Phỏng vấn Okada Ayaka, nhân viên 72cafe
Chúng tôi đã trò chuyện thật kỹ với Okada Ayaka, cô nhân viên dịu dàng, đáng yêu, để tìm hiểu về sức hấp dẫn của 72cafe.
Điều gì đã dẫn đến việc mở quán?
Okada (lược bỏ kính ngữ)
Phía sau quán cà phê này có văn phòng kiến trúc mang tên Ishodo, và quán cà phê do văn phòng đó điều hành.
72cafe được mở ra vừa để quảng bá cho Ishodo, vừa làm nhà mẫu.
Không gian bên trong quán cũng được thiết kế khác biệt so với những nơi khác.
Vì văn phòng kiến trúc nằm ngay phía sau quán nên khách hàng cũng có thể trao đổi ngay tại đó.
Khách vừa có thể ngắm tòa nhà, vừa dùng bữa và tận hưởng không gian nơi đây. Đó cũng là sức hấp dẫn lớn nhất của quán.
Tên 72cafe bắt nguồn từ đâu?
Okada
72cafe được viết như vậy nhưng đọc là “Natsu Cafe”. Chủ quán rất yêu mùa hè.
Cái tên 72cafe gợi lên cảm giác nóng bỏng, bùng cháy của mùa hè, đồng thời con số 72 cũng được chọn theo cách chơi chữ.
Xin giới thiệu những món tráng miệng được yêu thích.
Okada
Trà chiều rất được yêu thích.
Kurashiki Afternoon Tea được tổ chức hai lần mỗi năm, và chúng tôi đều tham gia vào mùa hè và mùa đông.
Ngoài ra, vào mùa xuân và mùa thu, chúng tôi cũng tự tổ chức trà chiều, nên quanh năm đều có trà chiều tại quán.
Các món thay đổi theo mùa, nhưng thực đơn luôn gồm món khai vị, súp, bánh mì baguette, ba tầng bánh ngọt và hai phần đồ uống.
Ngoài ra, trong số các món tráng miệng, hai loại parfait thay đổi theo tháng cũng rất được yêu thích.
Chúng tôi sử dụng nguyên liệu theo mùa và phục vụ toàn bộ bánh ngọt do quán tự làm.
Chúng tôi cũng rất chú trọng đến trái cây; dâu tây được nhập từ tỉnh Okayama, loại “Hare Ichigo”.
Tháng 2 năm 2023, quán có parfait dâu tây brûlée và parfait dâu tây hồ trăn.
Parfait dâu tây brûlée cũng có trong thực đơn tháng 1, nhưng vì rất được yêu thích nên quán tiếp tục phục vụ món này trong tháng 2.
Dâu tây được ưa chuộng đúng mùa, nên suốt ba tháng này quán đều dùng dâu tây.
Mùa hè, quán dùng đào trắng và nho.
Trái cây giúp món ăn mang đậm nét mùa vụ và trông bắt mắt hơn.
Quán kết hợp trái cây với sô-cô-la, matcha, trà đen và các nguyên liệu khác để làm nên những món parfait độc đáo.
Xin cho biết về thực đơn món ăn.
Okada
Bữa trưa và bữa tối được phục vụ theo dạng set menu.
Set “Kanmidokoro” gồm súp, món chính, hai món tráng miệng tùy chọn và một loại đồ uống rất được yêu thích.
Lý do set này được yêu thích là vì khách có thể chọn hai món tráng miệng.
Dù là set menu nhưng các món khá thoải mái, dễ thưởng thức.
Các món bánh tráng miệng thường được gọi gồm bánh phô mai caramel hóa, tiramisu matcha và crème brûlée.
Ngoài ra, quán còn có set đầu bếp cao cấp.
Đây là set đầy đủ gồm hai món khai vị, bánh mì baguette, súp, hai món chính và món tráng miệng.
Set này phù hợp cho những dịp đặc biệt như kỷ niệm hay chúc mừng.
Nhiều khách gọi thêm món tráng miệng được chuẩn bị để tạo bất ngờ.
Các món ăn sáng tạo kết hợp ẩm thực Ý và Pháp. Quán chú trọng không chỉ hương vị mà cả cách trình bày, chăm chút đến từng chi tiết.
Điều quán chú trọng nhất là gì?
Okada
Có lẽ chính là không gian và bầu không khí ở đây.
Không gian do nhà thiết kế kiến trúc thiết kế, độc đáo và được chăm chút đến từng chi tiết.
Bên trong quán không bó hẹp trong một phong cách mà có nhiều nét thiết kế khác nhau.
Có khu mang phong cách châu Á, còn phòng VIP thì sang trọng.
Ngoài ra, không gian cũng được thiết kế để có thể tổ chức tiệc cưới.
Cầu thang này được làm rộng để cô dâu chú rể có thể sánh bước bên nhau khi đi xuống.
Các bậc cầu thang cũng thấp hơn cầu thang thông thường và có nhiều bậc hơn, để khách có thể thong thả ngắm nhìn cô dâu chú rể đi xuống.
Trên tường còn có máy chiếu.
Tầng hai được thiết kế thành tầng lửng, thấp hơn tầng hai thông thường và thông tầng. Lan can tầng hai làm bằng tấm acrylic trong suốt, tạo cảm giác liền mạch cho toàn bộ không gian.
Chủ quán cũng tự chọn các món đồ trang trí nội thất.
Trong tương lai, quán muốn làm gì?
Okada
Vì lần nào quán cũng tham gia Kurashiki Afternoon Tea nên chúng tôi muốn đầu tư nhiều hơn cho các món tráng miệng.
Gần đây, canelé của quán ngày càng nổi tiếng, nên chúng tôi đang tích cực giới thiệu món này.
Có người không thích canelé, nhưng họ nói canelé của quán ngon, và chúng tôi rất vui khi nhận được những lời khen như vậy.
Chúng tôi sẽ rất vui nếu mọi người ăn thử món của quán rồi yêu thích canelé.
Dịch COVID-19 đã phần nào lắng xuống, ngày càng có nhiều người tính đến chuyện tổ chức đám cưới. Chúng tôi muốn mở rộng hoạt động sang nhiều lĩnh vực, như tiệc cưới và các tour dành cho khách từ ngoài tỉnh đến tham dự.
Quán cũng tham gia các sự kiện và cung cấp dịch vụ tiệc lưu động, nên chúng tôi muốn đẩy mạnh những hoạt động này hơn nữa.
Lời của tác giả
Trong lúc chúng tôi đến tìm hiểu, 72cafe cũng gần như kín chỗ vì có rất đông khách.
Không gian nơi đây có rất nhiều góc “lên hình đẹp” hiếm thấy ở nơi khác. Các món tráng miệng cũng hấp dẫn, nên chúng tôi đã hiểu vì sao quán được yêu thích.
Hãy ghé thăm 72cafe, nơi hội tụ biết bao điều được chăm chút tỉ mỉ.
Trong không gian phong cách được thiết kế có chủ ý, khoảng thời gian bên những người thân yêu, tạm quên đi nhịp sống thường ngày, hẳn sẽ trở nên thật đặc biệt.
Thông tin cơ bản về 72cafe
| Tên | 72cafe |
|---|---|
| Địa chỉ | Thành phố Kurashiki, Shinden 3219-3 |
| Liên hệ | 086-441-7720 |
| Bãi đỗ xe | Có |
| Giờ mở cửa | 11 giờ 15 phút sáng đến 9 giờ tối (nhận gọi món lần cuối lúc 8 giờ 30 phút tối) |
| Ngày nghỉ | Thứ Năm |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Số chỗ ngồi | 40 chỗ |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn (có khu vực hút thuốc ngoài trời) |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ | Có khu vui chơi trẻ em, ghế trẻ em và thực đơn dành cho trẻ em. |
| Tiện nghi cho người khuyết tật | Không có |
| Trang web | Nhà hàng cà phê mang đến trải nghiệm khác thường, do kiến trúc sư Izumi Takashi sản xuất: 72cafe |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
