.KOMBINAT 후지와라 총지배인 인터뷰
2021년 10월에 문을 연 ‘.KOMBINAT’.
총지배인 후지와라 신야 씨를 만나 가게와 구라시키에 대한 생각을 들어봤습니다.
개업하게 된 경위를 알려주세요.
후지와라(경칭 생략)
원래 ‘72cafe’라는 가게를 운영하고 있었습니다.
72cafe가 자리를 잡으면서 언젠가는 사업을 확장하고 싶다고 생각했습니다.
JR 구라시키역 앞에 진출하려고 했지만, 매물이 전혀 없었습니다.
그러던 어느 날 자전거를 타고 매물을 찾다가 눈앞에 ‘구라시키 재개발 조합’이라는 글자가 보였습니다.
마침 회의 중이어서 그 자리에서 이야기를 듣고 꼭 참여하게 해달라고 부탁했습니다.
그것이 개업하게 된 경위입니다.
가게에서 특별히 신경 쓰는 점을 알려주세요.
후지와라
가게 주인이 예전에 미즈시마 콤비나트에서 일한 적이 있어 애착이 있는 것 같습니다.
대부분의 사람은 구라시키 하면 미관 지구를 떠올리지만, 미즈시마 콤비나트도 구라시키를 대표하는 곳이라는 생각에서 ‘.KOMBINAT’라는 이름을 붙였습니다.
구라시키에는 일본풍 요소가 많아, 구라시키의 일본풍과 미즈시마 콤비나트의 산업적인 요소를 융합한 듯한 디자인으로 꾸몄습니다.
산업적: 공업적인 것을 뜻함
주력 상품이나 인기 메뉴를 알려주세요.
후지와라
요리 메뉴 중에서는 역시 피자가 가장 인기 있습니다.
재료에도 신경을 써서 국산 밀가루를 배합하고, 치즈는 이탈리아에서 들여온 것을 사용합니다.
전용 피자 화덕에서 구워냅니다.
코로나19로 포장 수요도 있어 포장용 피자도 판매하고 있습니다.
가게에 대한 생각과 보람을 알려주세요.
후지와라
손님이 찾아오도록 여러 방법을 고민하고 체계를 만들어 현장 직원들이 이를 실행해 성과로 이어졌을 때 보람을 느낍니다.
이익을 제대로 남기면 직원 모두의 생활도 나아지는 데 도움이 된다고 생각합니다.
코로나19의 영향으로 처음 예상했던 것과 달라진 부분도 있었나요?
후지와라
그렇습니다. 솔직히 예상하지 못한 부분이 여러 가지 있었습니다.
그렇지만 그런 상황에서도 매출을 내는 데는 신경을 쓰고 있습니다.
어느 가게나 힘든 상황은 마찬가지이기 때문에 그 점을 의식해야 합니다.
단골손님이 없다면 단골손님을 만들기 위해 노력해야 하고, 무엇이든 할 일이 있다고 생각합니다.
한 사람 한 사람이 고민하고 같은 마음가짐을 갖는 것이 중요하다고 생각합니다.
앞으로의 포부나 해보고 싶은 일이 있나요?
후지와라
구라시키 애프터눈 티도 다음 단계로 발전시키고 싶습니다.
그전에 ‘아치테라스 구라시키’에 자리 잡고 있으니, 아치테라스 자체를 활성화해야 합니다.
아치테라스를 활성화하면 구라시키역 앞도 활기를 띨 것이라고 생각합니다.
요즘은 마르셰를 자주 기획하거나 참여해 이곳에 사람들이 모일 수 있는 환경을 만들고 싶습니다.
그러면 가게도 함께 성장할 것 같고, 어느 회사가 운영하는지 궁금해하는 분들도 생길 것이라고 생각합니다.
작가의 한마디
‘72cafe’ 등 음식점을 운영해 온 이쇼도는 미즈시마의 콤비나트를 이미지로 삼아 ‘.KOMBINAT’를 만들었습니다.
총지배인 후지와라 씨의 가게에 대한 뜨거운 마음을 들으며, “가게를 활성화해 구라시키역 앞을 활기차게 만들고 싶다”는 마음이 전해졌습니다.
구라시키를 방문하신다면 미관 지구뿐 아니라 미즈시마 콤비나트를 느낄 수 있는 ‘.KOMBINAT’에도 들러보시는 건 어떨까요?
.KOMBINAT(닷 콤비나트) 기본 정보
| 이름 | .KOMBINAT(닷 콤비나트) |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 3초메 9-1 아치테라스 구라시키 북관 124 |
| 연락처 | 086-454-5000 |
| 주차장 | 있음 시영 아치테라스 구라시키 주차장(유료) |
| 영업시간 | 오전 11시 30분~다음 날 오전 2시 |
| 정기 휴일 | 화요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 스마트폰 주문 방식이므로 스마트폰 지참 |
| 좌석 | 92석 매장 내 62석+테라스석 30석 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | .KOMBINAT 주식회사 이쇼도 |
