Quán cà phê chuyên rang xay tại chỗ “Kurashiki Coffee-kan” 〜 Khoảnh khắc thư thái tuyệt vời với cà phê pha bằng phin vải được chăm chút tỉ mỉ

Khu phố với những dãy nhà tường trắng tuyệt đẹp, “Khu phố Lịch sử Bikan” là điểm tham quan tiêu biểu của Thành phố Kurashiki.
Dãy phố dọc sông Kurashiki luôn khiến du khách say mê. Nằm trong một góc của Khu phố Lịch sử Bikan, “Kurashiki Coffee-kan” nổi bật với tấm biển mang phong cách hoài cổ và cánh cổng màu đỏ son rực rỡ.

Đây là một quán cà phê chuyên rang xay tại chỗ, thành lập năm 1971. Chúng tôi đã tìm hiểu về những điểm đặc biệt của quán, từ các món được yêu thích đến chiếc máy rang vẫn được sử dụng từ ngày đầu thành lập.

Không gian quán đầy tâm huyết

Nội thất vẫn giữ nguyên như ngày quán mới thành lập, do kiến trúc sư Urabe Shizutaro, người từng thiết kế Kurashiki Kokusai Hotel cùng nhiều công trình khác, thực hiện. Không gian quán mang vẻ hoài cổ với gạch đỏ và gỗ.

Trên xà nhà có dòng chữ “DOING NOTHING IS DOING ALL”, một câu nói do ông Urabe tự đặt ra nên không thể dịch sát nghĩa.

Gạch lát sàn được sản xuất tại Ý và vẫn được giữ nguyên từ ngày quán thành lập.

Những món đồ cổ trên quầy càng làm nổi bật không khí của quán.

Cà phê được chăm chút tỉ mỉ

Kurashiki Coffee-kan là quán chuyên cà phê tự rang xay.
Trong thực đơn có đồ ăn nhẹ, món ngọt, nước ép trái cây và nhiều loại cà phê, nhưng không có espresso, loại cà phê được chiết xuất bằng áp suất.

Quán chú trọng pha cà phê bằng “phễu lọc vải”, đồng thời cũng có cà phê pha lạnh trong thực đơn.

Muốn thử hương vị cà phê được chăm chút kỹ lưỡng, tôi gọi món được yêu thích nhất, “Nữ hoàng hổ phách”, cùng “cà phê Vienna”. Khi gọi món, nhân viên dặn rằng: “Để quý khách thưởng thức sự biến đổi hương vị, xin đừng khuấy cà phê”.

Nữ hoàng hổ phách

“Nữ hoàng hổ phách” là cà phê lạnh có rượu mùi, nhưng tôi vẫn cảm nhận được chút ấm áp dịu nhẹ.

Đầu tiên, vị ngọt đậm đà của sữa lan tỏa trong miệng, rồi đến vị cà phê pha lạnh đậm đà, được nêm bằng mật ong và rượu mùi. Có lẽ vì là cà phê lạnh nên vị rượu mùi khá rõ, khiến thức uống càng thêm đậm đà.

Cà phê Vienna

Đây là cà phê nóng có vị đậm đà, nổi bật với lớp kem tươi béo ngậy phủ bên trên.

Khi uống thử, tôi bất ngờ trước vị béo đậm của kem tươi. Đang thưởng thức lớp kem ngọt vừa phải thì vị cà phê hơi đắng lan tỏa trong miệng. Vị kem béo hòa quyện cùng cà phê, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa ngọt và đắng.

Sau đó, kem tan vào cà phê trong tách, vị ngọt dịu dần. Đến lúc ấy, cà phê hòa cùng đường hạt thô ở đáy tách lại giúp hương vị thêm đậm đà.

Cả hai loại cà phê đều có thể thưởng thức nhiều tầng hương vị khi không khuấy.

Một ngày khác, tôi cũng thử món kinh điển “cà phê nguyên chất trong ngày”. Hôm đó, hạt cà phê là loại “SANTOS”, có vị thanh nhẹ và dễ uống.

Máy rang cà phê được chăm chút tỉ mỉ

Chỉ có quản lý quán phụ trách rang cà phê, và chiếc máy này được sử dụng liên tục từ ngày quán thành lập. Trong buổi phỏng vấn, chúng tôi đặc biệt được xem quy trình rang cà phê.

Quán sử dụng chiếc máy rang cổ kiểu gia nhiệt trực tiếp bằng lửa, được truyền lại từ ngày thành lập. Thiết kế của máy trông hơi giống “chú heo con”, thật dễ thương.

Quá trình rang kéo dài khoảng 20 phút. Người rang phải luôn ở bên máy để điều chỉnh nhiệt độ và luồng không khí.

Nhiệt kế của máy rang cũng là loại analog, mang vẻ hoài cổ.

Toàn cảnh máy rang cà phê.

Có vẻ hạt cà phê đang rang bắt đầu lên màu đẹp. Cuối cùng, người rang sẽ dựa vào tiếng hạt nổ lách tách và những dấu hiệu khác để đánh giá. Quá trình này dường như thay đổi tùy theo nhiệt độ và độ ẩm trong ngày, nên đây quả là công việc mà kinh nghiệm đóng vai trò quyết định.

Trong lúc làm nguội mẻ hạt cà phê vừa rang, người rang bắt đầu rang mẻ tiếp theo. Sau khi nguội, hạt cà phê được lựa chọn thêm để chỉ giữ lại những hạt đẹp nhất. Để khoảng 3 ngày thì hương vị sẽ ổn định hơn.

Chúng tôi đã hỏi anh Matsuo Naoki, quản lý Kurashiki Coffee-kan, về tình yêu dành cho cà phê.

Thông tin cơ bản về Kurashiki Coffee-kan

Tên	Kurashiki Coffee-kan
Địa chỉ	4-1 Honmachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-424-5516
Bãi đỗ xe	Không có Quán không có bãi đỗ xe riêng. Vui lòng sử dụng bãi đỗ xe có thu phí ở khu vực lân cận.
Giờ mở cửa	10 giờ sáng〜5 giờ chiều
Ngày nghỉ	Không có
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng Thẻ IC giao thông như Suica, nanaco, WAON, PayPay, LINE Pay, Rakuten Pay, Rakuten Edy
Có nhận đặt chỗ không	Không
Chỗ ngồi	40 chỗ
Thuốc lá	Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định)
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Trang web	Kurashiki Coffee-kan

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE