Vì sức khỏe, tôi muốn ăn những món tốt cho cơ thể!
Ngay cả những người thường không để ý đến sức khỏe có lẽ cũng từng nghĩ như vậy khi bị ốm.
Nhưng trước hết, món ăn tốt cho cơ thể thực sự là gì?
Rau củ? Thực phẩm hữu cơ? Hay thực phẩm sản xuất trong nước?
Có lẽ cũng có người trả lời: “Thực phẩm lên men!”
Có thể bạn từng nghe nói thực phẩm lên men tốt cho cơ thể, nhưng chưa biết rõ vì sao.
Chúng tôi đã tìm thấy cửa hàng “Hộp thuốc cho chuyến đi”, nơi giải thích cặn kẽ và giúp bạn tiếp cận điều “có vẻ tốt cho cơ thể” ấy.
Xin giới thiệu Hộp thuốc cho chuyến đi, cửa hàng chú trọng đến thực phẩm lên men vốn không thể thiếu trong chế độ ăn uống và sức khỏe của người Nhật.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng bài vào tháng 6 năm 2022. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Hộp thuốc cho chuyến đi là cửa hàng chú trọng đến “lên men”
Hộp thuốc cho chuyến đi khai trương vào tháng 12 năm 2021 tại Khu phố Lịch sử Bikan.
Đây là một trong những cửa hàng của Công ty TRY, đơn vị có các cửa hàng trong Khu phố Lịch sử Bikan, chẳng hạn như “Toraiya Honpo”.
Tại cửa hàng, bạn có thể mua các loại thực phẩm, chủ yếu là thực phẩm lên men, đồng thời mua mang đi các món tráng miệng và đồ uống.
Koji là ngũ cốc như gạo đã hấp chín, được cho vi sinh vật (nấm koji) sinh sôi và lên men.
Khi nấm koji biến gạo thành koji, chúng tạo ra enzyme.
Enzyme này hoạt động trong quá trình làm ra các thực phẩm lên men từ koji.
Quá trình lên men giúp làm dậy vị ngon của thực phẩm, tăng giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian bảo quản và cân bằng môi trường đường ruột.
Chữ “koji” có thể dùng cho mọi loại koji, còn chữ “koji” viết bằng chữ Hán có nghĩa là gạo chỉ dùng cho koji làm từ gạo.
Trong bài viết này, cách viết chữ sẽ được phân biệt theo tên sản phẩm của cửa hàng.
Hộp thuốc cho chuyến đi hợp tác với “Viện Nghiên cứu Yoshida”, nơi nghiên cứu quá trình lên men xoay quanh koji, để truyền tải thông điệp về việc xây dựng sức khỏe thể chất và tinh thần, giúp bạn tận hưởng những chuyến đi mãi về sau.
Các sản phẩm có bán tại Hộp thuốc cho chuyến đi
Các sản phẩm của Hộp thuốc cho chuyến đi chủ yếu là thực phẩm lên men do cửa hàng tự làm hoặc được sản xuất trong tỉnh Okayama.
Cửa hàng cũng bán một số mặt hàng không phải thực phẩm lên men.
Koji nhà làm bán theo trọng lượng
Bước vào cửa hàng, thứ đầu tiên thu hút ánh nhìn là chiếc tủ trưng bày lớn.
Trên tầng trên, đủ loại gia vị lên men với màu nâu, đen và vàng nhạt được bày thành hàng.
Các loại gia vị lên men đều do cửa hàng tự làm.
Gia vị lên men được bán theo trọng lượng.
Nếu muốn mua koji, hãy mang theo lọ.
Không có lọ cũng không sao. Bạn có thể mua lọ rỗng để cửa hàng đựng koji vào.
Nếu lo không biết có hợp khẩu vị hay không, bạn có thể yên tâm vì cửa hàng có cho nếm thử.
Thực phẩm lên men và gia vị
Cửa hàng cũng bán thực phẩm lên men và các mặt hàng khác.
Có nhiều sản phẩm của tỉnh Okayama, rất thích hợp làm quà lưu niệm chứ không chỉ để dùng tại nhà.
▼ Có bán yuzu kosho của Sato Beni Shoten (làm từ nguyên liệu ở Thành phố Takahashi, tỉnh Okayama), với thiết kế đỏ rực bắt mắt.
Tác giả thích ăn món này cùng mì somen.
▼ Phát hiện “mama chobi”, phiên bản địa phương của anchovy!
Có vẻ “mama” được lấy từ tên loài cá tiêu biểu của Okayama là mamakari.
Mamakari được muối và lên men, sau đó ngâm trong dầu ô liu.
Sản phẩm trông dễ thương và đậm chất Okayama nên tác giả đã tặng bạn bè ở tỉnh khác.
Có vẻ sản phẩm được làm tại Kojima, Thành phố Kurashiki.
Ngoài các thực phẩm lên men, cửa hàng còn có ô liu trồng tại Thành phố Kurashiki, nấm hương khô và các loại gia vị trong và ngoài tỉnh Okayama.
Các sản phẩm hạn chế tối đa phụ gia nên có vẻ tốt cho sức khỏe.
Thực đơn mang đi của Hộp thuốc cho chuyến đi
Hộp thuốc cho chuyến đi có các món mang đi làm từ koji.
Cùng xem qua một số món trong thực đơn nhé.
Latte amazake
Latte amazake là thức uống nóng.
Món này không có đường, vị ngọt đến từ koji.
Vị ngọt dịu nhẹ khiến người uống cảm thấy thư thái.
Có vẻ như món này được pha bằng bã rượu sake daiginjo và sữa đậu nành.
Có thêm gừng nên đặc biệt thích hợp để uống vào mùa đông lạnh.
Cola thủ công lên men
Nghe tên thôi đã thấy tò mò rồi phải không?
Chỉ nghe đến cola thủ công đã thấy hấp dẫn, vậy mà đây còn là thức uống lên men nữa sao?
Đây là loại cola có quế, hoa hồi, đinh hương cùng một số loại gia vị khác, chanh, cam và gừng.
Hoàn toàn khác Coca-Cola. Vị gia vị đậm đà, uống vào có cảm giác tràn đầy năng lượng.
Cola thủ công lên men có vị ngọt từ amazake và đường nâu, sử dụng chất tạo ngọt ít gây gánh nặng cho cơ thể.
Kem mềm phúc bồn tử × koji đen
Tác giả đã thử đủ loại kem mềm độc đáo, nhưng đây là lần đầu tiên ăn kem có koji!
Trên mặt kem rắc đầy sô-cô-la băm nhỏ.
Có koji đen nên kem có vị chua ngọt như bánh phô mai tươi.
Độ ngọt vừa phải, tôi ăn hết veo trong chớp mắt.
Kem mềm matcha Tsujiri × koji ngọt
Đây là loại kem mềm mà ăn rồi cũng không nhận ra có koji bên trong.
Nghe nói koji được phối trộn sao cho không làm mất hương vị matcha.
Nhờ vậy, vị matcha đậm đà vẫn được cảm nhận rõ.
Kem ăn kèm đậu đỏ và bánh bột gạo shiratama, giúp hương vị matcha thêm hấp dẫn.
Đây là món kem mềm tận dụng vị ngọt của koji.
Vì có koji tốt cho sức khỏe nên có lẽ ngay cả người đang ăn kiêng cũng có thể thưởng thức mà không thấy áy náy.
Hộp thuốc cho chuyến đi ra đời tại Khu phố Lịch sử Bikan, tập trung vào koji, nguyên liệu không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Nhật.
Chúng tôi đã phỏng vấn giám đốc Kusudo Tomio và quản lý cửa hàng Washino Katsuyuki.
Thông tin cơ bản về Hộp thuốc cho chuyến đi
| Tên | Hộp thuốc cho chuyến đi |
|---|---|
| Địa chỉ | 5-15 Honmachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-454-5636 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 10:00–18:00 |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Mở cửa nếu trùng ngày lễ |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | Hộp thuốc cho chuyến đi |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
