Pâtisserie Coa (Patisserie Coa) ~ Tiệm bánh ngọt ở Thành phố Soja trân trọng việc chọn lựa nguyên liệu và mong muốn vun đắp những mối duyên giữa người với người qua bánh trái

Phỏng vấn chủ tiệm Kowa Takehiro

Chúng tôi đã trò chuyện với Kowa Takehiro, chủ tiệm Pâtisserie Coa ở Thành phố Soja, về lý do mở tiệm và những điều anh tâm huyết trong việc làm bánh.

Anh có thể kể về quá trình mở tiệm không?

Kowa (lược bỏ kính ngữ)

Ban đầu, tôi theo học một trường đào tạo kỹ sư, rồi sau đó đi làm cho một công ty thông thường.

Tuy nhiên, mẹ tôi làm bánh và từ nhỏ tôi cũng đã làm bánh. Khi học cấp ba, lúc nghĩ về tương lai, tôi thấy làm bánh cũng là một lựa chọn hay. Ngay cả sau khi đi làm, tôi vẫn không thể từ bỏ ước mơ đó.

Dù chuyển sang một lĩnh vực hoàn toàn khác, tôi vẫn đổi việc, rồi được học nghề khoảng 8 năm trước khi mở tiệm.

Tên tiệm “Coa” có ý nghĩa gì vậy?

Kowa

Khi viết bằng chữ cái Latin là “coa”, tất cả các chữ đều có hình dáng gần giống hình tròn, phải không? Vì vậy, tôi gửi gắm ý nghĩa trân trọng những mối duyên.

Tôi mong muốn kết nối với nhiều người thông qua bánh ngọt và vun đắp những mối duyên ấy. Tên này cũng có âm gần giống tên của tôi nên tôi đã chọn nó.

Tôi thấy bánh mì khá hiếm ở tiệm bánh ngọt. Điều gì khiến anh quyết định bán cả bánh mì?

Kowa

Một trong những tiệm tôi từng học nghề là nơi chuyên làm bánh ngọt kiểu Pháp.

Ở Pháp, việc làm các món dùng bột lên men như croissant bên cạnh bánh kem và bánh nướng cũng rất bình thường.

Ngoài ra, Thành phố Soja đang phát triển với danh tiếng là “thành phố bánh mì”, nên tôi nghĩ bánh mì cũng phù hợp với địa phương và bắt đầu chú trọng làm bánh mì.

Anh có thể chia sẻ những điều tâm huyết và coi trọng trong việc làm bánh không?

Kowa

Điều tôi chú trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu.
Tôi chọn và sử dụng nguyên liệu trong nước, phù hợp với từng mùa trong năm.

Tôi coi trọng việc chọn nguyên liệu để khách có thể yên tâm thưởng thức.

Anh có lời nhắn nào dành cho những người ghé tiệm không?

Kowa

Tôi luôn biết ơn mọi người đã ghé tiệm.
Một khi khách đã mua hàng, tôi muốn ít nhất cũng đáp ứng được kỳ vọng của họ, và nếu có thể thì vượt qua kỳ vọng ấy. Tôi nghĩ mình cần nỗ lực mỗi ngày để làm được điều đó.

Tôi sẽ tiếp tục cố gắng hết sức để đáp ứng và vượt qua mong đợi của khách hàng.

Cuối cùng, anh có thể chia sẻ mục tiêu trong thời gian tới không?

Kowa

Tôi muốn nhiều khách hàng biết đến tiệm, làm ra những sản phẩm khiến khách ghé thăm vui vẻ và nghĩ rằng “mình muốn quay lại đây”.

Ngoài những món đang bán, tôi cũng muốn thử làm thêm các sản phẩm như kem và bánh crepe để khách có thêm nhiều trải nghiệm thú vị.

Lời của tác giả

Bánh ngọt của Pâtisserie Coa có hương vị dễ chịu, khiến người ta muốn thưởng thức hết lần này đến lần khác.

Trong lúc chúng tôi phỏng vấn, khách liên tục ghé tiệm, cho thấy đây là một địa điểm được người dân địa phương yêu mến.

Không chỉ thích hợp làm quà biếu cho người thân yêu, bánh còn là món tự thưởng nho nhỏ dành cho chính bạn.

Bạn có muốn ghé Pâtisserie Coa để tìm món bánh yêu thích không?

Thông tin cơ bản về Pâtisserie Coa (Pâtisserie Coa)

Tên	Pâtisserie Coa（Pâtisserie Coa）
Địa chỉ	Tầng 1, số 23-107, Chuo 1-chome, Thành phố Soja, tỉnh Okayama, Finesse K1
Liên hệ	0866-33-9114
Bãi đỗ xe	Có
Giờ mở cửa	11:00–18:00
Ngày nghỉ	Thứ Ba, thứ Tư
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Trang web	Pâtisserie Coa

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE