카페 구라시키시 게이분칸 대표 오다 젠스케 씨 인터뷰
카페 구라시키시 게이분칸을 운영하는 대표 오다 젠스케 씨에게 개점에 이른 경위와 추천 메뉴의 탄생 비화, 가게의 매력 등을 들어봤습니다.
가업은 우유 판매점이지만, 음식점에 관심이 있어 카페에도 도전
먼저 개점에 이른 경위 등을 알려주세요.
오다
저희 집은 구라시키시에서 할아버지 대부터 이어온 우유 판매점을 운영하고 있습니다.
하지만 저는 도쿄로 나가 IT 업계에서 일하기로 했습니다.
집에서는 우유 외에도 여러 식품을 취급했기 때문에 저도 음식에 관심이 많았습니다.
그래서 도쿄에 나간 뒤에는 쉬는 날이나 퇴근 후에 여러 가게를 찾아다니며 음식을 먹었습니다.
그러던 중 집안의 우유 판매점을 물려받게 되어 구라시키로 돌아오게 됐습니다.
그러자 원래 관심이 있던 외식업에도 도전해보고 싶어졌습니다…….
그러다 도쿄에서 맛집을 찾아다닐 때 알게 된 오카야마현 출신 셰프와 함께 가업을 이어가면서 케이터링 가게를 시작했습니다.
처음에는 케이터링이었군요. 구라시키시 게이분칸에서 카페를 운영하게 된 이유는 무엇인가요?
오다
카페 구라시키시 게이분칸은 원래 오래전부터 이곳에 있었고, 다른 회사가 운영하고 있었습니다.
어느 날 일로 알게 된 사람에게서 카페 구라시키시 게이분칸을 운영하는 회사가 카페를 그만두려 한다는 이야기를 들었습니다.
미관 지구 바로 옆이라는 좋은 입지에 있었고, 원래 음식점을 해보고 싶다는 생각도 있었기에 카페를 이어받아 운영해보기로 결심했습니다.
그리고 2018년 4월, 카페 구라시키시 게이분칸을 새롭게 단장하는 형태로 현재의 가게를 열었습니다.
케이터링을 함께 시작한 셰프도 케이터링과 병행해 메뉴 개발과 저녁 대관 영업 때의 조리를 도와주고 있습니다.
개점 직후 2018년 7월 호우 재해 발생
카페 구라시키시 게이분칸은 새롭게 단장한 것이지만, 오다 씨에게는 처음으로 음식점을 운영하는 일이었을 것 같습니다. 개점 후 힘들었던 점이 있었나요?
오다
2018년 4월에 문을 열었는데, 7월에 호우(2018년 7월 호우)가 발생했습니다.
마비 등 구라시키 주변 지역에 큰 피해가 발생했고, 전국에 보도된 영향으로 미관 지구를 찾는 관광객이 급감했습니다.
자리를 잡을 때까지 어느 정도의 적자는 예상했지만, 처음 예상했던 것보다 타격이 컸습니다…….
개점 직후부터 큰 피해를 입은 것은 솔직히 힘들었습니다.
연말연시 무렵에는 일시적으로 관광객이 조금 늘었지만, 회복세에 접어들었다고 느낀 것은 2019년 봄쯤이었습니다.
그동안 구라시키 청년회의소의 요청으로 마비 피해 지역에서 무료 급식도 도왔습니다.
야키소바와 야키우동, 돼지고기 된장국 등을 제공했습니다.
카레를 좋아하는 직원들이 모여 자연스럽게 카레에 힘을 쏟게 되다
키마 카레가 대표 메뉴라고 들었는데, 어떤 계기로 탄생했나요?
오다
사실 저는 카레를 무척 좋아합니다.
도쿄에 있을 때 여러 곳을 찾아다니며 먹었는데, 카레 가게도 많이 다녔습니다.
저와 함께 케이터링을 시작한 셰프도 카레를 좋아합니다.
그 밖에도 이전 회사가 운영하던 시절부터 카페 구라시키시 게이분칸에서 일한 직원 중에 카레를 좋아하는 사람이 있었습니다.
카레를 좋아하고 카레에 대한 고집이 있는 직원이 많다 보니 자연스럽게 카레가 주인공이 됐습니다(웃음).
다만 구라시키에서 키마 카레를 대표 메뉴로 내세우는 가게는 많지 않습니다.
하지만 키마 카레를 좋아하는 사람은 많습니다.
그래서 키마 카레를 저희 가게의 대표 메뉴로 정했습니다.
우유 판매점으로 일한 경험을 바탕으로 시로바라 우유의 장점을 알리고 싶다
시로바라 우유를 사용한 메뉴도 홍보하고 있는데, 우유 판매점으로 일한 경험에서 비롯된 건가요?
오다
맞습니다.
우유 판매점에서는 여러 제조사의 우유를 취급합니다.
그중에서도 가장 추천하는 제품은 다이센유업의 ‘시로바라 우유’입니다.
다이센유업은 전속 수의사를 두고 소의 건강 상태를 관리하는 등 품질에 무척 신경을 씁니다.
그래서 시로바라 우유는 우유의 풍미가 매우 진하고 영양가도 높습니다.
아이들은 학교 급식으로 우유를 마시기 때문에 차이를 쉽게 알아차린다고 합니다.
시로바라 우유를 처음 마셔본 아이들은 무척 좋아합니다.
우유를 잘 못 마셔도 시로바라 우유는 마실 수 있다는 이야기도 많이 듣습니다.
저도 시로바라 우유를 무척 좋아합니다.
오다
음식점에서 취급하는 곳이 적다 보니, 원래 시로바라 우유를 좋아하는 분들이 시로바라 우유에 이끌려 카페 구라시키시 게이분칸을 찾아오기도 합니다.
반면 시로바라 우유를 모르는 분도 있고, 가격이 조금 비싸서 피하는 분이 있는 것도 사실입니다.
저는 우유 판매점으로서 많은 분께 시로바라 우유의 장점을 알리고 싶다는 마음을 갖고 있습니다.
그래서 카페 구라시키시 게이분칸에서는 시로바라 우유를 사용한 메뉴를 내고 있습니다.
가격도 최대한 부담 없이 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다.
지역 생산·지역 소비를 의식해 주고쿠·시코쿠 지방 식재료를 고집
그 밖에 신경 쓰는 점이 있나요?
오다
‘지역 생산·지역 소비’를 의식해 가능한 한 현지와 주고쿠·시코쿠 지방의 식재료를 사용합니다.
다이센유업의 시로바라 우유도 그렇습니다(다이센유업은 돗토리현 고토우라정에 있습니다).
저희 가게의 카레 등 쌀을 사용하는 메뉴에는 소자시에서 생산한 쌀을 사용합니다.
소자는 쌀농사에 적합한 지역이라 소자산 쌀은 평가가 매우 높습니다.
관광객들이 “쌀이 맛있네요. 어디에서 난 쌀인가요?”라고 물어보기도 합니다.
또 가가와현의 전통 과자 ‘오이리’를 사용한 디저트도 있습니다.
오이리는 지름 약 1cm의 둥근 쌀과자입니다.
여러 가지 색으로 알록달록한 것이 특징입니다.
오이리는 요즘 무척 인기가 많아 구하기 어렵습니다.
저희 가게는 부부가 직접 손으로 만드는 가게와 계약하고 있습니다.
오이리는 보통 5가지 색 정도인데, 저희가 계약한 가게의 제품은 7가지 색인 것이 특징입니다.
앞으로는 구라시키다운 메뉴 개발도
가게의 매력과 앞으로의 계획 등을 들려주세요.
오다
카페 구라시키시 게이분칸의 장점 중 하나는 반려동물과 함께 올 수 있다는 점입니다.
테라스석뿐 아니라 케이지에 넣으면 실내에도 함께 들어올 수 있습니다.
구라시키에는 반려동물과 함께 갈 수 있는 가게가 적어 저희 가게는 현지 반려견 애호가들에게도 좋은 평가를 받고 있습니다.
물론 미관 지구와 가까워 관광객들도 반려동물과 함께 갈 수 있는 가게가 있는지 일부러 찾아보고 방문해주십니다.
그런 손님들도 만족하실 수 있도록 앞으로도 노력하고 싶습니다.
또 구라시키시 게이분칸 행사에 온 현지 주민들이 쉬어가려고 들렀다가 생각보다 좋아서 단골이 되는 경우도 많습니다.
시립 시설 안에 있다 보니 직원도 시청 직원이라고 생각하거나, 음식 맛을 기대하지 않는 분들도 있습니다.
하지만 가게에서 음식을 먹어보고 “생각보다 훨씬 맛있다”, “시립 시설 안에 있는 곳이 아니라 제대로 된 카페인 줄 몰랐다”며 놀라고, 이를 계기로 정기적으로 찾아오는 손님도 있습니다.
그렇게 현지 손님들도 소중히 여기고 싶습니다.
또 미관 지구와 가까운 입지인 만큼 관광객들이 기뻐할 만한 방법도 고민하고 싶습니다.
예를 들어 구라시키다운 느낌을 담은 메뉴를 지금 구상하고 있습니다.
작가의 한마디
카페 구라시키시 게이분칸은 미관 지구(구라시키강변) 바로 남쪽에 있어 관광 중간에 들르기 좋습니다.
또 구라시키에서 반려동물과 함께 갈 수 있는 귀한 가게입니다.
그래서 관광객부터 현지 주민까지 반려동물 애호가들에게도 인기가 많습니다.
무엇보다 오랜 우유 판매점만의 장점을 살린 다이센유업의 ‘시로바라 우유’를 사용한 디저트가 매력입니다!
우유의 풍부한 풍미가 느껴지는 진하고 맛있는 디저트입니다.
직원 대부분이 카레를 좋아하는 카페 구라시키시 게이분칸의 키마 카레도 다진 고기의 감칠맛을 즐길 수 있어 매력적입니다.
카페 구라시키시 게이분칸의 정성 가득한 키마 카레와 시로바라 우유 디저트를 꼭 맛보세요.
카페 구라시키시 게이분칸 기본 정보
| 이름 | 카페 구라시키시 게이분칸 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 주오 1-18-1 (구라시키시 게이분칸 부지 내) |
| 연락처 | 050-5595-6763 |
| 주차장 | 있음 총 7대 (가게 옆(동쪽)에 3대, 뒤쪽(남쪽)에 4대) |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 4시 오후 7시~오후 11시(대관만 가능) |
| 정기 휴일 | 수요일 공휴일인 경우 영업하고 다음 날 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화로 예약하거나 웹사이트·다베로그 등에서 온라인 예약 가능 |
| 좌석 | 총 48석 ・카운터: 4석 ・2인용 테이블석: 3개 ・4인용 테이블석: 5개 ・6인용 테이블석: 1개 ・테라스 4인용 테이블석: 3개 (테라스석은 반려동물 동반 가능. 실내는 케이지에 넣은 경우에만 동반 가능) |
| 담배 | 금연(지정 구역에서만 흡연 가능) |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능 어린이용 의자 있음 어린이용 앞접시·식기 있음 |
| 배리어프리 | 경사로 휠체어 입장 가능 |
| 홈페이지 | 카페 앤 다이너 구라시키시 게이분칸 |
