Phỏng vấn quản lý Miyake Mari
Chúng tôi đã phỏng vấn chị Miyake Mari, quản lý của Kitchen Ashiato.
Chị có thể kể về lý do mở Kitchen Ashiato không?
Miyake (lược bỏ kính ngữ)
Từ trước đến nay tôi đã muốn mở quán, và nghĩ rằng nếu đã mở thì tại sao không làm một nơi cho phép mang chó theo.
Bản thân tôi cũng nuôi chó, nhưng mỗi khi muốn đi ăn ở đâu đó, tôi lại thấy bứt rứt vì phải để chó ở nhà và phải về sớm.
Nếu quán cho phép mang chó theo thì không chỉ khách hàng mà tôi cũng có thể đưa chó đến, nên tôi đã mở quán này.
Chị có thể cho biết nguồn gốc tên quán không?
Miyake
Ashiato trong “Kitchen Ashiato” có nghĩa là “dấu chân”. Ý nghĩa đầu tiên là cái tên này gợi liên tưởng đến những chú chó.
Trên biển hiệu quán có hình minh họa dấu chân chó, nên chắc mọi người sẽ dễ nhận ra.
Ngoài ra, tên “Ashiato” còn gửi gắm mong muốn rằng khách đến đây sẽ có những khoảng thời gian vui vẻ và lưu lại kỷ niệm tại nơi này.
Quán có chủ đề hay ý tưởng gì không?
Miyake
Tôi mong quán sẽ trở thành “nơi tụ họp của những người yêu chó”.
Tôi có cảm giác phần lớn khách hàng sống ở Thành phố Kurashiki, nhưng thực ra cũng có nhiều người đến từ những nơi xa.
Tôi thấy nhiều khách ghé ăn tại quán trước khi về nhà sau khi tham gia các sự kiện liên quan đến thú cưng ở khu vực lân cận, hoặc sau khi đi chơi cùng chó vào ngày nghỉ.
Tôi chưa nghe nói có nhiều quán izakaya cho phép mang thú cưng vào buổi tối.
Vì vậy, tôi mong mọi người sẽ đến quán này như một nơi để cả gia đình dùng bữa cùng chó, hoặc tụ họp với bạn bè.
Có điều gì chị coi trọng trong quá trình điều hành quán không?
Miyake
Tôi muốn tạo nên không khí thân tình như một quán ăn ở khu phố bình dân.
Tôi cũng bắt chuyện với những khách lần đầu đến quán. Quán có nhiều khách quen, mọi người đều thân thiện nên khách quen thường trò chuyện rôm rả với nhau.
Có lần một vị khách đi công tác từ xa và ở khách sạn gần quán đến dùng bữa, rồi vài tháng sau, trong chuyến công tác tiếp theo, lại ghé quán.
Tôi rất vui khi vị khách ấy còn dẫn cả đồng nghiệp đến.
Các món ăn ở đây không hẳn là kiểu “lên hình đẹp”, nhưng đều là món nhà làm, mang hương vị gia đình và khiến thực khách cảm thấy ấm lòng.
Buổi tối quán hoạt động như một izakaya, nhưng dù không uống rượu, chỉ đến ăn cơm thôi tôi cũng rất vui. Quán có cả nước uống không cồn, nên không uống được rượu cũng không sao.
Nhân tiện, bản thân tôi là chủ quán cũng không uống rượu, nên cứ thoải mái đến dùng bữa nhé.
Chị có thể chia sẻ mục tiêu hoặc dự định trong tương lai không?
Miyake
Tôi muốn biến tầng hai của quán thành chỗ nghỉ qua đêm.
Hiện tại, chúng tôi đang dọn dẹp và sửa chữa, với mục tiêu khai trương vào năm sau (2026).
Có nhiều khách đến từ những nơi xa như vùng Kansai hay Shikoku, nhưng tôi thường nghe họ nói rằng quanh đây hiếm có chỗ nào cho phép mang chó đến lưu trú, nên phần lớn chỉ đi về trong ngày.
Tôi muốn làm một chỗ nghỉ ở tầng hai của quán để những vị khách ấy có thể ở lại cùng chó cưng và thong thả tận hưởng chuyến đi cùng thú cưng.
Chị có lời nhắn nào dành cho độc giả không?
Miyake
Tất nhiên những ai nuôi chó đều được chào đón, nhưng kể cả không nuôi, chỉ cần bạn không ngại chó thì ai cũng có thể đến.
Từ bên ngoài không nhìn thấy bên trong quán nên có thể bạn sẽ hơi ngại bước vào, nhưng chỉ gọi một ly nước cũng được, hoặc tiện đường đi dạo thì cứ ghé qua nhé.
Dù đi một mình, cùng bạn bè hay gia đình, tôi mong mọi người sẽ có những bữa ăn vui vẻ tại Kitchen Ashiato.
Lời của tác giả
Các món ăn đều ngon, đậm chất gia đình; quán phục vụ bữa ăn với mức giá phải chăng cả buổi trưa lẫn buổi tối.
Mỗi lần đến ăn, tôi đều cảm nhận được không khí ấm áp, thân thiện từ chủ quán đến những thực khách khác.
Qua buổi phỏng vấn, tôi hiểu thêm tình yêu và sự quan tâm của chủ quán dành cho chó cưng, và mong những người yêu chó biết rằng “ở Mizushima có quán ăn trưa và izakaya cho phép mang chó theo”.
Mời bạn ghé quán để thưởng thức những món ăn gia đình ngon miệng, gặp gỡ chủ quán và nhân viên luôn đón tiếp mọi người nồng hậu.
Thông tin cơ bản về kitchen Ashiato
| Tên | kitchen Ashiato |
|---|---|
| Địa chỉ | 4-7 Mizushima Higashitokiwa-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 090-1355-4391 |
| Bãi đỗ xe | Có Nằm phía sau quán |
| Giờ mở cửa | 11 giờ 30 phút sáng–2 giờ 30 phút chiều 6 giờ tối–0 giờ |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai, thứ Ba Mở cửa nếu trùng ngày lễ |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc (chỉ được hút tại khu vực quy định) ※Chỉ được hút thuốc lá điện tử bên trong quán |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | kitchen Ashiato |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
