Quán cà phê Aroma Felicita ~ Ăn là sống: dùng “sức mạnh của ẩm thực” để chữa lành tâm hồn và kết nối mọi người

“Aroma Cafe Felicita” (sau đây gọi là “Aroma Cafe Felicita”) ở Fujito, Thành phố Kurashiki, cách Ga JR Kurashiki khoảng 20 phút đi ô tô.

Thoạt nhìn, đây là một quán cà phê phong cách nằm ở vị trí đẹp, nhưng lần đầu ghé thăm cách đây 3 năm theo lời giới thiệu của một người bạn, tôi đã cảm nhận được “sự trọn vẹn vượt xa một quán cà phê phong cách”. Từ đó, tôi luôn xem đây là một địa điểm đặc biệt và dẫn bạn bè, người quen đến.

Năm 2023, Felicita kỷ niệm 8 năm thành lập. Khi thấy thông báo đó trên Instagram của quán, tôi hơi bất ngờ: “Quán đã ở đó suốt 8 năm rồi sao!”. Dù nhà tôi không cách đó quá xa, tôi vẫn chưa biết đến quán cho đến khi được bạn bè giới thiệu.

Những người bạn tôi dẫn đến cũng luôn nói: “Không ngờ lại có quán ở chỗ này!”.

Tôi sẽ giới thiệu lý do khiến mình cảm thấy trọn vẹn khi ghé thăm Felicita, một quán vẫn còn là “địa điểm chỉ người biết mới tìm đến”, cùng tình hình hiện tại của quán.

Điểm hấp dẫn của Felicita

Tôi sẽ giới thiệu khái quát về vị trí của Felicita, cảm nhận khi thưởng thức thực đơn, và cuối cùng là tâm huyết của đầu bếp dành cho quán mà tôi được nghe kể.

Vị trí: bên bờ sông Kurashiki

Quán nằm hơi xa trung tâm, nhưng không phải là nơi đặc biệt khó đến. Tuy vậy, quán nằm sâu trong một con đường rẽ từ trục đường chính, nên nếu không biết trước có quán ở đó, bạn có thể đi lướt qua.

Quán nằm bên bờ sông, không gian bên trong trôi qua chậm rãi như dòng sông, tạo cảm giác khác đôi chút so với khu trung tâm Kurashiki nhộn nhịp.

Nhìn bản đồ, tôi mới biết dòng sông chảy trước quán là “sông Kurashiki”. Trước đó, tôi chỉ biết đến hình ảnh “sông Kurashiki ở Khu phố Lịch sử Bikan”, nên đến tận lúc ấy mới thực sự nhận ra sông Kurashiki cũng là một dòng sông chảy qua khu vực này.

Quán có cửa sổ lớn nhìn ra khung cảnh bên ngoài. Vào những ngày trời đẹp, mặt nước lấp lánh rất đẹp, hoặc vào mùa hoa tử đằng trong giàn hoa trước quán nở rộ, bạn cũng nên chọn chỗ ngồi ngoài hiên để ngắm cảnh thoáng đãng hơn.

Tôi có cảm giác khách đến quán phần lớn là nhóm bạn nữ, nhưng không khí ở đây cũng rất thoải mái để đi một mình. Nếu muốn thư thả tận hưởng khoảng thời gian yên tĩnh, bạn nên ghé vào buổi sáng ngày thường.

Hôm tôi đến tìm hiểu là ngày thường, nhưng đến gần trưa quán đã kín chỗ. Các món ăn sẽ hết là ngừng phục vụ, vì vậy nếu lo không còn món, bạn nên đặt chỗ trước.

Ngoài ra, tầng 2 còn có một không gian riêng dành cho những nhóm đông người, chẳng hạn như nhóm có trẻ em (từ 3 người trở lên, cần đặt trước và trao đổi với quán).

Thực đơn: điều còn hơn cả ngon miệng

Điều khiến tôi ấn tượng nhất trong lần đầu ghé quán là “thực đơn”. Đó chính là “sự trọn vẹn vượt xa một quán cà phê phong cách” mà tôi đã nhắc đến ở đầu bài.

Thực đơn được chế biến tỉ mỉ, đầy màu sắc

Không phải là không có những quán cà phê phong cách hay quán có thực đơn ngon. Tôi không phải người sành ăn, nhưng cũng đã đi cà phê kha khá. Tuy nhiên, nói thật, dù quán có phong cách hay món tráng miệng trông bắt mắt đến đâu, tôi chưa từng gặp quán nào khiến mình phải trầm trồ vì “món ăn ngon xuất sắc!”.

Ngày đầu tiên ghé quán, món được gọi mang ra trông thật bắt mắt, khiến tôi háo hức, nhưng phải đến khi bắt đầu ăn tôi mới hiểu được giá trị thực sự của món ăn.

Ăn được một lúc, tôi buột miệng thốt lên: “Món này được làm tỉ mỉ đến mức khó tin nhỉ!?” Đó là cảm nhận đầu tiên của tôi. Nhưng ngay lúc ấy, tôi chưa thể diễn tả được vì sao mình lại nghĩ như vậy.

Cảm giác này, điều còn “hơn cả ngon miệng”, là gì nhỉ…

Tôi có thể tìm lý do để giải thích cảm giác ấy sau đó.

Rau được dùng rất nhiều nhưng ăn rất dễ. Gia vị đậm đà vừa phải, tinh tế đến mức khó có thể thưởng thức ở nhà (ít nhất là tôi không làm được). Các món ăn kèm được chăm chút đến từng chi tiết, tạo nên một đĩa thức ăn không hề gây ngán cho đến miếng cuối cùng…

Tuy nhiên, vốn từ để miêu tả món ngon của tôi không nhiều, nên có vẻ tôi vẫn chưa truyền tải được hết.

Nói ngắn gọn, dễ hiểu hơn thì có lẽ đây là “bữa ăn bên ngoài khiến bạn no bụng mà hoàn toàn không thấy áy náy”. Thậm chí, bạn còn có cảm giác mình đang làm điều tốt cho cơ thể bằng cách ăn uống… Dù có nhiều rau nhưng ăn không hề ngán. Mỗi lần ăn, tôi còn đếm thử vì có quá nhiều loại nguyên liệu được sử dụng.

Các món tráng miệng cũng được chăm chút không kém. Tôi từng rất ấn tượng với sự tinh tế của món “parfait” (tên món trong thực đơn của Felicita: parfait). Nhìn qua, khẩu phần có vẻ “thanh nhã” như thường thấy, nhưng khi ăn lại có được cảm giác “đầy đặn” chứ không chỉ đơn thuần là no bụng, khiến tôi thấy thật khó lý giải.

Cũng như các món ăn, thực đơn có vẻ thay đổi tùy theo mùa và tình hình cung ứng nguyên liệu. Mỗi lần đến, tôi lại được thưởng thức món mới, và đó cũng là điều khiến tôi mong chờ.

Tâm huyết của đầu bếp: món ăn muốn dành cho gia đình

Đầu bếp của Felicita, Matsumoto Mayumi, đã tham gia từ khâu chuẩn bị mở quán với tư cách nhân viên sáng lập từ năm 2015.

Khi làm việc tại một thẩm mỹ viện do Công ty TNHH Ku-an, chủ sở hữu Felicita, điều hành, chị được chủ quán kể về kế hoạch mở quán cà phê và bắt đầu quan tâm. Dù chưa từng làm việc trong ngành ăn uống, chị có bằng chuyên gia dinh dưỡng và từng mong muốn một ngày nào đó được làm công việc liên quan đến “ẩm thực”.

Tôi hỏi chị Matsumoto xem có điều gì khiến chị nghĩ đến khi được hỏi vì sao món ăn ở Felicita không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác được làm rất tỉ mỉ…

“Có lẽ vì tôi nấu với suy nghĩ ‘muốn dành món ăn này cho gia đình’. Nghe bạn hỏi, tôi rất vui vì biết rằng cảm giác ấy đã được truyền tải!”

“Tên quán ‘Felicita’ có nghĩa là ‘hạnh phúc’ trong tiếng Ý, với ý tưởng chủ đạo là ‘ăn uống là sống’. Chủ quán luôn quan tâm sâu sắc đến việc làm thế nào để mọi người vui lòng, và tôi cũng đồng cảm với suy nghĩ ấy. Cả chủ quán lẫn tôi đều luôn giữ niềm tin rằng muốn mang niềm vui đến cho khách hàng thông qua ẩm thực của Felicita, muốn họ cảm nhận được hạnh phúc từ tận đáy lòng.”

“Ban đầu, hai chúng tôi cùng nhau gây dựng quán, vừa thử vừa tìm câu trả lời cho câu hỏi món ăn nào có thể mang lại hạnh phúc? Sau vài năm, chúng tôi đã tạo nên nền tảng cho quán như hiện nay”, chị Matsumoto chia sẻ.

Tạo nên thực đơn tốt cho sức khỏe

Trước đây, tôi thường nghĩ đến các món gà khi nhắc tới Felicita, nhưng món ăn tôi thưởng thức hôm đến tìm hiểu được chế biến từ thịt heo giống Rokuhaku Kurobuta.

“Chủ quán gặp một người nuôi lợn đen Rokuhaku và quyết định nhập thịt từ người đó. Lợn được nuôi giữa thiên nhiên rộng lớn, không dùng thức ăn có kháng sinh. Người nuôi cũng mong muốn để lại những điều tốt đẹp cho thế hệ sau thông qua thực phẩm. Đây là loại thịt ngon, giàu dinh dưỡng, an toàn và đáng tin cậy.

Đôi khi, những cuộc gặp gỡ với các nhà sản xuất có cùng chí hướng với chủ quán như vậy lại góp phần tạo nên thực đơn mới.”

Từ tháng 10 năm 2023, quán cũng bắt đầu đầu tư nghiêm túc vào việc làm bánh. Có thể mua mang đi, nên ngoài thưởng thức tại nhà, bánh còn rất thích hợp làm quà.

“Chúng tôi cũng phát triển các món dùng bột gạo, chẳng hạn như bánh crepe và bánh quy. Chúng tôi muốn đưa vào thực đơn những món lành mạnh, tốt cho cơ thể hơn, không chứa gluten và phù hợp với người bị dị ứng. Không phải là loại bỏ hoàn toàn lúa mì, mà chỉ xem đây là một lựa chọn.

Thức ăn có thể làm thay đổi làn da, việc bài tiết cũng vậy; đường ruột hấp thụ thức ăn lại kết nối với não bộ. Tôi chỉ muốn làm ra những món ăn giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.”

Nơi kết nối những mối duyên

Felicita đã vượt qua đại dịch COVID-19 mà không phải tạm ngừng hoạt động hay đóng cửa, và đến năm 2023 đã kỷ niệm 8 năm thành lập.

“Trong đại dịch COVID-19, chúng tôi bắt đầu bán đồ mang đi, mở thêm một cửa hàng mới bán gà chiên và triển khai những hoạt động kinh doanh mới để bù đắp.

Nhà hàng có thể tiếp tục hoạt động là nhờ những khách hàng ghé thăm, nên chúng tôi thật sự chỉ biết cảm ơn vì đã có thể duy trì đến hôm nay.

Qua từng năm, khách hàng ngày càng thường nói với chúng tôi rằng: ‘Tôi muốn đưa người quan trọng với mình đến đây’ hay ‘Lần sau tôi sẽ đưa bạn bè đến nữa’. Chúng tôi rất vui khi Felicita trở thành “nơi kết nối những mối duyên”.

Sau khi kỷ niệm 8 năm thành lập, hiện chúng tôi đang tìm cách làm được nhiều hơn nữa cho khách hàng.”

Thưởng thức món ngon, xoa dịu tâm hồn và tiếp thêm năng lượng

Gần đây, nhờ những bài đăng của các Instagrammer, lượng khách trẻ cũng tăng lên. Dù không quảng cáo và không nằm ở vị trí nổi bật, có thể thấy những mối duyên nối tiếp nhau, lan tỏa từ chính tâm huyết của quán. Chúng tôi đã hỏi về tương lai của Felicita.

“Chúng tôi muốn đầu tư hơn vào việc xây dựng thương hiệu cho quán, điều mà trước đây chưa thật sự chú trọng. Để truyền tải trọn vẹn tâm huyết của Felicita, chúng tôi cần một thông điệp nhất quán.

Số nhân viên cùng nỗ lực với chúng tôi cũng ngày càng tăng, nên tôi muốn biến nơi đây thành chỗ mọi người có thể vui vẻ làm việc. Tôi muốn đây là nơi mà khi đến Felicita, mọi người cảm thấy chẳng hiểu sao mình lại hạnh phúc hơn. Mong mọi người thưởng thức món ngon, xoa dịu tâm hồn rồi trở về với thật nhiều năng lượng.

Tôi mong mọi người có thể thoải mái ghé quán dù chỉ đi một mình, đồng thời cũng muốn nơi đây trở thành địa điểm lưu giữ kỷ niệm bên những người thân yêu. Tôi muốn xây dựng một quán cà phê có thể lan tỏa niềm hạnh phúc qua ẩm thực và kết nối mọi người với nhau.”

Lời của tác giả

Sau buổi trò chuyện, tôi nhận ra sự “chỉn chu” trong các món ăn của Felicita bắt nguồn từ mong muốn của đầu bếp: “muốn nấu cho gia đình mình ăn”...

Qua buổi phỏng vấn, tôi mới biết mình đã cảm nhận được tâm ý (tình yêu thương) ấy qua món ăn, cứ như thể bằng thần giao cách cảm vậy!? Trải nghiệm kỳ diệu này khiến tôi hơi nổi da gà.

Nghe nói đầu bếp Matsumoto quan tâm đến sức khỏe của cô con gái đang là sinh viên và sống ở xa, nên thường làm món ăn kèm và cơm hộp rồi cấp đông gửi cho con. Tuy vậy, chị không cấm con ăn đồ ăn nhanh hay bánh kẹo, mà luôn linh hoạt tùy tình huống. Chị tiếp tục làm như vậy vì chỉ cần con có được một bữa ăn cơ bản mỗi ngày là chị đã yên tâm.

Nghe câu chuyện ấy, tôi càng tin rằng Matsumoto thật lòng trân trọng và tin tưởng vào “ẩm thực”. Có lẽ chính vì vậy mà tôi cảm nhận được điều đó.

Buổi phỏng vấn giúp tôi một lần nữa cảm nhận được “sức mạnh của tâm ý”. Mời bạn đến Felicita và cảm nhận tâm huyết ấy qua những bữa ăn.

Thông tin cơ bản về Aroma Cafe Felicita

Tên	Aroma Cafe Felicita
Địa chỉ	23-1 Fujitocho Amagi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086ｰ428-8833
Bãi đỗ xe	Có
Giờ mở cửa	Thứ Ba đến Chủ nhật　10:00 sáng–4:00 chiều Chỉ thứ Bảy　6:00 chiều–10:00 tối
Ngày nghỉ	Thứ Hai
Phương thức thanh toán	Tiền mặt PayPay Hiện tại, PayPay là phương thức thanh toán điện tử duy nhất
Có nhận đặt chỗ không	Có Vui lòng kiểm tra trên trang web để đặt chỗ. Nhấn vào đây để truy cập đường dây đặt chỗ trực tiếp của quán cà phê
Chỗ ngồi	Tầng 1: 10–12 chỗ Số bàn: 5 Số chỗ ngồi tại quầy: 1 Có chỗ ngồi ngoài hiên Phòng riêng tầng 2: 4
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Hỗ trợ chăm sóc trẻ	Ghế trẻ em
Hỗ trợ người khuyết tật	Đường dốc
Trang web	Aroma Cafe Felicita

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE