Điểm hấp dẫn của cà ri gia vị là chỉ cần ăn một miếng, hương vị gia vị phong phú và dễ chịu đã lan tỏa trong miệng.
Ở trung tâm Thành phố Soja có một quán chuyên phục vụ món cà ri gia vị được chế biến rất tâm huyết.
Đó là “Shaka Spice（SHAKA SPICE）”.
Chủ quán đã tự mình nghiên cứu về cà ri gia vị trong thời gian dài. Quán phục vụ 3 loại cà ri gia vị trong thực đơn thường xuyên, có thể gọi riêng từng món, chọn 2 loại hoặc cả 3 loại.
Ngoài ra, quán còn có cà ri gà keema không cay, nên cả những người không ăn được cay cũng có thể thưởng thức.
Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về tâm huyết và lịch sử của Shaka Spice, nơi không chỉ chú trọng nguyên liệu và hương vị gia vị mà còn khéo léo trong cách chế biến để món ăn có vị umami.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng vào tháng 4 năm 2025. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Shaka Spice là quán chuyên cà ri gia vị, nằm đối diện về phía bắc Tòa thị chính Thành phố Soja
Shaka Spice là quán chuyên cà ri gia vị, nằm ở khu Chuo 2-chome, Thành phố Soja.
Quán nằm trong một góc của tòa nhà ngay đối diện về phía bắc Tòa thị chính Thành phố Soja, bên kia đường Shiyakusho-dori.
Chủ quán Moriyasu Motomasa, người cho biết mình đã yêu thích nấu ăn từ nhỏ, đã quyết tâm mở quán vào năm 2024.
Dù chưa từng làm việc trong ngành ăn uống, anh Moriyasu đã tự nghiên cứu cách làm cà ri và các loại gia vị, rồi phục vụ những món cà ri được chăm chút kỹ lưỡng.
Quán chỉ có quầy bar với 9 chỗ ngồi.
Giới thiệu thực đơn
Thông tin tính đến tháng 4 năm 2025. Giá đã bao gồm thuế tiêu dùng
Thực đơn thường xuyên có 3 loại cà ri gia vị chính.
- Cà ri gà
- Cà ri gân bò
- Cà ri tôm nước cốt dừa
Có 3 cách thưởng thức: gọi “một loại cà ri” để ăn một loại, chọn 2 loại để ăn cùng nhau theo kiểu “cà ri kết hợp（2 loại）”, hoặc thưởng thức cả 3 loại cùng lúc với món “kết hợp tất cả（3 loại）”.
So với cà ri gà và cà ri gân bò, cà ri tôm nước cốt dừa ít cay hơn một chút.
Ngoài 3 loại thường xuyên, quán còn có “cà ri gà keema” không cay.
Ngoài phần thông thường, tất cả các món cà ri đều có phần cỡ trẻ em với lượng ít hơn (chỉ dành cho học sinh tiểu học trở xuống).
Thỉnh thoảng quán còn có cà ri theo mùa.
Tùy món, cà ri theo mùa có thể được chọn trong phần cà ri kết hợp (2 loại).
Cà ri gà keema cũng có thể được chọn trong phần cà ri kết hợp (2 loại).
Không thể chọn cà ri gà keema hoặc cà ri giới hạn theo mùa trong phần kết hợp tất cả (3 loại).
Quán còn có nhiều món ăn kèm và cả suất ăn kèm salad cùng đồ uống.
Quán có nhiều loại đồ uống, trong đó masala chai và các loại lassi rất được yêu thích.
Cà ri cũng có thể mua mang về.
Món được yêu thích và món nổi bật
Sau đây là những món cà ri được yêu thích và món cà ri nổi bật của Shaka Spice.
Cơm dùng cho tất cả các món cà ri là cơm nghệ.
Trên cơm có hành tây chiên giòn, hành tím thái nhỏ và mầm bông cải xanh.
Mỗi món cà ri đều được ăn kèm với papad giòn rụm, dưa muối cà chua và dưa leo tự làm, cùng achar bắp cải tự làm.
Một điểm đặc biệt nữa là món ăn được phủ rau mùi (rau mùi dịu vị Okayama).
Nếu không thích, bạn có thể yêu cầu không cho rau mùi khi gọi món.
Cà ri gà
“Cà ri gà” là món cà ri gia vị có hương vị cơ bản nhất.
Điểm nổi bật là những miếng thịt gà được cắt khá lớn.
Có rất nhiều miếng thịt gà đầy đặn.
Đã là cà ri gà thì nhất định phải có thật nhiều thịt gà!
Thịt gà đậm đà là niềm tự hào của món cà ri gà tại quán chúng tôi!
Không chỉ đơn giản là cho nhiều thịt gà và cắt miếng lớn.
Quán điều chỉnh thời gian hầm để thịt có độ dai ngon và giữ trọn vị ngọt của gà. Sau nhiều lần thử nghiệm, quán đã tìm ra độ hầm ngon nhất.
Hơn nữa, vị ngọt của gà còn thấm vào nước cà ri.
Tỷ lệ phối trộn gia vị cũng được điều chỉnh để làm nổi bật vị ngon của thịt gà.
Món ăn có hương vị gia vị hơi đậm.
Món này rất hợp với cơm nghệ, khiến bạn ăn mãi không thôi.
Cà ri gân bò
“Cà ri gân bò” cũng là món được yêu thích.
Tương tự cà ri gà, món này gây ấn tượng với những miếng gân bò khá lớn, đầy đặn.
Đã gọi là cà ri gân bò thì phải có thật nhiều gân bò, nên chúng tôi cho vào thật nhiều.
Khi nhập hàng, chúng tôi yêu cầu nhà cung cấp chọn loại có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, và luôn kỹ lưỡng trong khâu lựa chọn.
Cũng như cà ri gà, quán điều chỉnh nguyên liệu hầm để gân bò trong món cà ri gân bò giữ được vị ngon.
Điểm đặc biệt nữa là món cà ri gân bò có thêm nguyên liệu Nhật Bản.
Món cà ri có hương vị gần gũi với khẩu vị Nhật Bản hơn một chút so với cà ri gà và cà ri tôm nước cốt dừa.
Vị cà ri ngọt cay hòa quyện với hương thơm của gia vị, cùng độ dai ngon của gân bò và vị ngọt, đậm đà của thịt, tạo nên món ăn rất ngon.
Cà ri tôm nước cốt dừa
Cà ri tôm nước cốt dừa có hương vị hơi khác so với cà ri gà và cà ri gân bò.
Đúng như tên gọi, món ăn sử dụng rất nhiều nước cốt dừa. Màu cà ri trắng ngà cũng tạo ấn tượng mạnh.
Món này được làm theo món cà ri phổ biến ở Kerala, vùng ven biển miền Nam Ấn Độ.
Cà ri nước cốt dừa thường có tôm làm nguyên liệu chính.
Nếu cho quá nhiều nước cốt dừa thì món ăn sẽ quá sánh, còn nếu cho ít thì hương vị lại nhạt, nên việc điều chỉnh lượng nước cốt dừa khá khó.
Tôm được sử dụng là tôm thẻ chân trắng.
Món ăn có rất nhiều tôm.
Sau khi thử nhiều loại tôm, họ nhận thấy tôm thẻ chân trắng hợp với cà ri nước cốt dừa nhất.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ thanh nhẹ.
Hương thơm ngọt đặc trưng của nước cốt dừa lan tỏa, khiến vị cay nồng trở nên dịu hơn.
Hương vị tôm đậm đà cùng độ giòn dai cũng rất ấn tượng.
Cà ri gà keema
“Cà ri gà keema” là món cà ri sử dụng rất nhiều thịt gà băm.
Điểm đặc biệt là thịt băm và hành tây được xào kỹ.
Chỉ cần ăn một miếng, hương thơm hấp dẫn cùng vị ngọt của hành tây và vị đậm đà của thịt gà sẽ lan tỏa trong miệng.
Món này rất hợp với cơm, khiến tôi cứ ăn hết miếng này đến miếng khác.
Cà ri gà keema chỉ có loại không cay.
Nếu muốn thêm vị cay, bạn có thể cho lượng dầu ớt trên bàn tùy thích.
Thật ra, cà ri gà keema là món cà ri đầu tiên tôi làm khi bắt đầu nấu cà ri.
Điểm đặc biệt của cà ri gà keema là xào thật nhiều hành tây cùng thịt gà băm!
Shaka Spice phục vụ những món cà ri độc đáo, đậm đà hương vị gia vị.
Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán Moriyasu Motomasa.
Thông tin cơ bản về Shaka Spice (SHAKA SPICE)
| Tên | Shaka Spice (SHAKA SPICE) |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-2-1 Chuo, Thành phố Soja, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0866-31-6521 |
| Bãi đỗ xe | Có 2 chỗ ở phía nam hiệu sách Araki, cách khoảng 300m về phía đông |
| Giờ mở cửa | 【Thứ Hai–Thứ Sáu】11:00–14:30, 17:00–20:00 【Thứ Bảy】11:00–14:30 |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật Có thể thay đổi vào dịp cuối năm, đầu năm và khi tham gia sự kiện |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có ・Chỉ nhận đặt chỗ ngồi cho khách đến sau 17:00 ・Có thể đặt món mang về bất cứ lúc nào trong giờ mở cửa |
| Chỗ ngồi | 9 ghế quầy |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Hỗ trợ chăm sóc trẻ | Có bát đĩa dành cho trẻ nhỏ |
| Trang web | Instagram chính thức |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
Món ăn kèm được yêu thích là “trứng gia vị”.
Trứng luộc lòng đào được ngâm trong nước sốt tự làm có thêm gia vị.
Món này có nhiều người hâm mộ, đến mức có khách chỉ mua trứng gia vị mang về.
Ngoài ra, phô mai và “achar ớt xanh” dành cho người thích ăn cay cũng rất được yêu thích.
Achar cũng được làm tại quán.