고치프레 구라시키 ~ 셰프의 정통 요리를 집으로 배달! 집에서 보내는 시간을 풍요롭게 해주는 서비스

신종 코로나바이러스 감염증이 확산되면서 우리의 생활은 크게 달라졌습니다.

사람들과 만나는 방식과 일하는 방식이 바뀌고, 집에서 보내는 시간이 늘면서 ‘집콕 시간’이라는 말까지 생겨났습니다.

감염 확산을 막기 위해 외식업계에서는 여러 사람이 함께 식사하는 것을 피했고, 주류 제공이나 영업 자체가 불가능했던 시기도 있었습니다.

신종 코로나바이러스 감염증으로 큰 타격을 입은 외식업계지만, 위기를 기회로 바꾼 기업도 있습니다.

주식회사 서싱포도 그중 하나입니다.

코로나 시기에 탄생한 새로운 음식 서비스 ‘고치프레 구라시키’의 신상품 발표 및 시식 체험회가 열렸을 당시의 모습을 소개합니다.

서싱포 소개

주식회사 서싱포(이하 서싱포)는 구라시키시 내에 사무실을 두고 결혼식 사업과 레스토랑을 운영하는 기업입니다.

구라시키시 내에 ‘더 가몬’과 ‘에요하쿠’ 두 곳의 결혼식장을 운영하고 있습니다.

두 식장 모두 결혼식이 없는 날에는 레스토랑으로 점심 등을 제공합니다.

이벤트에서 저녁 식사를 제공하기도 합니다.

서싱포에서 결혼식을 올릴 예정인 분뿐 아니라 일반 고객도 부담 없이 이용할 수 있습니다.

더 가몬 소개

더 가몬은 구라시키 미관 지구에 있는, 지은 지 230년 된 옛 민가를 개조한 식장입니다.

안으로 들어서면 웅장한 들보와 아름다운 안뜰이 있어 건물의 역사를 느낄 수 있습니다.

일본풍 분위기를 간직하면서 현대적인 디자인을 도입한 점은 일본과 서양 문화가 어우러진 구라시키의 거리 풍경을 떠올리게 합니다.

더 가몬에서는 셰프가 직접 고른 제철 지역 채소를 듬뿍 사용한 요리를 제공합니다.

일본풍과 서양풍이 어우러진 공간에서 식사를 즐길 수 있습니다.

에요하쿠 소개

구라시키 미관 지구에서 차로 약 3분 거리에 있는 하시마 지역의 에요하쿠는 곡선과 직선이 인상적인 건물입니다.

하얀 벽이 푸른 하늘과 잘 어울립니다.

햇살이 환하게 쏟아지는 실내에서 밖을 내다보면 푸른 정원이 펼쳐집니다.

실내는 바깥과 대조적으로 차분한 회색빛 색조를 사용해 분위기 있는 공간을 연출합니다.

점심 메뉴는 프랑스 요리를 기본으로 구성되어 있습니다.

더 가몬과 마찬가지로 제철 식재료를 사용한 색감이 아름다운 요리가 차려집니다.

서싱포의 새로운 도전

그동안 결혼식과 점심 영업을 해 온 더 가몬과 에요하쿠는 신종 코로나바이러스 감염증 확산으로 결혼식이 연기되고 외식을 자제하는 사람이 늘면서 큰 타격을 입었습니다.

어려운 상황에서도 음식을 통해 결혼식장으로서 할 수 있는 일이 없을까 고민한 끝에 탄생한 것이 ‘고치프레 구라시키~집으로 배달되는 근사한 프랑스 요리~(이하 고치프레 구라시키)’입니다.

셰프의 정통 요리를 냉동 상태로 집까지 배송해 주는 서비스입니다.

고치프레 구라시키의 신상품 발표회와 시식 체험회가 열려 참석했습니다.

신상품 발표·시식 체험회 현장

고치프레 구라시키의 신상품 발표·시식 체험회 현장을 소개합니다.

시식 체험회에서는 실제 상품을 맛볼 수 있었습니다.

고치프레 구라시키 시식

고치프레 구라시키 메뉴는 더 가몬과 에요하쿠의 총괄 셰프가 만든 프랑스 요리를 기본으로 한 음식을 급속 냉동한 것입니다.

급속 냉동하면 맛을 그대로 가둘 수 있다고 합니다.

고치프레 구라시키는 온라인 쇼핑몰에서 구매할 수 있습니다.

신상품 발표·시식 체험회에서는 냉동된 메뉴를 실제로 다시 데워 제공했습니다.

먼저 개발 담당자가 고치프레 구라시키를 소개했습니다.

설명이 끝난 뒤 카운터로 요리를 받으러 갔습니다.

접시에 담긴 요리는 모두 고치프레 구라시키에서 판매하는 제품입니다.

색감이 선명하고 모양도 흐트러지지 않았습니다.

갓 조리한 것처럼 보여서, 한 번 급속 냉동한 음식이라니 놀라웠습니다!

먹기 전부터 개발에 들인 노력이 느껴졌습니다.

무엇부터 먹을지 고민될 만큼 알찬 한 접시였습니다.

특히 테린이 인상적이었습니다.

냉동했다는 사실이 믿기지 않을 만큼 맛과 식감 모두 갓 만든 것처럼 느껴졌습니다.

▼ 감칠맛이 응축되어 깊은 풍미를 느낄 수 있는 테린이었습니다.

급속 냉동을 위한 조리법은 평소의 조리 과정과 완전히 다릅니다.

냉동을 전제로 하지 않은 메뉴도 만들 수 있도록 생각하는 방식과 조리법을 바꿔야 했습니다.

▼ ‘입안에서 부드럽게 풀리는 와규 볼살 레드와인 조림’이라는 상품명 그대로입니다. 입에 넣으면 부드럽게 풀어질 정도로 연한 고기입니다.

정성 들인 요리를 맛보며 ‘직접 만들기는 어렵지만 집에서 편하게 먹을 수 있다니 좋네’라고 생각했습니다.

생채소는 직접 준비해야 하지만, 레스토랑의 맛을 집에서 간편하게 즐길 수 있다는 점이 매력적입니다.

고치프레 구라시키 조리 체험

시식 중에는 고치프레 구라시키의 조리 체험도 진행됐습니다.

봉지에서 재료를 꺼내 꼬치에 꽂기만 하면 되는 간단한 작업입니다.

이 정도라면 요리에 서툰 사람이나 아이들도 즐길 수 있을 것 같습니다!

함께 만들면 맛도 즐거움도 더 커집니다.

알찬 집콕 시간을 보낼 수 있을 것 같습니다.

▼조리 체험회에서는 셰프의 지도가 있었지만, 실제 고치후레 구라시키 상품에는 만드는 방법이 적혀 있어 안심입니다.

신상품 발표·시식 체험회가 열린 날에는 기자 발표도 진행됐습니다.

기자 발표에서는 대표 3명이 고치후레 구라시키가 탄생한 배경과 마음 등을 이야기했는데, 당시 내용을 소개합니다.

구라시키 Tocotoco의 엄선 기사를 LINE으로 보내드립니다