Happy supply cafe spica ～ 방문하는 사람들을 행복하게 만드는 영양사가 운영하는 카페

오너 가와니시 에리코 씨 인터뷰

가게의 비타민 컬러와 카페 메뉴, 그리고 직원들의 미소로 활력과 행복을 전해주는 카페입니다.

Happy supply cafe spica의 오너 가와니시 에리코 씨에게 관리영양사 자격을 취득하고 가게를 열게 된 과정과 그때의 마음을 들어봤습니다.

가게를 연다면 인상적인 ‘관리영양사가 있는 가게’로 만들고 싶다

카페 이야기를 듣기 전에, 관리영양사를 목표로 하게 된 계기를 알려주세요.

가와니시(이하 경칭 생략)

어릴 때부터 조부모님이 요리하는 모습을 봐서인지 요리를 좋아했습니다. 텔레비전의 영향으로 건강에 관심이 많은 편이기도 했습니다.

요리는 좋아하지만, 좋아하는 일을 직업으로 삼았다가 싫어하게 되고 싶지 않아서 처음에는 요리사를 목표로 하지 않았습니다.

고등학생 때는 강아지 털을 다듬는 애견 미용사를 꿈꿨습니다.
하지만 진학을 생각해 애견 미용 학교를 견학했을 때, 이 환경은 나와 맞지 않을지도 모른다고 생각했습니다.

그래서 요리를 좋아하는 마음을 살릴 수 있는 학교에 진학하는 것을 생각했습니다. 요리를 만드는 것도 좋지만 메뉴 등을 구상하는 것도 좋겠다고 생각해 영양사 면허를 취득할 수 있는 단기대학에 진학했습니다.

단기대학을 졸업할 때 영양사 자격을 취득했고, 졸업 후에는 병원에서 일했습니다.

관리영양사 면허는 일하면서 공부해 취득하셨나요?

가와니시

일하면서 공부했습니다. 병원에서 일하다 보니 요리를 만들고 싶다는 생각이 들었습니다.

병원에서는 주로 메뉴를 구상하다 보니 역시 직접 요리를 하고 싶었습니다. 병원에서 일할 때 카페를 열고 싶다는 생각을 하게 됐습니다. 영양사 자격만으로도 괜찮았지만 관리영양사 면허를 취득하기로 했습니다.

관리영양사가 있는 카페라면 인상적이지 않을까요?

게다가 영양사 면허를 취득했고 현장 경험도 있어서 관리영양사 면허 응시 자격을 갖추고 있었으니, 시험을 보지 않으면 아깝다고 생각했습니다.

관리영양사 면허를 취득한 뒤에는 카페를 열 자금을 모으기 위해 대학 조교로 5년간 일했습니다. 조교로 채용됐는데, 그만두기 전 마지막 해에는 어쩐 일인지 학생 식당에 배치됐습니다.

그때의 조리 경험이 지금 카페를 운영하는 데 도움이 되고 있습니다.

모두가 행복해질 수 있는, 고지마에 없는 카페를 만들고 싶다

어떤 카페를 목표로 가게를 여셨나요?

가와니시

카페를 찾아다니는 것을 좋아해 여러 카페를 방문했습니다.
spica의 인테리어는 제가 좋아하는 카페를 시공한 업체에 맡겼습니다.

든든하게 식사할 수 있고, 디저트와 음료도 다양하며, 세련된 가게를 목표로 했습니다.　

가게 안은 비타민 컬러인 오렌지색으로 통일했습니다.
활력이 생기고 기분도 행복해지는 오렌지색을 바탕으로 인테리어와 소품을 꾸몄습니다.

메뉴는 제가 먹고 싶다고 생각하는 음식을 내놓고 있습니다.
매일 먹을 수 있고 밥과 반찬이 균형 있게 갖춰진 메뉴를 준비합니다. 식사뿐 아니라 디저트와 음료도 있는 가게로 만들고 싶다는 점도 중요하게 생각했습니다.

고지마에는 식사와 디저트, 음료를 모두 갖춘 가게가 많지 않습니다. 그런 가게가 고지마에 없다 보니 고지마 사람들은 구라시키나 오카야마로 가곤 합니다.

제 고향이기도 하지만, 고지마에 없는 것을 만들고 싶어서 이곳을 선택했습니다.

자연과 몸에 좋은 메뉴를 만들 수 있다

메뉴를 구상할 때 신경 쓰는 점이 있나요?

가와니시

매일 먹을 수 있는 식사를 염두에 두고 있어 해피 런치(일일 정식)의 메인 요리는 닭고기, 돼지고기, 생선 등으로 바꿔가며 준비합니다.

스피카 볼(덮밥)은 매주 바뀌지만 같은 메뉴를 반복하지 않습니다. 같은 메뉴가 다시 나오는 경우는 많아도 1년에 2번 정도입니다.

신경 쓰는 점은 메뉴 구성을 바꾸는 것 정도일까요.
특별히 의식하지 않아도 관리영양사로서 균형 잡힌 식사를 매일 제공하는 것은 당연하다고 생각합니다.

매일 먹으며 건강해지는 것이 spica의 점심 메뉴입니다.

소금의 양이나 영양가는 크게 신경 쓰지 않으시나요?

가와니시

영양가를 세세하게 따지지는 않지만, 하루에 이 정도 먹으면 괜찮겠다고 생각하며 식재료 단위로 고려해 메뉴를 만듭니다.

수프에 뿌리채소를 넣거나 토마토로 간을 하는 등 재료 본연의 맛을 살리면 소금을 줄일 수 있습니다.

간이 너무 진하지 않고 매일 먹을 수 있는 음식이어야 한다는 점이 중요합니다.

앞으로의 바람

앞으로 이루고 싶은 목표가 있나요?

가와니시

무엇보다 손님들이 식사를 맛있게 드시는 것이 가장 중요합니다.

손님이 “무엇이 들어 있나요?”라고 물어보시면 속으로 기뻐합니다. 맛있게 드셨다는 증거니까요. 숨기는 것은 없으니 물어보신 내용에 답해드리고 있습니다.

또 홍차를 즐기는 사람을 늘리고 싶습니다.
카페에 가면 아무래도 커피를 고르는 경우가 많지 않나요? 커피는 물론 홍차도 맛있다는 것을 전하고 싶습니다.

다양한 홍차를 맛보실 수 있도록 메뉴에 여러 종류의 홍차를 준비했습니다.

코로나19의 영향으로 최근에는 열지 못하고 있지만, 가게나 공민관에서 홍차 교실도 진행하고 있습니다.

식사 외에는 가게를 갤러리로 이용해주셨으면 합니다.
벽에 작품을 걸 수 있도록 해두어 그림이나 사진 등을 전시하실 수 있습니다.

아직 이용하는 분이 많지 않아 갤러리로도 쓸 수 있다는 점을 알려드리고 싶습니다.

이용 방법은 각자에게 달렸어요! 행복을 전하는 카페에 가보세요

가게에 들어서는 순간부터 실내의 비타민 컬러가 기분을 행복하게 해주는 spica.

모든 메뉴는 관리영양사인 오너가 직접 만들어 마음과 몸을 건강하고 행복하게 해줍니다.

점심 식사나 카페, 갤러리 등 원하는 방식으로 이용할 수 있습니다.

행복을 전하는 카페 spica에 가보세요.

Happy supply cafe spica 기본 정보

이름	Happy supply cafe spica
주소	오카야마현 구라시키시 고지마역 앞 1-70 마루겐 빌딩 1층
연락처	086-697-5886
주차장	있음 3대
영업시간	오전 10시～오후 6시 30분(라스트 오더 오후 6시)
정기 휴일	목요일 매월 셋째 주 수요일 휴무
결제 방법	현금
예약 가능 여부	가능
좌석	총 20석 ・카운터: 5석 ・테이블 5개: 15석
흡연	완전 금연
화장실	양변기
아이 동반	・유모차 입장 가능, 단 단차 있음 ・어린이용 식기 있음 ・어린이용 의자 있음 ・어린이 메뉴 있음
홈페이지	Happy supply cafe spica

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