쓰루가타 식당 ～ 에도 중기에 지어진 역사적인 건물에서 맛보는 일본 요리

구라시키 미관 지구의 구라시키강을 따라 늘어선 흰 벽 건물들.

건물마다 특징이 있지만, 통일된 경관에 마음이 움직입니다.

원래 창고였던 건물을 외관은 그대로 둔 채 료칸이나 식당, 기념품 가게로 개조해 지금에 이르렀습니다.

건물들을 바라보다 보면 유난히 키가 큰 소나무가 눈에 들어옵니다.

건물보다 높이 곧게 뻗은 소나무가 있는 곳은 ‘쓰루가타 식당’입니다.

구라시키 미관 지구의 중심에 자리한, 역사가 느껴지는 일식당 ‘쓰루가타 식당’을 취재했습니다.

구라시키에서 두 번째로 오래된 건물의 역사

쓰루가타 식당 건물에는 식사를 위한 ‘쓰루가타 식당’과 숙박을 위한 ‘요리 료칸 쓰루가타’, 두 곳의 입구가 있습니다.

정면에서 오른쪽은 ‘요리 료칸 쓰루가타’, 왼쪽은 ‘쓰루가타 식당(이하 쓰루가타)’입니다.

료칸에 묵지 않아도 식사만 이용할 수 있습니다.

안뜰은 담으로 둘러싸여 있어 밖에서는 볼 수 없지만, 하늘 높이 쑥 뻗은 소나무가 얼굴을 내밀고 있습니다.

2층 건물보다도 높은 멋진 소나무입니다.

구라시키강을 따라 난 거리나 강을 느긋하게 나아가는 구라시키 강배 투어의 배에서도 잘 보입니다.

사공이 배를 저으며 구라시키의 소소한 지식과 역사를 들려주는데, 쓰루가타와 소나무 이야기가 자주 등장합니다.

수령은 약 400년이라고 합니다.

높은 곳에서 구라시키의 변천을 지켜봐 왔을까요?

쓰루가타 건물은 소나무보다 젊지만, 그래도 에도 시대 중기인 1744년에 지어졌습니다.

1744년은 어떤 해였을까요?

찾아보니 유럽에서는 오스트리아 왕위 계승 전쟁이 한창이었고, 일본에서는 이즈모타이샤 본전이 완공됐다고 합니다.

실감이 잘 나지 않더라도 꽤 오래전 일이라고 느껴지지 않나요?

구라시키에서 두 번째로 오래된 건물이라고 합니다.

1970년에 료칸과 식당으로 바뀌기 전까지는 기름 도매상이었습니다.

창고를 개조한 객실이 있고, 2층 구조에는 창고였던 흔적이 남아 있습니다.

최소한으로만 개조해 곳곳에서 역사를 느낄 수 있습니다.

쓰루가타 메뉴

식사만 이용하려면 왼쪽 입구로 들어가세요.

일식당이지만 좌석은 모두 테이블석입니다.

가운데에는 긴 테이블이 있고, 4인석 테이블이 4개, 거리를 향한 카운터석이 하나 있습니다.

메뉴는 다음과 같습니다.

명물 도미 차즈케

쓰루가타의 명물 메뉴는 점심 메뉴 이름 그대로 ‘명물 도미 차즈케’입니다.

차즈케라고 하면 어떤 모습이 떠오르시나요?

저는 흰밥 위에 튀밥과 매실장아찌가 살짝 올라간 소박한 음식을 떠올립니다.

하지만 쓰루가타의 차즈케는 소박함과는 거리가 멀고, 화려합니다!

제가 생각하던 차즈케의 개념을 완전히 뒤엎을 만큼 호화로운 음식이었습니다.

그릇에 수북하게 담긴 도미에 시선을 빼앗깁니다.

갈아 만든 참깨 소스가 도미에 듬뿍 뿌려져 고소한 향이 퍼집니다.

먼저 차를 붓지 않고 한입 먹어 봅니다.

도미 절임 덮밥처럼, 차를 붓지 않아도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 덮밥입니다.

크고 두툼한 도미는 흰밥과 궁합이 아주 좋습니다.

다음은 차즈케로 먹어 봅니다.

차를 붓고 잠시 뜸을 들인 뒤 먹는 것을 추천한다고 합니다.

뜸을 들이면 도미 살이 부드럽고 폭신해집니다.

차에 도미와 참깨 소스의 감칠맛이 녹아들어 그릇 전체에 퍼집니다.

지금까지 먹어 본 적 없는 호화로운 차즈케를 만끽했습니다.

곁들임 반찬 두 가지와 국물이 함께 나와 차즈케를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

일본산 소고기 스키야키 전골

보글보글 끓으며 식욕을 돋우는 향을 풍기는 일본산 소고기 스키야키 전골.

처음부터 철냄비에 우동도 들어 있습니다.

쓰루가타의 스키야키는 나중에 반숙 달걀을 넣는 방식입니다.

저희 집에서는 날달걀을 풀어 고기 등을 찍어 먹기 때문에, 반숙 달걀을 올려 먹는 방법도 있다는 것을 처음 알았습니다.

달걀을 넣지 않아도 양념장의 달콤한 맛이 잘 배어 있으니, 먼저 그대로 먹어 보는 것도 추천합니다.

충분히 맛을 본 뒤 원하는 때에 달걀을 넣어 보세요.

추천 점심 정식 쓰루카제

계절에 따라 메뉴가 바뀌는 ‘쓰루카제’에는 회와 구이, 디저트 등이 나옵니다.

다양한 맛을 조금씩 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

▼닭고기 난반즈케와 겹겹이 쌓은 유바 등. 무엇부터 먹을지 고민됩니다.

▼연근떡, 잎새버섯, 풋고추 튀김입니다. 덴다시 앙금이 뿌려져 있습니다.

천장이 없는 2층 좌석

보통 식사는 1층 식당에서 하지만, 단체 손님이 이용하거나 행사가 있을 때는 2층 좌석도 사용한다고 합니다.

방에 들어서면 커다란 대들보와 기둥에 눈길을 빼앗기지만, 구조에도 놀라게 됩니다.

천장이 없어 원래 다락방이었을 부분이 그대로 드러나 있습니다.

2층 좌석은 원래 기름 도매상의 창고였기 때문에 천장이 없다고 합니다.

과거 세토 내해에서 활동한 무라카미 수군의 배를 만들던 사람이 쓰루가타 건설에 참여해, 대들보를 짜는 방식이 배 밑바닥을 만드는 방식과 같다고 합니다.

휘어진 모양은 무게를 분산하기 위해 일부러 이렇게 만든 것이라고 합니다.

대들보도 훌륭하지만, 벽에 걸린 글씨에도 눈길이 가지 않을까요?

방 중앙에는 판화가 무나카타 시코의 글씨 작품 ‘쓰루카제’가 장식되어 있습니다.

이 쓰루카제와 가게 뒤편에 우뚝 솟은 쓰루가타산의 ‘쓰루’에서 이름을 따와 가게 이름을 ‘쓰루가타’로 지었다고 합니다.

구라시키의 역사를 느낄 수 있는 일식당

에도 시대 중기에 지어진 쓰루가타에는 곳곳에 기름 도매상이었던 흔적이 남아 있습니다.

지어진 지 약 280년이 지났지만 오래된 느낌이 들지 않습니다.

오히려 지어진 지 수십 년밖에 되지 않은 듯 구석구석 깨끗하고 청결합니다.

쓰루가타의 요리와 건물에 대해 지배인 무라카미 히로토 씨와 요리장 가타오카 기요토 씨에게 이야기를 들었습니다.

쓰루가타 식당 기본 정보

이름	쓰루가타 식당
주소	오카야마현 구라시키시 주오초 1초메 3번 15호
연락처	086-424-1635
주차장	없음
영업시간	오전 11시~오후 2시
정기 휴일	월요일
결제 방법	현금 신용카드 PayPay·d Payment·au PAY
예약 가능 여부	가능
좌석	29석(카운터: 5석, 4인용 테이블: 4개, 긴 테이블: 1개)
담배	완전 금연
화장실	양식 화장실
홈페이지	요리 료칸 쓰루가타

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