專訪大阪燒TAKU店主大森拓先生
採訪期間，店主也細心照料我們，做事俐落。
我們訪問了店主大森拓先生。
當初為什麼會開店？
大森（以下省略敬稱）
我之前在廣島經營餐飲店，後來不得不回倉敷。
回到倉敷後，我一直在想要做什麼。因為我喜歡咖哩，就想說開咖哩店如何。
但有人跟我說，咖哩是要在家裡吃的（笑）。
於是我就想，還能做什麼呢？
我太太是廣島人，我自己也在廣島吃過各式各樣的大阪燒，還到熟人那裡學習，所以就想試著開始做大阪燒。
之後我也去醬料店學習，重新認識大阪燒。
不過這裡不是廣島，我想如果做出不道地的大阪燒，倒不如不要做。
所以連麵條也是從廣島訂購的。
有人說這樣做會倒閉，但我只想使用真正美味的食材。
我也想把自己喜歡的咖哩一起放進菜單裡。
我們家的咖哩還曾經被印度人稱讚好吃。
就這樣一路經營了22年。
請問店裡的人氣餐點有哪些？
大森
從開業時起，主打的就是大阪燒和咖哩。大阪燒和咖哩都很受歡迎。
內臟烏龍麵果然很受年輕人歡迎。
剛開店時，買不到品質好的內臟。烏龍麵用的是讚岐烏龍麵，醬汁也很好吃。
但因為內臟品質不好，所以不受歡迎。
現在我們請人送來最好的內臟，真的很好吃，也變得相當受歡迎了。
我太太常常提議可以這樣做、那樣做，開業20多年後才推出的餐點就是炒麵咖哩。
第一次吃炒麵咖哩的人，常常一邊吃一邊問：「這是咖哩？還是炒麵？」（笑）。
吃過後覺得很好吃，所以我想會有人喜歡，就把它放進菜單裡了。
店裡有什麼堅持？
大森
我們掛著廣島風的招牌，不希望客人覺得「這是什麼啊？」
我們使用特製鐵板，厚度有2公分，光是鐵板就重達1噸。
為了加熱鐵板，溫度會升到約230度，但鐵板絕不會變形。
如果鐵板太薄，燒焦後就會彎曲，油和麵粉也會混在一起，吃起來不方便。
沒有這塊鐵板，就做不出廣島風大阪燒。
店裡展示的組木有什麼故事嗎？
大森
我也想製作並販售店裡展示的組木。
組木知名設計師小黑三郎先生是我們的客人，常來吃咖哩；因為這個契機，我開始製作組木。
製作時使用的機器，也是請小黑先生寄來他以前用過的舊機器。
我做的都是原創作品，每一個都是貓咪的臉。
這也和我從小就喜歡三花貓有關。
我會加入磁鐵或鈴鐺等巧思，製作各式各樣的組木。
今後有什麼目標？
大森
我真的在這裡遇見了各式各樣的人。
在入境旅遊興盛時，也有很多外國觀光客來店裡，我還用英語接待他們。
這份菜單讓很多人感到開心。
新冠肺炎疫情影響生意、店裡不景氣的時候很辛苦，不過我想接下來應該會忙起來。
體力上也讓營業時間逐漸縮短，但我會努力經營，避免特地前來的客人到了店裡卻發現沒開門。
作者的話
店裡滿載著店主的心意，希望讓許多人吃到美味的料理、感到開心。
夫妻倆感情融洽，一起集思廣益經營店面的模樣，也讓人感到溫馨。
歡迎來倉敷品嚐這道22年來風味始終如一的廣島風大阪燒。
大阪燒TAKU的基本資訊
| 名稱 | 大阪燒TAKU |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市船倉町1253-1 玫瑰花園 |
| 聯絡方式 | 086-434-2003 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 平日、週六：上午11時30分～下午2時30分、下午5時30分～晚上9時（最後點餐時間為晚上8時30分） 週日及國定假日：上午11時30分～下午3時、下午5時30分～晚上8時（最後點餐時間為晚上7時30分） |
| 公休日 | 週一 國定假日照常營業 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位數 | 19 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 官方網站 | 大阪燒、咖哩、B級美食倉敷｜吃大阪燒就到TAKU |
