Phỏng vấn chủ tiệm Ishimaru Yukiko
Chúng tôi đã trò chuyện với Ishimaru Yukiko, chủ tiệm BAMBOO BAKERS.
Chị có thể kể về lý do mở BAMBOO BAKERS không?
Ishimaru (lược kính ngữ)
Trước đây, ở đây có một hiệu thuốc do ông tôi mở từ thời ông.
Sau ông, mẹ tôi tiếp quản hiệu thuốc và duy trì hoạt động trong khoảng 70 năm, nhưng cửa tiệm đã đóng cửa vào tháng 6 năm 2024.
Khi nghe chuyện đó, tôi nghĩ thật đáng tiếc nếu nơi này trở thành nhà bỏ trống, nên muốn làm điều gì đó.
Lý do tôi chọn mở tiệm bánh là vì tôi rất thích bánh mì.
Tôi thường đi khám phá các tiệm bánh cùng em gái, nhưng thật ra tôi làm trong ngành tổ chức tiệc cưới, hoàn toàn không liên quan đến bánh mì.
Thú thật, tôi chẳng biết gì về làm bánh mì.
Vì vậy, tôi ngỏ lời với hai người bạn từng làm thợ bánh tại các tiệm bánh trong Thành phố Kurashiki: “Hay là cùng mở tiệm bánh nhé?”. Nhờ vậy, BAMBOO BAKERS đã thành hiện thực.
Ngoài ra, em gái tôi làm giáo viên tiếng Anh cũng phụ giúp ở tiệm.
Tôi sinh ra và lớn lên ở Mizushima, nên tận mắt chứng kiến khu phố mua sắm ở đây dần trở nên vắng vẻ. Tôi sẽ rất vui nếu có thể góp phần giúp Mizushima nhộn nhịp hơn dù chỉ một chút.
Tên tiệm bắt nguồn từ đâu vậy?
Ishimaru
“BAMBOO” có nghĩa là “tre”, bắt nguồn từ tên bà tôi là Takeko.
Thật ra, vào thời ông tôi còn điều hành hiệu thuốc, tầng trên này có một quán cà phê do bà tôi, bà Takeko, kinh doanh. Khi ấy, nhờ ảnh hưởng từ em gái tôi giỏi tiếng Anh, các chắt gọi bà Takeko là “bà Bamboo”.
Chúng tôi đặt tên tiệm là “BAMBOO BAKERS” với mong muốn bà Bamboo, người mà mọi người đều yêu quý, sẽ dõi theo tiệm từ thiên đường.
Logo của tiệm có hình tre và mèo.
Vì tất cả nhân viên đều yêu mèo, chúng tôi quyết định thêm hình minh họa mèo vào logo.
Nhân tiện, chúng tôi đã nhờ JET, một nghệ sĩ nổi tiếng quê ở Mizushima, thiết kế logo.
Mời bạn chú ý đến logo nhé.
Chị có bí quyết gì khi làm bánh không?
Ishimaru
Một trong những điều chúng tôi chú trọng là giảm lượng đường cho vào bột để ăn nhiều cũng không bị ngấy.
Ngoài ra, chúng tôi cũng cố gắng làm ra những loại bánh có kết cấu khác nhau dù dùng cùng nguyên liệu.
Hai thợ bánh làm hơn 70 loại bánh mỗi ngày, từ bánh mì cứng, bánh quy, bánh danish đến bánh mặn.
Hai người làm ra nhiều loại bánh như vậy một cách hiệu quả từ khoảng 5 giờ sáng. Vào những ngày nghỉ như thứ Bảy, họ còn làm việc nhanh hơn nữa. Tôi thật sự rất khâm phục họ.
Có món nào chị muốn giới thiệu không?
Ishimaru
Khách thường hỏi tôi nên chọn món nào, nhưng tôi mong mọi người tự tìm ra loại bánh mình yêu thích.
Trong quá trình tiếp tục kinh doanh, tôi sẽ vui nhất nếu có một vài loại bánh được khách yêu thích và khen rằng “Món này ngon đấy”.
Chúng tôi muốn làm nhiều loại bánh để khách có thể tự chọn.
Nếu có loại bánh nào bạn thấy ngon hoặc yêu thích, hãy cho nhân viên tiệm biết nhé.
Có lẽ do đặc trưng của khu vực, nhiều người thường bắt chuyện với nhân viên. Tất cả chúng tôi đều rất vui, và điều đó cũng tiếp thêm động lực cho nhân viên.
Ý kiến của bạn cũng sẽ giúp chúng tôi tham khảo khi phát triển hoặc cải tiến sản phẩm mới, nên đừng ngại trò chuyện với nhân viên nhé.
Mục tiêu và dự định của tiệm trong tương lai là gì?
Ishimaru
Chúng tôi hướng đến trở thành một tiệm bánh được yêu mến lâu dài, được người dân địa phương yêu quý.
Khách hàng của tiệm rất đa dạng, từ những người lớn tuổi sống gần đây đến nhân viên văn phòng ghé qua sau giờ làm.
Chúng tôi cũng rất vui khi có khách từ xa đến, nhưng điều khiến chúng tôi vui nhất vẫn là có thêm khách quen ở địa phương.
Niềm vui lớn nhất của chúng tôi là giúp càng nhiều người càng tốt thưởng thức bánh của tiệm, mỉm cười và nói “ngon quá”.
Chị có lời nhắn nào gửi đến độc giả không?
Ishimaru
Nếu chưa từng ghé tiệm, mời bạn đến thử một lần nhé. Mỗi ngày, chúng tôi đều chuẩn bị nhiều loại bánh để đón bạn, từ bánh ngọt, bánh mặn đến bánh mì gối đơn giản.
Nếu đã từng ghé tiệm, hãy cho nhân viên biết loại bánh bạn yêu thích nhé.
Chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực để trở thành “tiệm bánh quen thuộc” của người dân địa phương.
Lời của tác giả
Tôi cũng đã mua bánh ở BAMBOO BAKERS vài lần. Bánh nào cũng đầy đặn, và quan trọng nhất là thật sự rất ngon. Vì vậy, lần nào tôi cũng mua nhiều đến mức một mình không thể ăn hết trong một ngày.
Tôi muốn thử hết tất cả các loại bánh bày bán tại tiệm, nên sẽ tiếp tục ghé mua.
Ngoài những hương vị quen thuộc như bánh mì kem, tiệm còn có các loại bánh độc đáo như bánh trà hojicha với đậu đen, với nhiều lựa chọn phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Mời bạn ghé tiệm thử một lần nhé.
Thông tin cơ bản về BAMBOO BAKERS
| Tên | BAMBOO BAKERS |
|---|---|
| Địa chỉ | 11-16 Mizushima Nishitokiwa-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-444-9271 |
| Bãi đỗ xe | Có Bên cạnh tiệm |
| Giờ mở cửa | 10:00 sáng–5:00 chiều |
| Ngày nghỉ | Thứ Tư, Chủ nhật |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | BAMBOO BAKERS |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
