오카야마현 오다군 야카게정은 에도 시대에 참근교대로 번성한 산요도의 역참 마을입니다.
야카게정에 있는 야카게 상점가에는 구 야카게 혼진 이시이가 주택과 구 야카게 와키혼진 다카쿠사가 주택 등 국가 중요문화재로 지정된 역사적인 건축물이 그대로 남아 있습니다.
봇코도는 야카게 상점가에 있는 창업 60년의 전통 센베이 가게입니다.
설탕, 밀가루, 달걀을 기본으로 땅콩, 생강, 유자, 된장 등 다양한 맛이 있으며, 어딘가 그리운 옛날식 센베이를 한 장 한 장 정성껏 굽습니다.
창업자 호리 쓰요시 씨의 맛과 제조법을 지키며 변함없는 맛을 만들어 가는 사람은 2대 호리 신지 씨와 3대 호리 쇼부 씨, 그리고 가족 여러분입니다.
2대 호리 신지 씨는 야카게 상점가에서 센베이 가게를 운영하는 한편, 야카게정의 관광과 관련한 다양한 활동도 하고 있습니다.
봇코도와 2대 점주 호리 신지 씨를 소개합니다.
기재된 내용은 2024년 1월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
봇코도 개요
봇코도는 야카게 상점가 서쪽 끝에 있는, 지은 지 100년이 넘은 옛 민가를 개조해 가게로 만든 센베이 가게입니다.
영업시간은 오전 8시부터 오후 6시까지이며, 가게 동쪽에 주차 공간 2대분이 있습니다.
휴무일은 비정기적입니다.
운이 좋으면 유리창 너머로 센베이를 굽는 모습을 볼 수 있으며, 가게 안에는 구운 센베이의 달콤한 향이 가득합니다.
방긋 웃는 덴쇼인 아쓰히메 로고가 손님을 맞이하고, 알록달록하게 포장된 다양한 센베이는 모두 맛있어 보입니다.
덴쇼인 아쓰히메가 사쓰마에서 도쿠가와 13대 쇼군 이에사다에게 시집가기 위해 길을 가던 중 구 야카게 혼진 이시이가 주택에 묵었다는 기록이 남아 있습니다.
봇코도의 특징
창업자 호리 쓰요시 씨가 고안한 잠두콩, 유자, 생강, 된장, 땅콩 등 십여 가지 수제 센베이의 맛과 제조법은 변함없이 이어져 오고 있습니다.
봇코도의 맛을 찾아오는 손님들을 위해 맛도 제조법도 바꾸지 않고 있습니다.
가게 창문으로 보이는 수제 센베이 기계는 50여 년 전부터 사용하고 있습니다.
견학했을 때 만들고 있던 것은 ‘작은 알갱이 땅콩 센베이’였습니다.
3대 호리 쇼부 씨가 반죽을 붓고, 기계가 한 바퀴 도는 동안 구워져 나온 센베이를 철판에서 떼어낸 뒤 남는 부분을 잘라 사각형으로 다듬습니다.
능숙하게 작업을 이어 가지만 철판이 상당히 뜨거워, 맨손으로 센베이를 굽는 일은 힘들 것 같았습니다.
쇼부 씨의 어머니가 건네받은 네모난 센베이를 길쭉한 직사각형으로 잘라 봉지에 담습니다.
너무 뜨거우면 다른 반죽에 달라붙고, 너무 식으면 자를 때 부서지기 때문에 적당한 때를 가늠하기 어려운 작업입니다.
아치 모양의 소금 센베이, 접어서 새하얀 생강 시럽을 입힌 생강 센베이, 길쭉하게 자른 작은 땅콩 센베이 등 같은 기계로 구웠다고는 상상하기 어려울 만큼 정교해 높은 기술력을 엿볼 수 있습니다.
소금맛 센베이
소금과 설탕, 밀가루로 만든 소박하고 부드러운 맛의 센베이입니다.
구운 센베이가 완전히 식기 전에 잘라 틀에 넣어 아치 모양으로 만듭니다.
생강 센베이
접어서 새하얀 생강 시럽을 입힌 센베이입니다.
다 구워지면 뜨거울 때 손으로 접어 생강 시럽을 입힙니다.
땅콩 센베이
소나무 무늬가 아름답게 도드라져 있습니다.
땅콩과 밀가루 반죽의 고소한 맛에 자꾸 손이 갑니다.
달걀 센베이
달걀, 설탕, 밀가루를 사용해 틀에 넣고 구운 센베이입니다.
다이묘 행렬의 ‘야쓰’나 야카게 관광대사 ‘야캇피’ 등의 낙인이 찍혀 있습니다.
봇코도 2대 점주 호리 신지 씨
봇코도 2대 점주 호리 신지 씨는 봇코도 운영뿐 아니라 야카게 DMO 일반재단법인 야카게정 관광교류추진기구 이사장이자 비추니시 상공회 야카게 지구 대표이사로서 야카게정의 관광 진흥 활동에 힘쓰고 있습니다.
야카게 DMO 일반재단법인 야카게정 관광교류추진기구와 비추니시 상공회의 대표적인 사업 내용은 다음과 같습니다.
- 이벤트: 크림소다 IN 야카게, 오이모가 이이몬(야카게 DMO 일반재단법인 야카게정 관광교류추진기구)
- 야카게정 거리 경관 구역 일부 구간의 전봇대 지중화 실현(비추니시 상공회)
- 다이묘 행렬(비추니시 상공회)
‘크림소다 IN 야카게’는 2023년 여름 이벤트로, 야카게정 내 14개 점포가 참여해 각 가게의 개성을 담은 크림소다로 야카게를 찾은 손님들을 사로잡았습니다.
겨울에는 야카게정 내 20개 점포가 고구마를 활용한 디저트와 요리를 맛보는 이벤트 ‘오이모가 이이몬’으로 야카게를 활기차게 만들고 있습니다.
오이모가 이이몬 개최 기간은 2023년 11월 19일(일)부터 2024년 1월 31일(수)까지입니다.
‘야카게정 거리 경관 구역 전봇대 지중화’는 2018년 사회자본정비종합교부금 민관협력 전봇대 지중화 지원 사업으로 선정되어, 야카게 상점가 일부 구간에서 전봇대 지중화가 실현됐습니다.
구 야카게 혼진 이시이가 주택에서 동쪽으로는 전봇대와 전선이 없는 거리 풍경이 펼쳐집니다.
‘다이묘 행렬’은 1976년 11월, 상공회 청년부가 집중호우로 침수 피해를 입은 야카게 상점가에 활기를 불어넣기 위해 ‘축제’로 다이묘 행렬을 열었습니다.
이후 다이묘 행렬은 복구 기념 행사로 매년 11월 둘째 일요일에 개최되며, 야카게정의 대표적인 축제로 사랑받고 있습니다.
봇코도 점주이자 야카게 DMO 일반재단법인 야카게정 관광교류추진기구 이사장, 그리고 비추니시 상공회 야카게 지구 대표이사로 활발히 활동하는 호리 신지 씨에게 봇코도와 야카게의 매력에 관해 물었습니다.
봇코도 기본 정보
| 이름 | 봇코도 |
|---|---|
| 주소 | 〒714-1201 오카야마현 오다군 야카게정 야카게3198 |
| 연락처 | 0866-82-0369 |
| 주차장 | 있음 매장 동쪽에 2대 |
| 영업시간 | 오전 8시~오후 6시 |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 불가 |
| 화장실 | 화장실 없음 |
