Koigakubo Roadside Station ～ Điểm kết nối ẩm thực từ bột gạo với đời sống địa phương ở thị trấn Tessei, Thành phố Niimi, một “trung tâm nhỏ” của cộng đồng

Thị trấn Tessei, Thành phố Niimi, tỉnh Okayama, nằm gần ranh giới với tỉnh Hiroshima.

Giữa thiên nhiên trù phú của dãy núi Chugoku, nơi đây có Koigakubo Roadside Station duy nhất của Thành phố Niimi. Ngoài các món ngon chế biến từ gạo, rau củ do người dân địa phương trồng, Bò Chiyagyu và hạt dẻ Tessei, bánh mì và pizza làm từ bột gạo xay ngay trong khuôn viên cũng rất được yêu thích.

Nơi đây còn được chọn là “Mô hình trạm dừng chân thuộc hạng mục dịch vụ cư dân”, đồng thời đảm nhận vai trò là cơ sở hỗ trợ đời sống của người dân địa phương.

Trong chuyến tác nghiệp, chúng tôi đã giới thiệu sức hấp dẫn của trạm dừng chân và trò chuyện với trưởng trạm Mizukami Shinichi.

Koigakubo Roadside Station là gì?

Koigakubo Roadside Station nằm dọc Quốc lộ 182. Tên gọi bắt nguồn từ Đầm lầy Koigakubo, di tích thiên nhiên được nhà nước công nhận nằm gần đó.

Thị trấn Tessei nằm ở thượng nguồn sông Takahashi, được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước trong lành và đất đai màu mỡ, từ lâu đã là vùng trồng lúa nổi tiếng. Điểm đặc trưng lớn của trạm dừng chân này là có riêng một “xưởng xay bột gạo” ngay trong khuôn viên.

Từ khoảng năm 2005, nơi đây đã bắt tay vào mô hình tuần hoàn (phát triển công nghiệp bậc sáu): không chỉ bán gạo do nông dân địa phương trồng mà còn xay thành bột gạo, rồi phát triển thành các sản phẩm và trải nghiệm mới như bánh mì, pizza.

Trong khuôn viên còn có “bãi cỏ”, nơi trẻ em có thể thoải mái vui chơi.

Đây là nơi thư giãn để cả gia đình vận động giữa những chặng lái xe hoặc nghỉ ngơi thong thả giữa thiên nhiên.

“Cửa hàng và chợ rau củ” bày bán đặc sản và hương vị địa phương

“Cửa hàng và chợ rau củ” bày bán nông sản tươi, thực phẩm chế biến và quà lưu niệm được sản xuất trong vùng.

Xứng danh vùng trồng lúa, thứ đầu tiên thu hút ánh nhìn trong cửa hàng là gạo sản xuất tại Niimi. Rau củ và trái cây theo mùa do nông dân địa phương trồng cũng được bày bán, giúp bạn thưởng thức hương vị Tessei đặc trưng của thời điểm ghé thăm.

Món nhất định nên thử ở đây là “kem mềm hạt dẻ” làm từ đặc sản địa phương “hạt dẻ Tessei”.

Sau khi thu hoạch, hạt dẻ Tessei được ủ kỹ trong một tháng để làm dậy vị ngọt rồi mới đem chế biến. Kem có kết cấu sánh mịn, đậm đà cùng hương hạt dẻ thơm nồng lan tỏa khắp khoang miệng. Sản lượng thu hoạch có hạn, nên có năm món này bán hết sạch.

Cửa hàng còn góp phần gìn giữ những hương vị đã gắn bó với người dân địa phương.

Sau khi chủ một quán takoyaki làm từ bột gạo từng hoạt động tại địa phương qua đời, người dân đã bày tỏ mong muốn “được ăn lại hương vị ấy”. Đáp lại mong muốn đó, món “takoyaki bột gạo” này được làm lại theo hương vị của người chủ quán.

Bên trong mềm sánh. Hương vị gắn với ký ức của người dân địa phương nay đã trở thành món đặc sản mới được yêu thích tại trạm dừng chân.

Nhà hàng “Sanyosaikan”, nơi thưởng thức Bò Chiyagyu thượng hạng

Khi đói bụng, hãy ghé nhà hàng “Sanyosaikan” trong khuôn viên.

Bạn có thể thưởng thức các món ăn chế biến từ nguyên liệu địa phương, trong đó có Bò Chiyagyu, loại bò Wagyu cao cấp niềm tự hào của Thành phố Niimi.

Tôi chọn món cơm tô thịt bò Chiyagyu và trứng. Thịt bò Chiyagyu được bày đầy đặn, hấp dẫn.

Thịt có vị ngọt đậm đà nhưng tổng thể món ăn không quá ngấy. Nước sốt ngọt dịu tự làm thấm đều vào thịt bò Chiyagyu và cơm dẻo thơm sản xuất tại Niimi.

Món cơm tô thịt bò và trứng có vị dịu nhẹ nhờ trứng. Món ăn rất hợp với cơm, khiến tôi cứ muốn ăn mãi.

Ngoài ra còn có các suất ăn và món mì dùng Bò Chiyagyu, cùng những món ăn kết hợp nguyên liệu địa phương theo mùa.

“Xưởng gạo” giới thiệu sức hấp dẫn của bột gạo và trải nghiệm làm pizza bột gạo

Tại cửa hàng bánh mì bột gạo thủ công “Kome Kobo”, nhân viên địa phương tỉ mỉ nướng bánh mỗi sáng trong xưởng ở phía sau cửa hàng.

Bột gạo dùng ở đây được sản xuất tại xưởng xay bột trong khuôn viên, từ gạo trồng ở Thành phố Niimi.

Trong số đó, món được yêu thích nhất là “bánh mì gối”, hấp dẫn bởi độ dẻo mềm đặc trưng của bột gạo. Không chỉ người dân địa phương mà còn có những khách quen từ Thành phố Okayama và Thành phố Fukuyama, tỉnh Hiroshima đến mua số lượng lớn.

Trong cửa hàng bày bán nhiều loại sản phẩm, từ bánh mì mặn dùng rau củ và trứng địa phương đến bánh mì ngọt thích hợp ăn nhẹ.

Ngoài ra, “Trải nghiệm làm pizza bột gạo” bằng lò gạch đá chuyên dụng được tổ chức vào thứ Bảy cuối cùng mỗi tháng (cần đặt trước).

Đồng hành và hỗ trợ hoạt động trải nghiệm này là các thành viên của “Tessei Mirai-kai”, một tổ chức gồm những tình nguyện viên địa phương cùng chung mong muốn làm sôi động khu vực.

Bột bánh dẻo mềm làm từ bột gạo được phủ rau củ theo mùa cùng các nguyên liệu khác. Khi đã chuẩn bị xong, bánh được nướng nhanh trong lò đá đã làm nóng đến khoảng 400 độ.

Trải nghiệm làm pizza bột gạo sử dụng gạo và rau củ địa phương, cùng người dân trong vùng chế biến rồi thưởng thức. Đây không chỉ là dịp thưởng thức món ăn mà còn là cơ hội tìm hiểu về nguyên liệu và con người ở Tessei.

“Trạm dừng chân” kiểu mẫu với dịch vụ phục vụ cư dân, hỗ trợ đời sống

Koigakubo Roadside Station còn có một vai trò khác, không chỉ là điểm đến du lịch và ẩm thực.

Trong năm tài khóa 2016 (năm tài khóa 2016), nơi đây được chọn là một trong sáu “‘Trạm dừng chân’ kiểu mẫu thuộc hạng mục dịch vụ phục vụ cư dân” trên toàn quốc do Bộ Đất đai, Cơ sở hạ tầng, Giao thông và Du lịch Nhật Bản bình chọn.

Ở những vùng miền núi như thị trấn Tessei, nơi dân số giảm và tình trạng già hóa ngày càng tăng, việc duy trì các chức năng thiết yếu cho đời sống hằng ngày như mua sắm, giao thông, y tế và phúc lợi là một thách thức lớn.

Koigakubo Roadside Station mở cửa sau khi tiếp nhận ý kiến của cư dân ngay từ giai đoạn lập kế hoạch. Đây vừa là cơ sở phục vụ khách du lịch, vừa hoạt động như một “điểm kết nối nhỏ”, nơi cư dân địa phương có thể mua sắm, gặp gỡ mọi người và sử dụng các dịch vụ thiết yếu.

Phối hợp với chính quyền và khu phức hợp liền kề, nơi đây góp phần cung cấp các dịch vụ phúc lợi trong vùng, như hỗ trợ xe buýt theo yêu cầu giúp người cao tuổi đi lại, giao hàng tận nhà kết hợp dịch vụ mua hộ và xác nhận tình hình an toàn của cư dân.

Koigakubo Roadside Station ra đời với mong muốn gì, và hướng đến xây dựng một cộng đồng như thế nào trong tương lai? Chúng tôi đã trò chuyện với trưởng trạm Mizukami Shinichi.

Thông tin cơ bản về Koigakubo Roadside Station

Tên	Koigakubo Roadside Station
Địa chỉ	3585-1 Yada, Tessei-cho, Thành phố Niimi, tỉnh Okayama
Liên hệ	0867-94-9017
Trang web	Trang web chính thức của Koigakubo Roadside Station

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE