Sakamoto Keiran – Từ sản xuất đến bán trứng: tâm huyết của một cửa hàng trứng không ngừng phát triển theo thời đại

Cửa hàng trứng không ngừng đổi mới nằm ở Mizushima, Thành phố Kurashiki.

Công ty TNHH Sakamoto Keiran được thành lập năm 1966 với tư cách là doanh nghiệp bán buôn, giao trứng đến các cửa hàng trong khu vực.

Công ty cung cấp nguyên liệu thực phẩm cho suất ăn công nghiệp cho các doanh nghiệp thuộc Khu liên hợp công nghiệp Mizushima, góp phần hỗ trợ một trong những khu công nghiệp lớn nhất Nhật Bản thông qua trứng.

Những năm gần đây, do giá trứng giảm và ảnh hưởng của dịch COVID-19, công ty đã chuyển trọng tâm kinh doanh từ bán hàng cho doanh nghiệp sang bán trứng và món ăn chế biến sẵn cho khách hàng cá nhân.

Từ sáng sớm, người dân địa phương đã xếp hàng tại cửa hàng bán trực tiếp của Sakamoto Keiran.

Sakamoto Keiran là cửa hàng trứng không ngừng phát triển, thích ứng với những đổi thay của thời đại từ thời Showa, Heisei đến Reiwa.

Chúng tôi đã trò chuyện với ông Sakamoto Akiyoshi, giám đốc đại diện của Sakamoto Keiran, về hoạt động kinh doanh từ trước đến nay.

Hãy cùng khám phá hậu trường của Sakamoto Keiran, doanh nghiệp đã đưa nhiều hoạt động kinh doanh đến thành công.

Giới thiệu Công ty TNHH Sakamoto Keiran

Sau đây là phần giới thiệu về các hoạt động kinh doanh của Sakamoto Keiran, cửa hàng trứng được người dân địa phương yêu mến.

Hãy cùng nhìn lại lịch sử của Sakamoto Keiran và tìm hiểu những nét đặc trưng của cửa hàng trứng này.

Tổng quan về Sakamoto Keiran

Công ty TNHH Sakamoto Keiran là doanh nghiệp kinh doanh bán buôn trứng tại khu vực Mizushima, Thành phố Kurashiki.

Công ty thành lập vào tháng 9 năm 1966, chuyên bán trứng nhập từ các trang trại chăn nuôi gà cho các cửa hàng trong khu vực.

Ngoài bán buôn trứng, công ty còn cung cấp các món chế biến từ trứng như trứng cuộn dashi cho các doanh nghiệp thuộc Khu liên hợp công nghiệp Mizushima, làm một món trong suất ăn công nghiệp.

Đây là doanh nghiệp lâu đời đã góp phần hỗ trợ Mizushima, nơi có một trong những khu liên hợp công nghiệp lớn nhất Nhật Bản, thông qua trứng.

Tháng 11 năm 2011, công ty mở trang trại chăn nuôi gà ở Thị trấn Bisei, Thành phố Ibara, tỉnh Okayama, để có thể tự sản xuất trứng.

Công ty đã phát triển loại thức ăn chăn nuôi riêng và tiếp tục sản xuất trứng chất lượng cao.

Năm 2019, Sakamoto Keiran làm mới hình ảnh thương hiệu.

Công ty bắt đầu bán cho người tiêu dùng cá nhân các sản phẩm chế biến từ trứng vốn trước đây chỉ sản xuất cho doanh nghiệp.

Công ty mở cửa hàng bán trực tiếp tại Mizushima, nơi đặt trụ sở chính, và Thị trấn Bisei, nơi có trang trại chăn nuôi gà, đồng thời hoạt động như một cửa hàng trứng được người dân địa phương yêu mến.

Chuyên gia toàn diện về trứng

Điểm đặc trưng của Sakamoto Keiran là công ty chú trọng đến mọi hoạt động liên quan đến trứng, từ sản xuất, chế biến đến bán trực tiếp.

Trong khâu sản xuất, công ty hướng đến nâng cao chất lượng trứng bằng cách tự phát triển thức ăn cho gà tại trang trại.

Trong khâu chế biến, công ty phát triển các món ăn chế biến sẵn như sandwich trứng, tạo ra nhiều sản phẩm được yêu thích.

Sakamoto Keiran có những bí quyết riêng trong mọi công đoạn, từ khi trứng được đẻ ra đến khi sản phẩm được làm ra và bán đến tay khách hàng.

Với thế mạnh ở mọi công đoạn liên quan đến trứng, Sakamoto Keiran hoạt động như một đơn vị toàn diện trong lĩnh vực trứng.

Cửa hàng bán trực tiếp của Sakamoto Keiran

Tại cửa hàng bán trực tiếp, Sakamoto Keiran bán trứng mới thu hoạch và các sản phẩm vừa chế biến xong.

Các cửa hàng nằm ở Minamiune, Thành phố Kurashiki, nơi đặt trụ sở chính, và Hoshida, Thị trấn Bisei, Thành phố Ibara, nơi có trang trại chăn nuôi gà.

Trong cửa hàng bày bán các sản phẩm như “trứng Hoshi no Sato” được sản xuất tại trang trại ở Thị trấn Bisei, cùng trứng cuộn, chawanmushi và sandwich trứng làm tại xưởng chế biến của Sakamoto Keiran.

Ngoài ra còn có các sản phẩm được phát triển thông qua hợp tác với những doanh nghiệp trong tỉnh Okayama.

Sandwich trứng, sản phẩm nổi bật của Sakamoto Keiran, được yêu thích đến mức thường hết hàng; nghe nói có người xếp hàng từ trước giờ mở cửa.

Cửa hàng bán trực tiếp Bisei

Người viết đã ghé thăm cửa hàng bán trực tiếp Bisei, khai trương năm 2021.

Tại cửa hàng bán trực tiếp Bisei không chỉ có các sản phẩm của Sakamoto Keiran mà còn có thiết bị sản xuất dùng để xuất trứng.

Nghe nói một số thiết bị trong nhà máy được đặt tại đây để khách hàng có thể trải nghiệm quy trình trước khi trứng được bày bán.

Ở đây có thiết bị rửa trứng và thiết bị phân loại trứng theo trọng lượng.

▼ Thiết bị nâng trứng lên và đặt lên băng chuyền.

Ở đầu máy hút bụi có gắn 10 đầu hút bằng cao su; thiết bị hút trứng lên để nâng chúng lên.

Thiết bị được thiết kế để vận chuyển trứng nhẹ nhàng, tránh làm vỡ do va đập.

▼ Trứng lăn trên băng chuyền và được đưa đến thiết bị tiếp theo.

Cuối băng chuyền là thiết bị rửa.

▼ Đây là thiết bị rửa trứng.

Hai thanh gắn bàn chải quay với tốc độ cao, chà sạch vết bẩn bám trên bề mặt trứng.

Trông các thanh quay khá mạnh, nhưng trứng được lực đẩy từ bàn chải đưa đến thiết bị tiếp theo.

▼ Tiếp theo là thiết bị phân loại trứng theo trọng lượng.

Trứng được phân loại theo trọng lượng rồi lăn lóc ra trên bàn.

Nhìn những quả trứng lăn trên băng chuyền và liên tục được đưa ra, thật không thấy chán.

Sakamoto Keiran không chỉ mang đến sức hấp dẫn của trứng qua việc thưởng thức mà còn qua việc quan sát.

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE