【仮店舗】手打ちうどん さるや 〜 「普段の生活」に戻ることを目標に、真備町の自宅で営業するうどん店

平成30年7月豪雨で被災した倉敷市真備町は、市街地の大半が冠水しました。

被災から3ヶ月以上経過した現在(2018年10月)、復興作業は進んでいるものの、当然ながら自宅が最優先です。

大規模チェーン店は再開しているお店も多いのですが、個人経営のお店が多い飲食店は、特に再開が遅れているという現実があります。

ご自身も自宅・店舗が被災している状況のなかで、自宅の敷地内に仮店舗を設営し、営業再開したお店「手打ちうどん　さるや」を紹介します。

仮店舗「手打ちうどん さるや」の外観

仮店舗は、店主「柴田勇樹さん」のご自宅です。

ここから徒歩10分程度のところに、本来の店舗がありました。

しかし、店舗も同時に被災しており、自宅の敷地内にテントを張り、仮店舗としています。

以前の店舗では、パートのかたもおられたそうですが、被災しており、現在はご自身とお姉様など、ご家族中心での営業です。

取材したのは、2018年10月12日(金)の午後2時頃です。

平日のランチタイム開けですが、お客さんが絶え間なく訪れていました。

現在は仮店舗ということで、営業日も時間も不定休です。

基本的には、午前11時～午後3時での営業となります。

たまたま、同席したお客様と会話しました。

「被災前からよく食べに来ていて、営業再開したと聞いて早速来たんですよ」

と嬉しそうに、うどんをすすりながら話してくれました。

仮営業中ということで、お客様は地元および近隣のかたが多いようです。

店主の柴田さんも、訪れたお客様とよく会話をしていました。

仮店舗「手打ちうどん さるや」のメニュー

メニューは、以下のような内容でした。

名前	価格(税込)
かけうどん	500円
野菜かき揚げうどん	600円
肉うどん	600円
ぶっかけうどん(温/冷)	500円
野菜かき揚げぶっかけ(温/冷)	600円
肉ぶっかけ(温/冷)	600円
肉天ぶっかけスペシャル(温/冷)	700円

以前は違ったそうですが、仮店舗では「セルフ方式」となっています。

「肉ぶっかけうどん」を食す

この日は「野菜のかき揚げ」が売り切れだったので、肉ぶっかけうどん(600円)をいただきました。

濃いめの出汁がからんだ、定番のぶっかけうどんです。

混ぜていただきます。

ちなみに麺は、本来手打ちだったそうですが、今は仮店舗ということで、「万寿製麺所」から仕入れているそうです。

ですが、ダシは違います。

1. 毎朝4時に起床
2. みなし仮設住宅のアパートで、ダシの仕込み
3. 8時頃に真備町の自宅(仮店舗)に移動し開店準備
4. 11時に開店

と、今後自宅の解体などやることがたくさんある中で、並行してお店の再開へ向けて準備しながら生活して、今に至っているそうです。

僕は2018年7月7日以来、災害ボランティアセンターのお手伝いなどを通じて、真備町には何回か足を運んでいます。

しかし、真備で食事をすることはなかったので、感慨深い一杯です。

お時間をいただけたので、店主の柴田勇樹 さんにインタビューさせていただきました。

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