專訪 T’s CLOVER 代表柴田知央
我們訪問了代表柴田知央，請他談談 T’s CLOVER 至今的經營歷程。
接下來將深入了解他們如何成為紅茶與司康專賣店。
紅茶與司康店的創立
當初為什麼會開紅茶與司康店？
柴田（以下省略敬稱）
開咖啡館是妻子的夢想。
因此，我在2008年2月買下倉敷市船倉町的店面，開始經營咖啡館。
我和妻子都喜歡紅茶，所以我們開始思考能讓客人享用紅茶時搭配的點心。
當時想到的就是司康。
一開始司康的種類不多，只推出了幾種口味。
為什麼會開始經營網路商店？
柴田
我當時不認為咖啡館是能持續經營好幾年的生意。
很多客人只點一杯咖啡就坐上好幾個小時，翻桌率不像烏龍麵店或拉麵店那麼高。
而且，會點好幾杯咖啡的客人不多，因此也很難提高客單價。
我認為只靠咖啡館很難維持經營，於是決定開設紅茶與司康網路商店。
開始在網路商店販售商品，過程不會很困難嗎？
柴田
其實，在開咖啡館之前，我曾在相機店工作。
我有舉辦攝影課程的經驗，因此具備商品攝影的相關知識，也有攝影器材。
此外，我畢業於資訊相關學校，對撰寫程式也很熟悉。
我也曾經架設過聯盟行銷網站，因此不排斥在網路上販售商品。
既然能拍商品照，也能製作網頁，我們便在2008年10月開始透過網路商店販售紅茶與司康。
紅茶與司康網路商店
網路商店的銷售情況如何？
柴田
開始經營網路商店後，我們變得非常忙碌。
我們一天的產能上限約為400個。
儘管如此，還是接到了數千個訂單。
甚至有時訂單排到三個月後。
咖啡館供應的點心也必須在隔天早上前備妥，因此我至今仍記得那段從早忙到晚的日子。
當時咖啡館的情況如何？
咖啡館的生意也非常興隆。
尤其是附近的倉敷市民會館舉辦演唱會時，店裡更是忙得不可開交。
可能是附近缺少能像餐飲店一樣讓人歇腳的地方，客人便一窩蜂地湧進店裡。
店裡的蛋糕等商品全都銷售一空。
網路商店和咖啡館的生意都很好，這樣忙碌的生活持續了大約兩年。
為什麼後來決定專心經營網路商店？
柴田
雖然咖啡館生意興隆，但日子忙碌到身體快要撐不住。
因此，我們決定結束咖啡館營業。不過，過去常來的客人當中，有人因為再也買不到紅茶與司康而感到難過。
為了讓客人隨時都能買到紅茶與司康，我們繼續經營網路商店。
於是，我們租下倉敷市稻荷町的一棟建築，開始在小型工廠裡製作司康。
餐車誕生的原因
為什麼會開始經營餐車？
柴田
餐車就是會移動的廣告看板。
參加市集活動時，我們也會用鮮豔的裝飾吸引客人目光。
此外，我們還在餐車的裝飾上印了 QR Code。
在市集活動中，很多人似乎會覺得走到攤位附近就非得買點什麼不可，因此感到不好意思。
所以我們加上 QR Code，讓大家即使在遠處也能查到店裡賣什麼。
餐車上販售哪些商品？
柴田
餐車上販售約30種司康。
店裡陳列著各式各樣的司康，光是看著就令人印象深刻，挑選的過程也很有樂趣。
我們準備了種類多到令人驚豔的司康，藉此打造出司康專賣店的獨特風格。
此外，我們也經營茶飲吧，讓客人品嚐紅茶。
為了讓客人體驗「原來紅茶還可以這樣喝」，我們提供各種不同的紅茶喝法。
我們希望能讓更多人喜歡上紅茶細緻的香氣與風味。
將據點遷至水島的背景
為什麼會把據點遷到水島？
柴田
我的老家在水島附近的連島町，因此我知道水島過去繁榮時的樣子。
如今這裡顯得有些冷清，但水島有鐵路經過，也有倉敷市政府的分所、醫院等公共機構，是一座非常便利的城鎮。
儘管生活機能完善，房屋的售價卻下跌了，我覺得這裡物超所值。
我抱著「雖然現在有些沒落，但只要花上幾十年，就能靠自己的力量讓水島變得更好」的想法，搬到了這裡。
您在水島進行了哪些活動？
柴田
搬到水島後，我立刻加入了在當地推動城鎮營造的Mizushima Moriage-tai和水島家守舍Nadia。
Mizushima Moriage-tai 舉辦了坐在辦公椅上競速的椅子1大獎賽，以及聯誼派對Mizukon。
水島家守舍Nadia則舉辦了水島打撈會議，一起思考如何活用空屋。
我們也從第一屆起就參加Rintetsu Garden。
最初只有3家店家參加，如今已發展成吸引2000人以上參加的大型市集活動。
今後，您希望如何改變水島？
柴田
我希望水島能成為一座讓在這裡長大的孩子，長大後會想著「想讓水島變得更好」而回來的城鎮。
因此，我想策劃許多能留在孩子們心中的活動。
此外，我也希望增加更多能成為城鎮回憶的地方。
這裡地點不錯，房屋價格也相對便宜，因此我期待大家能善加利用，讓新的店家陸續開張。
水島是座只要有想法，什麼挑戰都能嘗試的城鎮，我希望和年輕世代一起讓水島更加熱鬧。
品嚐 T’s CLOVER 的紅茶與司康
我想有不少人對司康這種點心並不熟悉。
聽柴田先生說，剛開始販售司康時，常有人問：「司康是什麼樣的點心？」
善用大家對司康不熟悉這一點，作為專賣店提供數十種司康，我覺得這是創造獨特性的絕妙點子。
如今透過網路販售商品已是常態，但 T’s CLOVER 在2008年開設網路商店時，網路購物還不是人人都會使用的方式。
在網路購物剛起步的時期就搶先看準商機，以紅茶與司康專賣店的形式推出商品，讓我不禁覺得柴田先生掌握了時代趨勢。
我在水島的一間沙龍品嚐可愛的紅茶蘇打和甜味濃郁的紅豆奶油司康時，也感受到這背後的遠見。
如今水島街上有許多冷清的景象，但在柴田先生眼中，這裡依然充滿魅力。
今後水島的發展也令人期待。
T's CLOVER的基本資訊
| 名稱 | T's CLOVER |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市水島東常盤町6-26 |
| 聯絡方式 | 086-486-1057 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 透過網站販售，以及在岡山縣內的市集活動販售 |
| 公休日 | 週三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 官方網站 | 紅茶專賣店 T's Clover（樂天市場） |
請透過以下方式訂購或洽詢。
使用這份表單，就能輕鬆到店取貨。
每個月都能不限次數領取優惠券，也可以透過 LINE 洽詢。