-0707 |
| 停車場 | 有 店旁有2個車位，大樓旁有4個車位。 步行一小段路的地方也可停放3輛輕型車。 |
| 營業時間 | 上午11時～下午11時。最後點餐時間為下午10時 星期日：上午11時～下午6時 外帶：上午8時～下午6時 |
| 公休日 | 星期三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 5張雙人桌 2張四人桌 8個吧台座位 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 育兒設施 | 提供兒童餐具和兒童椅。可推嬰兒車入店。 |
| 無障礙設施 | 可推輪椅入店。 入口和廁所附近有高低差。 |
| 官方網站 | Koji Cafe Dining Yukari：Instagram |
