셰프의 정통 요리를 집에서 받아 누구나 간편하게 조리할 수 있는 고치후레 구라시키.
기자회견에서 이 서비스가 탄생한 배경과 담긴 마음을 들려주었습니다.
섬싱포 대표 기시모토 히로코 씨, 개발 담당 오하시 기미 씨, 에요하쿠 셰프 하스이케 사토시 씨의 이야기를 소개합니다.
고치후레 구라시키가 탄생한 배경
기시모토(경칭 생략)
코로나19 사태로 결혼식 업계는 큰 타격을 입었습니다.
식재료를 사용하지 못하거나 남기는 상황도 생겼습니다.
이런 상황에서 지금 우리가 할 수 있는 일이 무엇일지 고민하며 테이크아웃 판매 등 여러 가지 도전을 했습니다.
결혼식장으로서 참석할 수 없는 분들, 참석은 가능하지만 식사를 곁들인 피로연에는 참여할 수 없는 분들을 위해 코스 요리를 진공 포장해 집으로 보내드리기도 했습니다.
이것이 고치후레 구라시키의 전신이었습니다.
실제로 드신 분들과 하객들로부터 “이렇게 맛있는 음식을 집에서 먹을 수 있다니!”, “혼인 신고를 마치고 멀리 사는 딸에게 축하 선물로 보내주고 싶다” 등 큰 호응을 얻었습니다.
결혼식을 할 수는 없지만 새로운 일에 도전하는 시기라고 생각을 긍정적으로 바꾸었습니다. 결혼식이라는 외식 산업에만 머물지 않고 새로운 사업인 중식 산업에도 도전하게 되었습니다.
고치후레 구라시키는 결혼식뿐 아니라 지역 주민들에게도 기쁨을 드리고, 저희 요리를 좋아해 주시는 분들께 전하고 싶습니다.
고치후레 구라시키에 담긴 마음
고치후레 구라시키에 담긴 마음에 대해 개발 담당 오하시 씨가 이야기했습니다.
고치후레 구라시키를 통해 전하고 싶은 것
오하시(경칭 생략)
고치후레 구라시키를 간단히 설명하면, 셰프의 정통 요리를 집으로 보내드리는 식품 통신 판매 서비스입니다.
섬싱포가 운영하는 결혼식장 더 하나몬과 에요하쿠의 총괄 셰프가 만드는 프랑스 요리를 온라인 숍에서 주문하면 집으로 배송해 드립니다.
고치후레 구라시키를 통해 고객에게 행복한 시간을 전하고 싶습니다.
섬싱포의 기업 이념은 “행복을 창조하고 삶을 풍요롭게”입니다.
저희는 평소 고객의 행복을 위해 결혼식을 진행하고 맛있는 요리를 제공하고 있습니다.
고객에게 행복은 특별한 순간뿐 아니라 일상 속에도 있습니다.
코로나19의 영향으로 일상생활의 방식이 달라졌습니다.
집에서 보내는 시간이 중요해지면서 무엇을 제공할 수 있을지 고민한 끝에, 정통 요리를 집으로 보내드리기로 했습니다.
구라시키만의 식재료를 살린 정통 요리를 통해 “맛있다”고 말하며 소중한 사람과 부담 없이 시간을 보내고 행복을 느끼셨으면 하는 마음으로 서비스를 시작했습니다.
이루고 싶은 세 가지 행복
오하시
저희는 고치후레 구라시키를 통해 세 가지 행복에 기여하고 싶습니다.
그 세 가지는 가족, 지역, 지구입니다.
가족의 행복에 대해 말씀드리겠습니다.
고치후레 구라시키를 이용하면 셰프의 요리를 집에서 간편하게 드실 수 있습니다.
요리를 통해 가족과 행복한 시간을 보내시길 바랍니다.
지역의 행복에 대해 말씀드리겠습니다.
저희 활동 거점인 구라시키와 인근 지역에서 생산된 식재료를 사용합니다.
온라인 숍을 통해 전국의 고객에게 구라시키 식재료를 알리고 싶습니다.
그리고 지금까지 도움을 받아 온 지역에 보답하고 싶습니다.
지구의 행복에 대해 말씀드리겠습니다.
결혼식에서 제공하는 요리는 활용도가 낮아 식재료가 남을 수밖에 없습니다.
고치후레 구라시키에서는 식재료 낭비를 최대한 줄이고 남김없이 사용할 수 있도록 햄버그스테이크를 메뉴로 준비했습니다.
최근 음식물 쓰레기가 문제로 여겨지고 있는 만큼, 기업으로서 할 수 있는 일부터 실천해 나가고자 합니다.
고치후레 구라시키 메뉴 개발에 관해
메뉴 개발에 대해 하스이케 셰프가 이야기했습니다.
하스이케(경칭 생략)
가장 중요하게 생각하는 것은 안전입니다.
갓 만든 식재료를 영하 40도에서 급속 냉동해 맛을 그대로 가뒀습니다.
그렇게 만든 음식을 집으로 보내드립니다.
고치후레 구라시키의 메뉴는 구라시키와 오카야마의 식재료를 중심으로 구성했습니다.
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 결혼식에 사용하지 못했거나 남은 식재료를 활용합니다.
특히 신경 쓴 부분은 맛 중에서도 식감입니다. 단단한 재료와 부드러운 재료를 함께 넣는 식으로 구성했습니다.
또는 단맛과 신맛을 대비시키는 등, 평소 식당에서 먹는 맛과는 다르게 표현했습니다.
코로나19 사태로 가정에서 요리하는 일이 늘었습니다.
고치후레 구라시키를 통해 함께 만들며 즐거운 시간을 보내셨으면 합니다.
그리고 맛있게 드셔 주셨으면 합니다.
작가의 한마디
결혼식장을 운영하는 섬싱포만의 서비스, 고치후레 구라시키.
셰프의 정통 요리를 집에서 맛볼 수 있을 뿐 아니라, 세 가지 행복의 실현에도 기여하는 서비스입니다.
집에서 드시려고 구매해도 좋고, 소중한 분께 선물해도 좋습니다.
고치후레 구라시키를 통해 행복이 널리 퍼지면 좋겠습니다.
