Trò chuyện với ông Ogino Ryo, Trưởng phòng Kinh doanh, Công ty Agri KL
Điều gì đã thôi thúc ông bắt đầu sản xuất và kinh doanh măng nước Satosho?
Ogino (lược bỏ kính ngữ)
Công ty Agri KL được thành lập trên nền tảng của Công ty KL System, một công ty máy tính.
Công ty đặt trụ sở chính tại Thành phố Okayama và bán hệ thống cho các chính quyền địa phương trên khắp Nhật Bản.
Trong trận động đất lớn Đông Nhật Bản năm 2011, một số chính quyền địa phương là đối tác của công ty chịu thiệt hại nặng nề, nên chúng tôi đã đến Tohoku làm tình nguyện.
Chính việc đó đã trở thành cơ duyên để chúng tôi hướng sự chú ý đến địa phương.
Một người ở Văn phòng Thị trấn Satosho, đối tác của chúng tôi, cho biết thị trấn muốn đẩy mạnh sản xuất măng nước như một đặc sản. Vì vậy, chúng tôi bắt đầu sản xuất vào khoảng năm 2013.
Ban đầu, chúng tôi làm theo hình thức tình nguyện nông nghiệp, doanh thu năm đầu tiên chỉ vỏn vẹn 300.000 yên. Với mức đó thì không thể duy trì hoạt động kinh doanh.
Để có thể tiếp tục tham gia sản xuất, chúng tôi phát triển sản phẩm, tham gia các sự kiện ở Tokyo và Osaka để tìm đầu ra, đồng thời từng bước nâng cao mức độ nhận biết.
Năm 2018, chúng tôi thành lập Công ty Agri KL, lấy sản xuất và kinh doanh măng nước Satosho làm hoạt động chính, và từ đó tập trung hơn vào lĩnh vực này.
Đến nay, vào mùa cao điểm, toàn thể nhân viên của KL System cũng cùng với nhân viên Agri KL tham gia thu hoạch.
Chuyển từ công ty máy tính sang trồng măng nước! Chắc hẳn không dễ dàng nhỉ?
Ogino
Từ lúc cấy lúa vào tháng 5 đến khi thu hoạch từ cuối tháng 9 trở đi, ngày nào chúng tôi cũng nhổ cỏ. Khi thu hoạch, phải dùng liềm cắt từng cây một, nên công việc rất vất vả.
Tuy vậy, cũng có những việc chỉ chúng tôi mới làm được.
Măng nước là loại cây được trồng trên khắp Nhật Bản. Nếu tận dụng ruộng bỏ hoang (ruộng lúa không còn được sử dụng), một phần chi phí cải tạo có thể được trợ cấp. Măng nước cùng họ với lúa, nên nông dân cũng dễ bắt đầu trồng.
Tuy nhiên, nông dân am hiểu “cách trồng” chưa chắc đã biết “cách bán”.
Chúng tôi là những người chuyên bán hệ thống máy tính. Chính vì vậy, chúng tôi có thể tập trung vào việc kinh doanh măng nước. Dần dần mở rộng các kênh phân phối, và đó là lý do chúng tôi có được vị thế như hiện nay.
Măng nước có gì hấp dẫn?
Điều nổi bật nhất là rất giàu dinh dưỡng. Măng nước chứa nhiều chất xơ, kali và các dưỡng chất khác, được kỳ vọng giúp cải thiện môi trường đường ruột và hỗ trợ thải độc.
Măng nước cũng ít calo và tốt cho sức khỏe.
Về hương vị, măng nước hầu như không có vị chát hay mùi vị đặc trưng, nên dễ kết hợp với đủ món Nhật, Âu và Hoa.
Vì là thực phẩm tốt cho sức khỏe, chúng tôi khuyến khích mọi người ăn quanh năm.
Măng nước tươi chỉ có thể ăn từ nửa cuối tháng 9 đến nửa đầu tháng 11, nhưng măng nước đóng gói hút chân không được bán quanh năm.
Bột lá măng nước cũng rất dễ đưa vào chế độ ăn uống hằng ngày.
Muối tắm làm từ lá măng nước phơi khô cũng rất được ưa chuộng.
Trong thời gian tới, chúng tôi muốn phát huy hơn nữa những lợi ích của măng nước đối với sức khỏe, đồng thời phát triển các sản phẩm như mỹ phẩm và dược phẩm.
Trò chuyện với ông Hinotsu Kosuke, Phòng Kế hoạch và Thương mại Công nghiệp, Văn phòng Thị trấn Satosho
Xin ông cho biết đặc sản “măng nước Satosho” ra đời như thế nào?
Hinotsu (lược bỏ kính ngữ)
Trong thập niên 2010, số người làm nông nghiệp giảm, khiến diện tích ruộng bỏ hoang trong Thị trấn Satosho ngày càng tăng.
Một nông dân trong thị trấn tìm hiểu xem có thể trồng loại cây nào trên ruộng lúa, và cuối cùng đã chọn măng nước.
Chẳng hạn, có thể chuyển ruộng lúa thành đất trồng một loại cây nông nghiệp khác, nhưng vì đất sẽ rất ẩm ướt nên việc đó khá vất vả.
Măng nước cùng họ với lúa, nên có thể tận dụng hiệu quả môi trường ruộng lúa vốn thích hợp để trồng lúa, nhờ đó việc trồng cũng dễ dàng hơn.
Diện tích trồng và sản lượng măng nước trong Thị trấn Satosho đều tăng qua từng năm. Năm 2020, sản lượng măng nước Satosho đạt 14 tấn.
Trước đây, thị trấn chưa có đặc sản nào thật sự nổi bật để mọi người nhắc đến. Nhưng giờ đây, tôi nghĩ nhiều người đã biết đến câu nói “Nhắc đến Satosho là nhắc đến măng nước”.
Việc tiêu thụ cũng thuận lợi, nên tôi nghĩ măng nước đang trở thành loại cây trồng mà người sản xuất muốn trồng.
Hiện hoạt động này đang tạm dừng do dịch COVID-19, nhưng trước đây chúng tôi cũng tổ chức cho học sinh trung học cơ sở trải nghiệm trồng và thu hoạch. Chúng tôi muốn biến măng nước thành đặc sản của cả thị trấn.
Xin ông cho biết những điểm hấp dẫn của sự kiện Stamp Rally thưởng thức măng nước Satosho 2021.
Hinotsu
Đây là sự kiện Stamp Rally được tổ chức hằng năm từ năm 2013, phối hợp với các nhà sản xuất, cửa hàng và nhà hàng địa phương, với mong muốn mọi người được thưởng thức măng nước đúng mùa.
Đây là sự kiện được yêu thích, mỗi năm thu hút đông đảo người tham gia.
Mùa có măng nước tươi rất ngắn, nên dù chưa từng ăn, bạn cũng hãy thử nhé.
Một số cửa hàng có bán mang đi. Bạn cũng có thể thử chế biến măng nước tươi mua tại các điểm bán trực tiếp.
Sự kiện này năm nào cũng được nhân viên Văn phòng Thị trấn Satosho yêu thích. Tất nhiên, tôi cũng tham gia!
Mời bạn thưởng thức măng nước Satosho đúng mùa và tham gia Stamp Rally nhé.
Lời của tác giả
Đây là cây măng nước chưa phát triển lớn, được ông Ogino cắt để chụp ảnh.
Ông ấy đã sắp xếp cây lên chiếc xe yêu quý của tôi, nên chúng tôi còn chụp bức ảnh kỷ niệm này.
Nghe nói “phơi nắng lên thì có thể làm muối tắm”, nên tôi đã thử ngay.
Lá măng nước thơm vô cùng dễ chịu, giúp tôi có một buổi tắm tuyệt vời! Xin cảm ơn.
Tôi chuyển đến thị trấn bên cạnh Thị trấn Satosho cách đây 4 năm (2017), nên trong suy nghĩ của tôi, “nhắc đến Satosho là nhắc đến măng nước”.
Sau khi nghe câu chuyện, tôi rất ngạc nhiên khi biết đây là đặc sản mới hơn mình tưởng, chỉ mới được phát triển hơn mười năm.
Tôi cảm thấy chính sự phối hợp giữa thị trấn, doanh nghiệp và nông dân đã tạo nên sức sống như hiện nay.
Tôi luôn mong chờ sự kiện Stamp Rally thưởng thức măng nước Satosho được tổ chức hằng năm.
Tôi rất khuyến khích bạn ghé các nhà hàng để thưởng thức những món ăn chỉ có trong mùa này.
Lần tới, tôi muốn mua măng nước tươi để thử làm salad và mì pasta.
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
