Phỏng vấn chị Yukari Tozawa của pain porte (Panporto)
Cơ duyên mở cửa hàng ở Mabi và nguồn gốc tên cửa hàng
Tôi được biết vợ chồng chị Tozawa, anh Minoru quê ở Kojima, Thành phố Kurashiki, còn chị Yukari quê ở Tamashima.
Anh chị có thể kể về cơ duyên mở cửa hàng ở Mabi không?
Tozawa
Thật ra, chỉ là tình cờ thôi.
Khi đến xem xét trước địa điểm này, tôi thấy gần ga và văn phòng chi nhánh Mabi của Thành phố Kurashiki nên nghĩ đây là khu trung tâm nhộn nhịp của thị trấn.
Ngày khai trương là 19 tháng 7 năm 2013, có người sống gần đó ghé đến.
Nhưng sau đó, khách hàng mãi vẫn không tăng…
Sau đó, lượng khách tăng dần lên phải không?
Tozawa
Chúng tôi không muốn bận rộn quá mức cần thiết nên không quảng cáo rầm rộ, cũng không tự quảng bá.
Nhưng người sống gần đó bảo: “Ngon lắm nên tôi đã giới thiệu cho bạn bè”.
Tiếng lành đồn xa, doanh thu cũng tăng đều.
Trước đây chúng tôi hoàn toàn không dùng mạng xã hội, nhưng khách hàng bảo “Nên dùng đi!”, thế là chúng tôi bắt đầu dùng Twitter và Instagram.
Chúng tôi bắt đầu dùng mạng xã hội vào khoảng năm 2016–2017, tức khoảng 3 năm sau khi cửa hàng khai trương, nên cũng khá muộn rồi (cười).
Anh chị có thể kể về nguồn gốc tên cửa hàng không?
Tozawa
“Porte” có nghĩa là “cánh cửa”.
Chúng tôi gửi gắm mong muốn biến nơi đây thành một cửa hàng mà khi mở cửa bước vào, khách sẽ thấy thật nhiều bánh bày sẵn và vui mừng thốt lên “Ồ!!”.
Tên này cũng chơi chữ với chữ “to” trong họ Tozawa của chúng tôi.
Mong mọi người thưởng thức bánh thật ngon: tâm huyết của Panporto
Anh chị có thể giới thiệu những loại bánh được yêu thích và điểm tâm huyết của Panporto không?
Tozawa
Cửa hàng chúng tôi không có loại bánh nào được xem là món đặc trưng.
Chúng tôi tự tin làm ra tất cả các loại bánh.
Mỗi người đều có sở thích ăn bánh khác nhau mà, phải không? Chúng tôi cố gắng có đủ các loại bánh để từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi đều có thể thưởng thức.
Bánh mì là lương thực chính, chỉ sau gạo thôi nhỉ.
Đó là món ăn đồng hành mỗi ngày nên chúng tôi muốn mọi người thưởng thức thật ngon.
Cửa hàng có đủ loại bánh từ cứng đến mềm, nên chúng tôi mong mọi người hãy khám phá những loại bánh mình yêu thích.
Chúng tôi cũng chú trọng để có thể phục vụ bánh mới nướng thường xuyên hơn trước, nên ngay cả khi không có loại bánh bạn thích, hẳn vẫn sẽ có bánh vừa mới ra lò.
Chúng tôi cũng mong mọi người thử những loại bánh mới.
Chịu thiệt hại trong trận mưa lớn tháng 7 năm 2018: quyết định mở cửa trở lại
Nếu không phiền, anh chị có thể kể về trận mưa lớn tháng 7 năm 2018 không?
Tozawa
Tối ngày 6 tháng 7 năm 2018, khi chúng tôi còn đang phân vân có nên sơ tán hay không, trưởng khu phố đến bảo: “Nên chạy đi”.
Chúng tôi định sơ tán đến Công viên Tổng hợp Mabi, nhưng đường đã tắc nghẽn nghiêm trọng.
Chúng tôi định qua cầu Miyata để đến nhà bố mẹ ở Tamashima, nhưng nước đã bắt đầu ngập cầu Miyata nên không thể đi qua.
Lúc đó đã khó rời khỏi Mabi, nên chúng tôi sơ tán lên vùng đất cao trong Mabi. Xăng còn ít nên chúng tôi tắt máy xe rồi ngủ.
Dĩ nhiên, hầu như chẳng ngủ được…
Trời sáng, khi nhìn về phía nhà mình, tôi thấy nhà đã bị ngập.
Khi vòng đường xa về phía đông để đến nhà bố mẹ ở Tamashima, tôi đã rất bất ngờ.
Ở đó, cuộc sống thường nhật vẫn diễn ra bình thường, cảm giác như một thế giới khác với Mabi.
Cuối cùng, nước ngập lên đến đầu gối ở tầng hai, trần nhà cũng sập xuống; xe đạp còn bị nước cuốn vào qua cửa bếp ở tầng một. Cảnh tượng thật thảm khốc.
Sau đó, rất nhiều người đã giúp chúng tôi bắt đầu dọn dẹp.
Thật vất vả quá…
Vì sao anh chị quyết định mở cửa hàng trở lại ở Mabi?
Tozawa
Tôi nghĩ bán địa điểm này rồi mở lại ở nơi khác sẽ nhanh và dễ hơn.
Chúng tôi không biết khách hàng nghĩ gì về mình, và tôi nghĩ họ cũng sẽ chẳng gặp khó khăn gì nếu cửa hàng biến mất.
Nhưng sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, trong lúc dọn dẹp cửa hàng, rất nhiều người đã gửi lời động viên đến Panporto qua mạng xã hội.
Dù bản thân cũng chịu thiệt hại và phải dọn dẹp nhà cửa, họ vẫn lo cho cửa hàng, đến xem tình hình và nói: “Mong cửa hàng sớm mở lại”.
Tôi và chồng nghĩ: “Không biết rồi sẽ ra sao, nhưng phải thử mới biết được”, và quyết định mở cửa trở lại ở Mabi nếu vẫn còn người chờ đợi.
Tôi nghĩ đó là 3 ngày sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018.
Chúng tôi mượn bếp của một tiệm bánh quen để làm bánh, rồi dựng một căn nhà lắp ghép ở bãi đỗ xe ngay trước cửa hàng bị thiệt hại. Ngày 19 tháng 9 năm 2018, chúng tôi mở cửa trở lại tại cửa hàng tạm.
Tôi chủ yếu phụ trách bán hàng trong căn nhà lắp ghép, và có người đã khóc vì vui mừng, nói rằng “Lại mua được bánh mì rồi…”.
Nhờ có người ấy mà tôi đã có thể cố gắng đến tận hôm nay.
Trước khi chịu thiệt hại, chúng tôi hầu như không có dịp trò chuyện với khách. Vì vậy, thật tốt khi có thêm cơ hội gặp trực tiếp, trò chuyện và giao lưu với họ.
Chúng tôi có thể trực tiếp hiểu được tâm tư của khách hàng và vui mừng khi biết rằng họ cần cửa hàng của chúng tôi.
Sự kiện gắn kết cộng đồng ở Mabi
Ở Mabi cũng có nhiều sự kiện phục hồi sau thiên tai.
“Mabi Fes” là một sự kiện hay nhỉ.
Tozawa
Tôi nghe nói có những người ở Mabi không bị ảnh hưởng bởi thiên tai, nhưng vì không biết nên nói gì với những người bị ảnh hưởng nên họ thường ở lì trong nhà.
Nhóm nhạc vocal imim đã lên kế hoạch tổ chức một sự kiện để mọi người cùng tụ họp và vui chơi, dù có bị ảnh hưởng bởi thiên tai hay không.
Rất nhiều người đã đến “Mabi Fes”, sự kiện do imim cùng người dân và các doanh nghiệp trong thị trấn chung tay tổ chức. Tôi được thấy mọi người vui vẻ với nụ cười trên môi.
Tôi thực sự nghĩ đó là một sự kiện rất hay.
Cửa hàng mở cửa trở lại vào tháng 7 năm 2019: cảm xúc khi ấy
Sau đó, cửa hàng được cải tạo và khai trương lại vào tháng 7 năm 2019.
Anh chị cảm thấy thế nào khi ấy?
Tozawa
Trong một năm sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, tôi đã lao về phía trước với suy nghĩ “phải làm thôi”(※).
Ngày khai trương lại đã được ấn định, nhưng cảm xúc và sự chuẩn bị của tôi không theo kịp. Dạo đó, dù chẳng có chuyện gì, tôi vẫn thường không thể ngừng khóc.
Trước đó tôi chưa từng khóc chút nào.
Chắc hẳn tinh thần tôi lúc ấy không ổn định.
Bây giờ tôi đã bình tĩnh hơn đôi chút, nhưng cảm xúc vẫn còn lên xuống thất thường.
※ “Yaran to iken” là phương ngữ Okayama, có nghĩa là “phải làm thôi”.
Điều muốn nhắn gửi từ vùng thiên tai lúc này
Tính đến tháng 10 năm 2019, bão số 19 đã gây thiệt hại lớn.
Lúc này, có điều gì anh chị muốn nhắn gửi từ vùng thiên tai không?
Tozawa
Tôi mong thông tin được trình bày rõ ràng hơn để mọi người có thể dễ dàng đi sơ tán hơn dù chỉ một chút.
Tôi cũng nghe có người nói: “Nhà có thú cưng hay em bé nên việc đi sơ tán thật khó khăn”.
Tôi nghĩ sẽ rất hữu ích nếu có bản đồ các điểm sơ tán, cho biết nơi nào tiếp nhận thú cưng và mọi người có thể nhận được những hỗ trợ gì.
Tôi mong truyền thông đưa tin nhiều hơn rằng đi sơ tán sớm cũng không sao.
Ngoài ra, khi xem tin tức về thiệt hại lần này, tôi thấy khá nhiều người ở Mabi cảm thấy bức bối, đau lòng vì muốn giúp mà không thể giúp được.
Lúc này, đừng cố gắng hay vội vàng quá, tôi mong mỗi người có thể kiên trì làm những gì mình làm được.
Về chặng đường sắp tới của Pan Porte
Cảm ơn anh chị.
Cuối cùng, xin hãy chia sẻ về dự định của cửa hàng trong thời gian tới.
Tozawa
Chúng tôi đã đi được đến đây nhờ sự ủng hộ của mọi người ở Mabi. Để bày tỏ lòng biết ơn và gửi gắm mong ước Mabi phục hồi, chúng tôi đang thử sức với hình thức gọi vốn cộng đồng để làm món bánh madeleine và bánh quy măng tre mới.
Từ nay về sau, tôi mong bánh của Pan Porte sẽ đồng hành cùng cuộc sống của mọi người.
Lời của tác giả
Tiệm bánh tôi yêu thích nhất là “pain porte (Pan Porte)”.
Trước trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, tôi chưa từng trò chuyện với vợ chồng anh chị Tozawa. Nhưng khi đến mua bánh trong thời gian cửa hàng hoạt động tại địa điểm tạm thời, anh chị đã bắt chuyện với tôi, và từ đó chúng tôi bắt đầu trò chuyện.
Yukari vừa cười vừa kể: “Trong lúc đáp ứng yêu cầu của khách, chồng tôi cứ tăng thêm đủ loại bánh, khiến tôi đau đầu vì trước đây đã giảm số kệ rồi”.
Tôi lại càng cảm nhận rõ hơn rằng họ thật sự là một cặp vợ chồng tuyệt vời, rất hòa thuận.
Cả trên thực tế lẫn trong lòng, vẫn còn nhiều điều khó khăn, và có lẽ ngày Mabi thực sự phục hồi vẫn còn xa.
Nhưng ở Mabi có một tiệm bánh do cặp vợ chồng hiền hậu điều hành, làm ra những chiếc bánh ngon chứa đựng tâm huyết.
Hãy ghé thăm tiệm bánh do cặp vợ chồng vui vẻ, luôn góp sức làm Mabi thêm sôi động điều hành, và tìm cho mình chiếc bánh yêu thích nhé.
Thông tin cơ bản về pain porte (Pan Porte)
| Tên | pain porte (Pan Porte) |
|---|---|
| Địa chỉ | 1174－1 Yata, Mabi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086ｰ451ｰ2512 |
| Bãi đỗ xe | Có |
| Giờ mở cửa | 8:00 sáng～5:00 chiều |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba, thứ Tư |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt trước không | Có |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Trang web | Instagram của Pan Porte |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
