Cà phê Trung Quốc của Coffee Roastery IRODORI – Mang đến một tách cà phê tô điểm cho cuộc sống thường ngày của nhiều người

Khu Shō nằm ở phía đông bắc xa nhất của Thành phố Kurashiki.
Bạn có biết trong khu dân cư yên tĩnh Shō Park Hills có một xưởng rang cà phê không?

Quán phục vụ cà phê mỗi ngày trong một căn nhà nhỏ rộng 6 chiếu tatami có tên là “Coffee Roastery IRODORI”.

Điểm đặc biệt nhất là quán có bán cà phê sản xuất tại Trung Quốc. Hiếm thấy lắm phải không?
Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán Katsuta Ayato về sức hấp dẫn của cà phê Trung Quốc.

Coffee Roastery IRODORI là gì?

Coffee Roastery IRODORI (sau đây gọi là “IRODORI”) là xưởng rang cà phê ở Shō Park Hills (Shō Shinmachi, Thành phố Kurashiki). Nghe nói là xưởng rang, có thể bạn sẽ nghĩ nơi đây chỉ rang hạt cà phê, nhưng ngoài bán hạt, quán còn phục vụ cà phê để uống tại chỗ.

Bài viết có nhắc đến điểm đặc biệt là quán phục vụ cà phê Trung Quốc, nhưng tất nhiên nơi đây cũng có cà phê từ các khu vực khác.

Cà phê Trung Quốc

Chủ quán IRODORI, anh Katsuta, biết đến cà phê Trung Quốc khi đi du học ở Trung Quốc thời sinh viên. Tất nhiên, lúc đó anh chưa biết cà phê Trung Quốc tồn tại.

Tuy nhiên, anh thấy tò mò nên tự pha thử và cảm thấy “Ngon hơn mình tưởng!”. Từ đó, anh bắt đầu bán loại cà phê này tại quán.

Tôi chợt thắc mắc cà phê được trồng ở đâu tại Trung Quốc… Anh Katsuta cho biết: “Ở phía nam Trung Quốc, tại tỉnh Vân Nam”. Vân Nam cũng nổi tiếng là vùng sản xuất trà Phổ Nhĩ.

Độ cao lớn cùng chênh lệch nhiệt độ ngày đêm đáng kể tạo nên môi trường lý tưởng để trồng cà phê.

Gọi hai loại cà phê pha theo cách khác nhau

Đã đến IRODORI thì tất nhiên tôi muốn thử cà phê Trung Quốc.
Có lẽ ai cũng hình dung được cách pha bằng phin giấy. Nhưng gần đây, anh Katsuta đặc biệt chú ý đến cách pha bằng bình French press.

Bình French press (bình ép cà phê) là:
Dụng cụ chiết xuất cà phê bằng cách ngâm trực tiếp bột cà phê trong nước nóng

Tôi vốn nghĩ đến trà khi nhắc tới cách pha bằng bình French press, nhưng theo anh Katsuta, cách này được dùng để pha cà phê trước. Cách pha này phổ biến ở nước ngoài, còn tại Nhật Bản thì phin giấy được dùng nhiều hơn. Tôi đã học hỏi được rất nhiều.

Khi pha bằng bình French press, cả lượng dầu trong cà phê cũng được chiết xuất trọn vẹn, nhờ đó có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên của cà phê.

Nhìn bề mặt cà phê được phục vụ, tôi nhận thấy có một lớp dầu mỏng, đúng là khác với cà phê pha bằng phin giấy.

Cà phê Trung Quốc pha bằng phin giấy có vị thanh nhẹ. Trong khi đó, loại pha bằng bình French press có vị êm dịu hơn. Mỗi người một sở thích, nhưng tôi thích loại pha bằng bình French press hơn.

Vì uống tại quán nên cà phê được phục vụ trong ly, nhưng cũng có thể mua mang đi.

Phỏng vấn chủ quán Katsuta Ayato

Chúng tôi đã phỏng vấn chủ quán Katsuta Ayato.

Vì sao anh yêu thích cà phê?

Katsuta (lược bỏ kính ngữ)

Tôi bắt đầu mê cà phê khi uống cà phê pha từ hạt Ethiopia. Hương thơm nổi bật của hạt cà phê, cùng chút vị trái cây, tạo nên một tách cà phê có hương vị rõ nét.

Sau khi mê cà phê, tôi muốn tự pha thử. Đến khi nhận ra thì tôi đã bắt đầu rang cà phê rồi.

Tôi nghe nói anh làm việc tại khách sạn đến tháng 4 năm 2026. Điều gì khiến anh quyết định nghỉ công việc phụ?

Katsuta

Tôi vừa làm việc vừa tiếp tục rang cà phê, nhưng như vậy thì khó có thể mở cửa quán thường xuyên. Tôi muốn giới thiệu sức hấp dẫn của cà phê đến nhiều người, đặc biệt là cà phê Trung Quốc.

Tôi đã quyết định nghiêm túc theo đuổi cà phê. Hiện tại (đến ngày 5 tháng 6 năm 2026), tôi cũng đang thực hiện gọi vốn cộng đồng!

Nhân tiện, ngoài quán thì có thể uống cà phê IRODORI ở đâu?

Katsuta

Chúng tôi cũng tham gia các sự kiện. Đặc biệt, khoảng 95% số lần tham gia là tại không gian làm việc chung Hitoyane ở Koshinden, quận Minami, Thành phố Okayama.

Anh có thể chia sẻ dự định trong tương lai không?

Katsuta

Ước mơ của tôi là mở một quán cà phê thuần Nhật mang phong cách hoài cổ.
Tôi cũng muốn thử kinh doanh cơ sở lưu trú, tận dụng kinh nghiệm từng làm việc tại khách sạn. Ở đó, tôi sẽ phục vụ cà phê IRODORI!

Lời của tác giả

Tôi thường xuyên đến các sự kiện. Tại một sự kiện, tôi đã gặp anh Katsuta của IRODORI. Nếu chỉ là một quán cà phê bình thường thì có lẽ tôi đã không nhớ đến quán.

Nhưng khi nghe cụm từ “cà phê Trung Quốc”, tôi đã ngạc nhiên thốt lên: “Ủa, có loại đó nữa sao!”. Cà phê Trung Quốc có vị “ngọt” mà trước đây tôi chưa từng nếm thử. Hương vị ấy cũng khiến tôi nhớ mãi.

Nếu chưa từng uống cà phê Trung Quốc, bạn hãy thử một lần nhé.

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE