Phỏng vấn chủ quán GOJITOMA-ISM
Chúng tôi đã phỏng vấn cô Takamoto Karen, người tiếp nối tâm huyết của Gojitoma và hiện bán cơm hộp bằng xe bán đồ ăn lưu động.
GOJITOMA-ISM ra đời như thế nào
Vì sao chị bắt đầu bán cơm hộp?
Takamoto (lược bỏ kính ngữ)
Từ năm lớp 5 tiểu học, tôi đã nói với bố rằng mình muốn tiếp quản Gojitoma.
Tôi cũng có thể chọn làm ở một quán cà phê khác, nhưng nghĩ rằng tự mở quán sẽ giúp việc tiếp quản chính thức sau này thuận lợi hơn, nên tôi quyết định bán cơm hộp để tận dụng kinh nghiệm nấu nướng.
Tôi bắt đầu kinh doanh bằng xe bán đồ ăn lưu động vì muốn đền đáp người dân Mabi đã ủng hộ quán của bố.
Sau khi chịu thiệt hại trong trận mưa lớn tháng 7 năm 2018 và Gojitoma được xây dựng lại, xe bán đồ ăn lưu động chỉ hoạt động khoảng một lần mỗi năm. Nhưng đây là chiếc xe lưu giữ nhiều kỷ niệm về sự giúp đỡ của mọi người, nên tôi rất không muốn để nó bị lãng phí.
Xin chị cho biết nguồn gốc tên cửa hàng.
Takamoto
Khi tôi tiếp quản, bố đặt tên với mong muốn rằng dù vẫn là Gojitoma, tôi cũng sẽ thêm dấu ấn riêng của mình và tiếp nối tâm huyết ấy.
Thật ra, không lâu sau khi tôi nhờ bố nghĩ tên cho cửa hàng, bố phải nhập viện vì bệnh tim. Bố nghĩ ra cái tên này sau khi vượt qua tình trạng nguy kịch, tưởng chừng không biết sống chết ra sao, nên tôi rất trân trọng nó.
Mong mọi người thưởng thức rau củ đúng mùa
Chị có thể chia sẻ điều mình chú trọng khi nấu ăn không?
Takamoto
Tôi chú ý cân bằng các vị chua, ngọt và mặn trong mỗi hộp cơm, đồng thời phối màu sao cho nhìn là muốn ăn ngay.
Khi làm việc ở trường mẫu giáo, tôi nhận thấy một số bé sẽ nhanh chán nếu món ăn chỉ có màu xanh lá hoặc nâu. Những cách nghĩ xem món ăn trông thế nào thì các bé sẽ muốn ăn đã giúp ích cho tôi; tôi chú trọng làm cơm hộp nhiều màu sắc, ngon mắt và ngon miệng.
Tôi nghe nói chị chủ yếu sử dụng rau củ trồng ở Mabi.
Takamoto
Khi đang tìm cách sử dụng rau củ trồng ở Mabi, tôi biết trang trại Hyakusai trong thị trấn trồng rau hữu cơ nên đã bắt đầu mua rau ở đó.
Trang trại Hyakusai cho tôi biết những loại rau có thể thu hoạch trong tuần đó, rồi tôi lên thực đơn dựa trên những loại rau ấy. Có thể nói, nhờ có nông dân mà cửa hàng mới hoạt động được.
Rau củ là sản phẩm tự nhiên nên khi sản lượng thu hoạch không đủ, tôi mua thêm ở quầy nông sản địa phương trong siêu thị. Dù vậy, tôi vẫn muốn tiếp tục ưu tiên sử dụng rau củ trồng ở Mabi.
Muốn đền đáp người dân Mabi
Chị có thể chia sẻ cảm nghĩ về những người đến mua hàng không?
Takamoto
Phần lớn khách đến mua là người dân Mabi; có người đang đi ngang qua còn quay đầu xe lại để ghé mua.
Trong trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, tôi đã nhận được sự giúp đỡ và lòng tốt của rất nhiều người, đặc biệt là người dân Mabi.
Tôi muốn trực tiếp đền đáp những người đã giúp mình, đồng thời gửi gắm đến người khác tấm lòng mà tôi từng nhận được. Với tôi, hoạt động kinh doanh của GOJITOMA-ISM cũng là cách đền đáp Mabi.
Dĩ nhiên, có rất nhiều điều khiến tôi nghĩ rằng giá như trận mưa lớn ấy không gây thiệt hại. Dù vậy, cũng có nhiều điều tôi chỉ nhận ra sau khi trải qua thảm họa.
Ngoài ra, sau khi sức khỏe không tốt, tôi càng nhận ra giá trị của thức ăn, nên nghĩ rằng mình có thể chia sẻ với mọi người những điều liên quan đến ẩm thực.
Chị có thể chia sẻ dự định trong tương lai không?
Takamoto
Tôi muốn tận dụng ưu điểm của xe bán đồ ăn lưu động để tham gia các sự kiện và giới thiệu những điều tuyệt vời của Mabi đến người ngoài thị trấn.
Do hạn chế về nhân lực, hiện tại chúng tôi chưa thể nhanh chóng đi xa để tham gia sự kiện. Tuy nhiên, đã có lời mời tham gia một sự kiện vào khoảng mùa xuân năm 2026, nên tôi hy vọng mình có thể từ từ làm quen với việc di chuyển và đến những khu vực khác.
Tôi sẽ rất vui nếu việc giới thiệu những điều tuyệt vời của Mabi trở thành dịp để người ngoài thị trấn ghé thăm nơi đây.
Lời của tác giả
Lần đầu mua cơm hộp của GOJITOMA-ISM, người viết đã ăn cùng con. Con tôi vừa ăn vừa xuýt xoa “Ngon quá!”, rồi nhanh chóng ăn hết sạch các món ăn kèm.
Sau khi kết thúc buổi phỏng vấn và nhìn lại, tôi cảm nhận được tâm huyết của cô Takamoto đã thực sự truyền đến chúng tôi.
Cơm hộp và bánh mì sandwich chứa đong đầy lòng biết ơn dành cho người dân Mabi.
Mời bạn ghé qua thưởng thức.
Thông tin cơ bản về GOJITOMA-ISM
| Tên | GOJITOMA-ISM |
|---|---|
| Địa chỉ | 748-4 Yata, Mabi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 090-3740-3693 |
| Bãi đỗ xe | Có Có thể đỗ xe tại bãi đỗ xe trong khuôn viên Gojitoma. |
| Giờ mở cửa | 11:00–14:00 Đóng cửa khi bán hết |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai, thứ Ba, Chủ nhật Nghỉ thứ Bảy tuần thứ 2 và thứ 4 |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | GOJITOMA-ISM |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
