Phỏng vấn Mizukami Shinichi, trưởng trạm Koigakubo Roadside Station
Koigakubo Roadside Station ra đời với mong muốn gì, và hướng đến xây dựng một cộng đồng như thế nào trong tương lai?
Sau đây, chúng tôi trò chuyện với ông Mizukami Shinichi, đại diện kiêm trưởng trạm của Công ty Cổ phần Active Tessei, đơn vị điều hành trạm dừng chân.
Trạm dừng chân vì cộng đồng, ra đời từ khảo sát cư dân
Ông Mizukami trở thành trưởng trạm trong hoàn cảnh nào?
Mizukami (lược kính ngữ)
Ban đầu, tôi tham gia các hoạt động của đoàn thanh niên địa phương và những hoạt động nhằm cải thiện cộng đồng. Trong thời gian đó, có người ngỏ lời hỏi tôi có muốn thử làm trưởng trạm dừng chân không, và đó là cơ duyên đưa tôi đến công việc này.
Hiện nay, tôi là đại diện của Công ty Cổ phần Active Tessei, đơn vị điều hành Koigakubo Roadside Station.
Trạm có những hoạt động gắn bó với cộng đồng, chẳng hạn như được chọn là “Trạm dừng chân kiểu mẫu thuộc hạng mục dịch vụ cư dân”.
Mizukami
Trạm dừng chân này ra đời vào năm 1996.
Chúng tôi bắt đầu bằng một “cuộc khảo sát cư dân” để tìm hiểu những điều thực sự cần thiết cho cộng đồng.
Khi hỏi “Khu vực này cần gì?”, chúng tôi nhận được những ý kiến như “Ở địa phương không có chỗ mua sắm” và “Mong có một nơi để mọi người tụ họp”.
Nhiều người có thể nghĩ trạm dừng chân là cơ sở dành cho khách du lịch từ nơi khác đến, nhưng mục đích ban đầu là tạo ra một nơi phục vụ cộng đồng. Người dân địa phương thường xuyên ghé đến, đồng thời khách từ nơi khác cũng dừng chân tại đây. Koigakubo Roadside Station có cả hai vai trò đó.
Bột gạo và vòng tuần hoàn tiêu thụ nông sản địa phương sau nhiều lần thử nghiệm
Ông bắt đầu làm bột gạo như thế nào?
Khoảng 20 năm trước, khi những từ như “phát triển công nghiệp bậc sáu” hay “bánh mì bột gạo” vẫn chưa phổ biến, chúng tôi nhận được thông tin từ Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp rằng “nghe nói có thể làm bánh mì từ gạo”.
Thị trấn Tessei là khu vực có nguồn nước dồi dào. Nguồn nước phong phú chảy qua những cánh rừng cây lá rộng làm tươi tốt đất đai màu mỡ. Nhờ đất và nước ấy, những hạt gạo ngon được vun trồng. Đây thực sự là vùng trồng lúa được thiên nhiên ưu đãi.
Tuy nhiên, chỉ thu hoạch gạo rồi bán nguyên liệu thì khó nâng cao giá trị gia tăng. Vì vậy, chúng tôi nghĩ đến việc tận dụng gạo địa phương để làm ra sản phẩm mới.
Trước tiên, nghe nói Niigata là nơi đi đầu về bột gạo nên chúng tôi đến tỉnh Niigata tham quan học hỏi.
Sau đó, chúng tôi gửi gạo Tessei đến tận Niigata để xay thành bột rồi chuyển ngược về đây. Đó là cách chúng tôi bắt đầu làm bột gạo.
Nhưng cách đó tốn cả thời gian lẫn chi phí. Vì vậy, chúng tôi quyết định “tự sản xuất được” và đưa một nhà máy xay bột vào khuôn viên.
Thật ra, ban đầu chúng tôi thử làm mì udon từ bột gạo.
Thế nhưng, với công nghệ thời đó, rất khó để làm ra sản phẩm phù hợp cho việc phân phối, nên dự định đành phải tạm dừng. Sau nhiều lần thử nghiệm, chúng tôi đã phát triển được các sản phẩm hiện nay như bánh mì và pizza làm từ bột gạo.
Hiện nay, ngoài việc dùng bột gạo cho các sản phẩm của mình, chúng tôi còn tạo được vòng tuần hoàn với nông dân và các nhóm chế biến trong vùng, chẳng hạn như người dân địa phương dùng bột để làm bánh nướng.
Tạo nơi để người dân địa phương giữ vai trò chủ đạo và phát huy năng lực
Hội Tessei Mirai, đơn vị tổ chức trải nghiệm làm pizza, cùng đội ngũ nhân viên địa phương cũng đóng vai trò quan trọng.
Mizukami
Đúng vậy.
Trạm dừng chân cũng là nơi để người dân địa phương tìm thấy “niềm vui trong công việc” và có cơ hội phát huy năng lực.
Chẳng hạn, để những người trẻ trong vùng đến Thành phố Okayama hay những nơi khác, họ phải tốn thời gian và chi phí đi lại; riêng tiền tàu cũng đã là một gánh nặng lớn. Vì vậy, tôi mong họ có thể làm việc ổn định tại trạm dừng chân này và tự kiếm đủ tiền, ít nhất là để trả phí điện thoại thông minh.
Ngoài ra, không thể thiếu sự đóng góp của các thành viên Hội Tessei Mirai, những người hỗ trợ hoạt động trải nghiệm làm pizza từ bột gạo. Họ giao lưu với khách và mang đến niềm vui cho mọi người thông qua hoạt động này.
Tôi nghe nói hoạt động ấy đã trở thành niềm vui và động lực sống mỗi ngày của họ.
Trao truyền “sức mạnh của đất đai” và giá trị ẩm thực của Tessei cho thế hệ sau
Theo ông Mizukami, Tessei có những nét hấp dẫn nào?
Mizukami
Vùng núi Chugoku có những câu chuyện lịch sử lâu đời.
Từ xa xưa, nghề luyện sắt tatara đã rất phát triển. Người ta vận chuyển hải sản từ phía biển Seto Inland, rồi mang sắt về trong chuyến trở về. Từ lâu, đã có một mạng lưới lưu thông người và hàng hóa xoay quanh sông Takahashi.
Tôi nghĩ vùng đất này, nơi sản sinh ra loại sắt chất lượng cao được dùng cả để chế tạo kiếm Nhật, có lịch sử và văn hóa đáng được giới thiệu với thế giới.
Và đất đai cùng nguồn nước nơi đây đã nâng đỡ lịch sử và các ngành công nghiệp.
Tôi cảm thấy những cây trồng bén rễ sâu vào lòng đất, hấp thụ năng lượng từ mặt trời và đất đai để lớn lên đều mang trong mình sức sống đặc biệt.
Gạo, lương thực chính của người Nhật, có giá trị ngay cả khi xét trên phạm vi toàn cầu; đây cũng là thực phẩm đã nâng đỡ cuộc sống và sức khỏe của chúng tôi từ nền tảng.
Khi giới thiệu sức hấp dẫn của thị trấn, tôi nghĩ điều quan trọng không phải là cố tạo ra thứ gì mới, mà là nhìn lại những nét độc đáo vốn có ở đây. Tessei có nguồn nước và đất đai phong phú, cùng những hạt gạo được trồng trên mảnh đất ấy. Chúng tôi xay gạo thành bột, chế biến thành bánh mì và pizza để khách ghé thăm thưởng thức.
Tôi cũng muốn truyền tải tầm quan trọng của ẩm thực và giá trị của vùng đất này thông qua giáo dục về dinh dưỡng và giáo dục nói chung.
Chúng tôi mong muốn giới thiệu sức hấp dẫn của Tessei đến những người trên khắp thế giới quan tâm đến lịch sử và văn hóa ẩm thực của vùng đất này.
Lời của tác giả
Điều khiến tôi ấn tượng qua buổi phỏng vấn là họ không cố tạo ra điều gì mới để giới thiệu sức hấp dẫn của Tessei.
Nguồn nước và đất đai phong phú, gạo được trồng tại đây, cùng ẩm thực và lịch sử được lưu truyền trong cộng đồng. Họ nhìn lại giá trị của những điều vốn đã có và giới thiệu chúng đến khách ghé thăm.
Koigakubo Roadside Station không chỉ là nơi để thưởng thức những món ngon của Tessei, mà còn giúp du khách khám phá sức hấp dẫn vốn có của vùng đất này.
Thông tin cơ bản về Koigakubo Roadside Station
| Tên | Koigakubo Roadside Station |
|---|---|
| Địa chỉ | 3585-1 Yada, Tessei-cho, Thành phố Niimi, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0867-94-9017 |
| Trang web | Trang web chính thức của Koigakubo Roadside Station |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
