Ngày 24 tháng 9 năm 2019, một cửa hàng mới nữa đã mở cửa trở lại tại Mabi.
Đó là “Nyudogumo”, quán okonomiyaki và món nướng trên bàn teppan.
Trước đây, quán nằm trong khu cho thuê mặt bằng của Bệnh viện Kinen Mabi.
Được những khách quen động viên bằng lời nhắn “Bao giờ quán mở lại?” và “Chúng tôi đang chờ”, Nyudogumo đã quyết định mở cửa trở lại tại Mabi.
Okonomiyaki có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm xốp; món mì yakisoba được luộc chín rồi mới xào cũng là món đặc trưng của quán.
Người dân địa phương rất vui vì lại có thể thưởng thức okonomiyaki của Nyudogumo.
Xin giới thiệu Nyudogumo, nay đã đổi mới thành quán okonomiyaki phong cách, thân thiện với các gia đình.
Thông tin trong bài được đăng vào tháng 2 năm 2020. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Quán okonomiyaki “Nyudogumo” chuyển địa điểm và mở cửa vào tháng 9 năm 2019
“Nyudogumo” nằm ở Arii, Mabi, với tấm biển xanh mới tinh.
Trước đây quán thuê mặt bằng bên trong Bệnh viện Kinen Mabi, nay đã chuyển sang khu đất ngay bên cạnh và mở cửa trở lại.
Bên trái là quán yakitori “Shichiko”, bên phải là “CAFE BRIDGE (Café Bridge)”.
Cả hai đều là những cửa hàng mới mở sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018.
Trong cùng khuôn viên còn có Sanuki Udon Kawahara và nhà hàng Trung Hoa “Shinshiki”, tạo thành một cụm tập trung các quán ăn ở Mabi.
Bãi đỗ xe dùng chung cũng rất rộng rãi.
Không gian phong cách, ban ngày có nhạc pop phương Tây, ban đêm có nhạc jazz
Bước vào là bất ngờ ngay! Không gian phong cách chẳng khác nào một quán cà phê.
Chủ quán cũng rất chăm chút cho nhạc nền: ban ngày là nhạc pop phương Tây, còn ban đêm là nhạc jazz mà gần đây chủ quán bắt đầu nghe.
Quán cũ có cả chỗ ngồi kiểu tatami, nhưng ở địa điểm mới, tất cả đều được bố trí bàn ghế.
Có vẻ như chỗ ngồi bàn ghế rất được người lớn tuổi yêu thích.
Có 7 chỗ ngồi ở quầy, bố trí quanh bàn teppan.
Bàn teppan của quán đã được đổi từ dùng gas sang điện, nên không còn bị hầm nóng và việc nấu nướng cũng nhẹ nhàng hơn.
Trước đây, ngay cả mùa đông, chủ quán cũng đổ mồ hôi đầm đìa khi nướng okonomiyaki.
Chủ quán cho biết đã chọn cách trang trí nội thất theo sở thích của mình, sau khi trao đổi với đơn vị thi công.
Không gian có nhiều cây xanh, thoáng đãng và rất phù hợp cho các gia đình.
“Nắm tay nhau hướng tới tương lai”.
Tấm biểu ngữ ở Mabi đã tiếp thêm động lực cho rất nhiều người; vừa bước vào quán là bạn sẽ nhìn thấy ngay.
Thực đơn Nyudogumo: nhiều loại đồ uống có cồn
Xin giới thiệu thực đơn của Nyudogumo.
Buổi tối, quán cũng có nhiều món ăn kèm hợp với đồ uống có cồn.
Các món okonomiyaki được gọi nhiều nhất là butatama và sujikon-tama.
Món yakisoba làm từ mì tươi cũng rất đáng thử.
Quán có nhiều loại đồ uống có cồn, trong đó có cả cocktail.
Chúng tôi nhờ quán bày các chai rượu ra.
Đáng chú ý nhất là rượu sake Nhật “Fukko”.
Fukko là rượu sake junmai được một nhà sản xuất rượu ở Thành phố Kurashiki làm từ gạo Asahi, với mong ước Mabi phục hồi.
Okonomiyaki “tĩnh”, yakisoba “động”!? Muốn ăn cả hai!
Chúng tôi được đặc biệt cho xem khu vực bàn teppan.
Đầu bếp thoăn thoắt tạo hình phần bột okonomiyaki.
Chỉ trong vài giây, phần bột đã thành hình tròn đẹp mắt. Đây chính là công đoạn khó với người không chuyên!
Nguyên liệu như bắp cải được quán chọn mua tùy theo tình trạng tốt nhất vào thời điểm đó.
Xếp thịt ba chỉ lên khắp một mặt bột.
Nghe nói, “thịt có nhiều mỡ sẽ không bị co lại khi nướng chín”.
Lật bánh lại rồi kiên nhẫn chờ mỡ heo từ từ tiết ra.
Bột bánh đã phồng xốp lên. Bí quyết để bánh phồng xốp là gì nhỉ?
“Có lẽ nướng trên bàn nướng bằng sắt là tốt nhất. Dù dùng nguyên liệu giống hệt để nướng ở nhà thì cũng không thể làm bánh phồng xốp như thế này được.”
Mặt ngoài thịt ba chỉ được nướng giòn rụm, trông ngon vô cùng!
Có vẻ bí quyết là không làm gì nhiều, chỉ nướng thịt heo thật kỹ rồi chờ.
Trái ngược với món okonomiyaki cứ nằm yên chờ chín, mì yakisoba thì được đảo liên tục!
Mì yakisoba của Nyudogumo dùng mì tươi nhập từ một cơ sở sản xuất mì ở Kurashiki, địa phương.
Mì được luộc theo từng mẻ, nên họ canh thời điểm để xào rau và các nguyên liệu khác.
Mì vừa luộc chín được trộn cùng nguyên liệu và nước sốt. Mọi thứ diễn ra nhanh đến mức máy ảnh không theo kịp!
Hơi nóng, khói bốc lên cùng mùi thơm hấp dẫn của nước sốt lan tỏa khắp nơi.
Chỉ trong chớp mắt, món mì yakisoba hải sản đã hoàn thành.
Từ lúc mì luộc chín đến khi xong chỉ mất vài phút.
Đúng là okonomiyaki “tĩnh”, còn yakisoba “động”.
Âm thanh, mùi thơm và cảm giác háo hức trong lúc chờ đợi là những điều thú vị chỉ có ở món nướng trên bàn sắt.
Giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong! Okonomiyaki nóng hổi ngon khó cưỡng
Món okonomiyaki “thịt heo” và “mì yakisoba hải sản” đã sẵn sàng.
Với người viết vốn mê các món làm từ bột, khung cảnh này thật khiến lòng ngập tràn hạnh phúc.
“Mình muốn ăn thật no các món làm từ bột!” Giờ đây, ước mơ ấy đã thành hiện thực.
Đầu tiên, tôi thưởng thức món “thịt heo” giá 630 yên (đã gồm thuế).
Món ăn được rưới thật nhiều Nước sốt Tate từ Tamashima, Thành phố Kurashiki.
Nước sốt Tate cực hợp với okonomiyaki!
Bánh mới nướng vẫn nóng hổi trên bàn sắt, giữ nguyên hương vị thơm ngon.
Rong biển xanh, bột cá ngừ bào và sốt mayonnaise ngon không cưỡng lại được.
Bánh okonomiyaki phồng xốp và cao.
Độ phồng xốp này thật khó làm được ở nhà.
Cắn miếng bánh nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt heo, độ giòn rụm khi nhai và kết cấu mềm xốp khó tả của lớp bột!
Bắp cải cũng có vị ngọt, khiến món ăn ngon đến mức dù còn nóng hổi, bạn vẫn muốn ăn mãi.
Nước sốt Tate hơi ngọt kết hợp với bánh thật tuyệt vời; món okonomiyaki này ngon đến mức có thể ăn mãi không chán.
Mì dai thấm đẫm nước sốt! Mì yakisoba hải sản cũng ngon tuyệt
Ăn okonomiyaki thì phải có món này: mì yakisoba!
Tôi thưởng thức món “mì yakisoba hải sản” giá 750 yên (đã gồm thuế).
Món ăn được thêm gừng đỏ và hành lá, trông thật hấp dẫn.
Mì yakisoba hải sản có các nguyên liệu phong phú như tôm, mực và bạch tuộc.
Sợi mì thấm đẫm vị ngọt của biển, ngon tuyệt!
Mì dai sần sật, hương vị hoàn toàn khác với loại mì Trung Hoa thường dùng cho yakisoba.
Nước sốt Tate cũng thấm đều vào mì, tạo nên hương vị khác hẳn món okonomiyaki.
Nyudogumo chuyển địa điểm và mở cửa trở lại vào tháng 9 năm 2019.
Chúng tôi đã phỏng vấn quản lý cửa hàng Iwama Katsunori về quyết định mở cửa trở lại sau trận mưa lớn gây thiệt hại vào tháng 7 năm 2018, cũng như những dự định sắp tới.
Thông tin cơ bản về Nyudogumo
| Tên | Nyudogumo |
|---|---|
| Địa chỉ | 94 Arii, Mabi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-441-5144 |
| Bãi đỗ xe | Có Bãi đỗ xe dùng chung |
| Giờ mở cửa | Buổi trưa: 11 giờ 30～14 giờ Buổi tối: 17 giờ 30～22 giờ |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | 21 chỗ Bàn: 3 bàn 4 người, 1 bàn 2 người; quầy: 7 chỗ |
| Thuốc lá | Được phép hút thuốc |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
