Sức hấp dẫn của món Thái nằm ở các loại thảo mộc! Phỏng vấn bà Kaori Miyawaki của nhà hàng Chang Thai
Hiện nay (tháng 2 năm 2020), nhà hàng Chang Thai là nhà hàng chuyên món Thái duy nhất ở Thành phố Kurashiki. Vì sao chị lại muốn mở nhà hàng Thái ở Kurashiki?
Miyawaki
Ngôi nhà này vốn là nhà của gia đình tôi.
Trước khi sửa sang lại, chúng tôi bắt đầu bằng cách biến một phòng trong ngôi nhà bình thường thành phòng ăn.
Tôi kết hôn với chồng người Thái rồi bắt đầu sống ở Kurashiki, nhưng chắc hẳn anh ấy vẫn nhớ hương vị quê nhà.
Ở Kurashiki chưa có nhà hàng chuyên món Thái, nên chúng tôi bắt đầu quán này với suy nghĩ: “Vậy thì để tôi nấu”.
Khi mới khai trương, quán chỉ có ba món: “cơm gapao”, “tom yum kung” và “cà ri Thái”.
Đây là ba món mà đầu bếp tự tin nhất.
Mọi người thường nghĩ món Thái cay. Khách đến quán có thích ăn cay không?
Miyawaki
Không đâu, không hẳn vậy.
Để cả những người không ăn được cay cũng có thể thưởng thức ngon miệng, khách có thể chọn mức cay theo từng cấp độ, từ mức 0 không có ớt đến mức 5, độ cay vừa của Thái Lan.
Thật ra, đến giờ tôi vẫn không ăn được cay (cười).
Tôi thấy khách cứ tăng dần mức cay mà nghĩ bụng: “Giỏi thật đấy”.
Món Thái vốn cũng có những món không cay, còn nếu giữ nguyên độ cay ở Thái Lan thì đôi khi sẽ quá cay với người Nhật. Vì vậy, tôi muốn mọi người thưởng thức theo khẩu vị của mình.
Món Thái khiến nhiều khách quen mê mẩn như vậy. Theo chị, sức hấp dẫn của món ăn nằm ở đâu?
Miyawaki
Độ cay là một phần, nhưng thảo mộc cũng rất quan trọng trong món Thái.
Chẳng hạn, ngay cả với húng quế, chúng tôi cũng dùng loại khác nhau: cơm gapao dùng húng quế ngọt, còn cà ri Thái dùng húng quế thánh.
Món ăn sử dụng nhiều thảo mộc nên tốt cho sức khỏe và giúp bạn thêm khỏe khoắn.
Có những khách quen nói rằng “tôi cứ muốn ăn định kỳ”, nên tôi rất biết ơn.
Lúc nãy chị có nhắc đến vị cay. Cách nêm nếm ở đây có khác với món ăn tại Thái Lan không?
Miyawaki
Chúng tôi cố gắng tái hiện trung thực nhất hương vị ở Thái Lan, và mỗi năm vài lần sang Thái mua thảo mộc, gia vị cùng những nguyên liệu khác.
Dĩ nhiên, có những thứ mua được ở Nhật, nhưng chúng tôi nhất định phải dùng một số loại gia vị nhất định nên riêng những thứ đó sẽ mua trực tiếp tại Thái Lan.
Chúng tôi không đặc biệt điều chỉnh món ăn cho hợp khẩu vị người Nhật. Vốn dĩ món Thái có nhiều món ăn kèm hợp với cơm trắng, nên cũng hợp khẩu vị người Nhật.
Quán khai trương năm 2009, đến nay đã khoảng 10 năm. Phản ứng của khách có thay đổi gì không?
Miyawaki
Đúng vậy, gần đây ngày càng có nhiều khách quen ăn món Thái và cả những khách từng đi du lịch Thái Lan.
Làn sóng yêu thích rau mùi và món cay cũng góp phần thúc đẩy, tôi cảm thấy mọi người đã biết đến món Thái nhiều hơn hẳn.
Nhiều khách quen của quán đã có món ăn yêu thích cố định.
Khi nhận được điện thoại, tôi sẽ nghĩ ngay đến thực đơn: “Anh/chị ○○ ăn món này”, “Anh/chị ○○ chắc sẽ gọi món kia” (cười).
Tôi cũng muốn lui tới quán thường xuyên để đạt đến mức đó! Cảm ơn chị rất nhiều.
Ngon miệng và ấm áp. Nhà hàng Chang Thai được đông đảo thực khách yêu mến
“Chang Thai thế nào? Bạn có muốn đến đó viết bài không?”
Khi nghe câu hỏi ấy, trong lòng tôi đã giơ nắm tay ăn mừng thật lớn.
Bởi tôi vốn đã là một trong những người mê mẩn nhà hàng Chang Thai.
“Tôi cứ muốn ăn món ở đây định kỳ.”
“Phải là cà ri Thái của Chang Thai mới được.”
Nghe từng lời của khách quen, tôi gật gù đồng tình và muốn vỗ tay nói rằng: “Tôi hiểu mà, tôi cũng vậy!” với tư cách một người cùng hội mê Chang Thai.
“Chỉ cần nghe tên khách là tôi nghĩ ra món họ sẽ gọi.”
Bà Miyawaki chia sẻ như vậy.
Qua cách chị đón tiếp khách, tôi cũng cảm nhận được sự ấm áp tự nhiên.
Có lẽ sức hấp dẫn của Chang Thai nằm ở sự quan tâm chân thành, nhẹ nhàng dành cho từng vị khách.
Mời bạn ghé thăm thế giới món Thái gây thương nhớ, chỉ có thể tìm thấy ở Kurashiki.
Thông tin cơ bản về Nhà hàng Chang Thai
| Tên | Nhà hàng Chang Thai |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-4-11 Hinodecho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 090-1186-5943 |
| Bãi đỗ xe | Có 3 chỗ trước cửa hàng |
| Giờ mở cửa | Buổi trưa 11:30 sáng – 2:30 chiều (nhận gọi món đến 2:00 chiều. Ưu tiên khách đặt chỗ, phục vụ đến khi hết món) Buổi tối 6:00 chiều – 9:30 tối (nhận gọi món đến 9:00 tối. Ưu tiên khách đặt chỗ, phục vụ đến khi hết món) |
| Ngày nghỉ | Thứ Tư Có những ngày nghỉ không cố định khác |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Ưu tiên khách đặt chỗ vào cả giờ ăn trưa và giờ ăn tối, phục vụ đến khi hết món |
| Chỗ ngồi | 20 chỗ Số bàn: 4×2 2×2 Chỗ ngồi kiểu Nhật: 4×2 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
