專訪永樂小姐
我們訪問了永樂皆實，請她分享創業的契機、對菜單的堅持，以及未來的想法。
想拓展提案的多元性：玉島午餐店的創業歷程
請問您當初為什麼會開設玉島午餐店？
永樂（以下省略敬稱）
我一直很喜歡思考飲食和健康相關的事情，開店之前，我在醫院擔任管理營養師。
管理營養師的工作是為病人規劃飲食並提供營養指導。不過因為是在醫院，能提出的菜單難免受到限制。
在飲食方面，我不想要求大家有所限制，但醫院又不得不這麼做，這樣的情況讓我感到不太對勁。
就在這時，弟弟開了玉島酒吧 BRUNO（同一店面晚上營業的酒吧）。白天店面空著很可惜，而且如果是自己的店，就能提出更多元的選擇。
基於這些原因，我開了玉島午餐店。
推薦菜單：每週更換的營養補給午餐
想請問您推薦哪道菜？
永樂
推薦營養補給午餐。
菜單每週更換，提供符合當季時令的餐點。
有些季節確實比較容易感到疲倦。決定菜單時，我會詢問客人和員工最近的身體狀況，再配合氣溫準備餐點。
我希望把親身感受到的季節變化融入餐點，也希望能透過飲食預防疾病。
每週都要構思菜單，真的很不容易呢。請問是什麼讓您保持動力？
永樂
果然還是因為客人。有些人每週都會來，讓我覺得「不能端出一樣的菜單」。
另外，拿到當季蔬菜時，心裡會雀躍地想著「要怎麼料理才好呢」，這或許也是我的動力來源。
謝謝您。請問您對食材有什麼堅持？
永樂
我想使用新鮮優質的食材，而不是冷凍食材。食材都是直接和農家聯繫，請他們送來。
新鮮蔬菜也比較耐放，所以我認為整體成本反而會降低。
永樂小姐未來的挑戰
最後，未來有什麼想做的事嗎？
永樂
我想挑戰新事物。參加倉敷市的紅豆甜點企劃時，我學會了煮紅豆，菜單也因此又多了一種選擇。
預計在2025年夏天挑戰「倉敷下午茶」。下午茶要提供的品項很多，我現在還在煩惱要準備哪些料理。
即使如此，活動範圍不會自己拓展，所以我會抱著先做了再說的精神勇於挑戰。
作者的話
新鮮蔬菜和用心製作的配菜，光是吃下肚，就會讓人覺得「自己正在為身體做件好事」。在玉島午餐店，可以享用由管理營養師永樂小姐製作的營養滿分午餐。
尤其是每週更換的「營養補給午餐」，不只美味，還是能讓身心恢復活力的餐點。而料理美味的背後，也蘊含著永樂小姐「希望透過飲食為客人帶來健康」的心意。
忙碌的日子裡，飲食容易被忽略，這時不妨用一頓充滿心意的午餐，好好照顧身心。
玉島午餐店的基本資訊
| 名稱 | 玉島午餐店 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市新倉敷站前2丁目91−1 |
| 聯絡方式 | 086-486-5089 |
| 停車場 | 有 店前有8個車位（其他店家白天營業時不可使用） 店面西側有5個車位 |
| 營業時間 | 上午11時～下午3時（下午2時最後點餐） |
| 公休日 | 星期日、國定假日 每月第1、3個星期一 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 可透過電話或 Instagram 私訊預約 |
| 座位 | 【1樓】 2人桌1張、4人桌1張、數個吧檯座位 【2樓】 4人桌5張 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所、日式廁所 |
| 育兒設施 | 備有兒童椅 |
| 無障礙設施 | 無無障礙設施 |
| 官方網站 | 玉島午餐店 Instagram |
