【Đến hết Chủ nhật 11/10】Dự án milkshake Kurashiki ～ 8 cửa hàng phục vụ milkshake làm nổi bật sức hấp dẫn của trứng sản xuất tại tỉnh Okayama

Milkshake được làm từ trứng, sữa và đường trộn đều với nhau.
Với người lớn tuổi, đây có lẽ là thức uống gợi nhớ kỷ niệm; còn với giới trẻ, nó rất hợp với trào lưu hoài cổ thời Showa, phải không?

Tại Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama, một sự kiện ẩm thực mới mang tên “Dự án Milkshake Kurashiki” đã ra đời. Đơn vị tổ chức là Sakamoto Keiran, doanh nghiệp chuyên sản xuất, chế biến và kinh doanh trứng.

Trong lần đầu tiên tổ chức vào năm 2026, có 8 cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan và khu vực lân cận tham gia.
Vì sao lại là milkshake? Chúng tôi đã tìm hiểu về lý do, tâm huyết và những điều khác liên quan đến Dự án Milkshake Kurashiki.

Dự án Milkshake Kurashiki là gì?

“Dự án Milkshake Kurashiki” là sự kiện thưởng thức milkshake, diễn ra từ thứ Sáu, ngày 18 tháng 9 đến Chủ nhật, ngày 11 tháng 10 năm 2026. Trong lần tổ chức đầu tiên đầy ý nghĩa này, có 8 cửa hàng quanh Khu phố Lịch sử Bikan tham gia.

Các cửa hàng tham gia gồm:

Điều kiện tham gia Dự án Milkshake Kurashiki là sử dụng trứng sản xuất tại tỉnh Okayama. Ngoài ra, các cửa hàng được tự do quyết định.

Sự kiện có tổ chức chương trình sưu tập tem. Khi tích đủ 5 tem, bạn có thể đổi lấy trứng Hoshi no Sato của Sakamoto Keiran. Ai cũng chắc chắn nhận được quà, vậy hãy thử sưu tập tem để nhận những quả trứng thơm ngon nhé.

Địa điểm đổi quà là cửa hàng Sakamoto Keiran ở Khu phố Lịch sử Bikan (tầng 2 của Hayashi Genjuro Shoten).

Vì sao lại là milkshake ở Kurashiki?

Milkshake thịnh hành từ những năm 1960 đến 1980.
Đây là thức uống được yêu thích trên khắp Nhật Bản, không riêng gì Kurashiki. Vậy tại sao bây giờ lại có milkshake ở Kurashiki?

Thực ra, tỉnh Okayama có sản lượng trứng gà cao, đứng thứ 3–5 toàn quốc và đứng đầu vùng Chūgoku–Shikoku; chất lượng trứng cũng được đánh giá cao từ lâu. Tương truyền, trứng sản xuất ở vùng Bitchū từ thời Taisho đến thời Showa được gọi là “Bitchū-dama” và vận chuyển đến vùng Kansai. Ngày nay, trứng vẫn được cung cấp cho khu vực Kansai.

Dự án kết hợp hai yếu tố: quảng bá sức hấp dẫn của trứng Okayama, vốn ít người biết đến, và sự phù hợp với không khí hoài cổ ở Khu phố Lịch sử Bikan. Từ đó, ý tưởng “milkshake ở Kurashiki” ra đời.

Milkshake đa dạng, từ vị truyền thống đến những biến tấu độc đáo

Milkshake được làm từ những nguyên liệu đơn giản như trứng, sữa và đường. Có lẽ nhờ dễ làm nên món này từng trở thành trào lưu cách đây khá lâu. Chính vì nguyên liệu đơn giản nên có nhiều cách biến tấu và thể hiện nét riêng.

Chẳng hạn, milkshake ở Quán cà phê Ueda được pha theo cách truyền thống nhưng có vị đậm đà nhất trong số các cửa hàng tham gia. Bí quyết nằm ở trứng: thay vì dùng một quả như thông thường, quán dùng đến hai quả.

Ngoài ra còn có những phiên bản milkshake độc đáo.
Bên cạnh vị nguyên bản quen thuộc, Cà phê El Greco còn bổ sung vị matcha và sô-cô-la mới dành riêng cho dự án.

Tôi thử món milkshake matcha phủ kem vani và cảm nhận vị ngọt dịu, thoang thoảng hương matcha. Khi kem vani tan một chút, thức uống càng thêm đậm đà. Dù là đồ uống, món này cũng có cảm giác như một ly parfait, mang đến trải nghiệm mới lạ.

Mong mọi người biết đến sức hấp dẫn của trứng tỉnh Okayama

Chúng tôi đã trò chuyện với ông Sakamoto Akiyoshi của Sakamoto Keiran, người khởi xướng Dự án Milkshake Kurashiki.

Vì sao ông bắt đầu Dự án Milkshake Kurashiki?

Sakamoto (lược bỏ kính ngữ)

Tôi muốn mọi người biết rằng tỉnh Okayama thực ra có sản lượng trứng cao, và mong trứng trở thành nguyên liệu được người dân Okayama tự hào giới thiệu. Trứng Okayama có chất lượng cao và từng được gọi là Bitchū-dama. Trước đây cũng như hiện nay, trứng vẫn được cung cấp cho khu vực Kansai.

Trứng có chất lượng tốt là nhờ sử dụng thức ăn chăn nuôi chất lượng cao, được đưa vào từ Cảng Mizushima. Vì Cảng Mizushima có thể tiếp nhận tàu lớn nên thức ăn chăn nuôi được nhập với giá rẻ.

Từ lâu, Mizushima đã có nhiều nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi. Nơi đây có đủ điều kiện để tạo ra trứng ngon, lại dồi dào thức ăn nên sản lượng cũng cao.

Tôi mong mọi người vừa thưởng thức Dự án Milkshake Kurashiki, vừa tìm hiểu lịch sử của trứng.

Còn lý do chọn milkshake là vì tôi nghĩ các cửa hàng sẽ dễ tham gia hơn. Một số nơi vốn đã phục vụ món này rồi.

Tôi cũng nghĩ món này có nhiều người yêu thích, từ những người ở độ tuổi 50–60 đến giới trẻ. Khung cảnh phố xá ở Khu phố Lịch sử Bikan cũng rất hợp với nét hoài cổ của milkshake.

Việc mời các cửa hàng tham gia có khó khăn không?

Sakamoto

Thực ra, ban đầu chúng tôi định bắt đầu dự án ở quy mô nhỏ.
Vì là lần đầu tổ chức nên chúng tôi định giới hạn số cửa hàng tham gia, chỉ mời vài quán cà phê quen biết. Thế nhưng, nhờ một người quen là chủ doanh nghiệp giúp đỡ, chúng tôi đã liên hệ với các cửa hàng và mọi việc diễn ra suôn sẻ, thành hình như hiện nay.

Trong số các cửa hàng tham gia, có nơi vốn đã làm milkshake. Chúng tôi định giới thiệu món milkshake sẵn có của El Greco, nhưng lần này quán đã sáng tạo thêm món mới.

Quán làm được vị matcha và sô-cô-la. Khi được mời uống thử, tôi thấy rất ngon. Thật thú vị khi ngày càng có nhiều phiên bản milkshake mà chúng tôi chưa từng nghĩ tới.

ROJAN BŌRO cafe kurashiki dùng xoài, một ý tưởng thật tuyệt. Cửa hàng này chỉ làm milkshake trong thời gian diễn ra dự án.

Khi bắt tay vào chuẩn bị, chúng tôi nghĩ có lẽ cần làm trang web. Rồi lại nghĩ phải nhờ nhiếp ảnh gia chuyên nghiệp chụp ảnh, quy mô cứ thế lớn dần. Cuối cùng, chúng tôi còn làm tờ rơi và thẻ sưu tập tem.

Trong chữ “Kurashiki” trên tờ rơi của Dự án Milkshake Kurashiki, phần bên trong chữ “Kura” được viết thành “ngày”. Chúng tôi chọn chữ “ngày” vì muốn gợi đến Nhật Bản. Ngoài ra, với mong muốn đưa dự án này lên vị trí số một Nhật Bản, chúng tôi thêm một nét ngang vào chữ “một”.

Dự án còn có linh vật riêng. Tên cô bé là Hinano, chơi chữ với gà con.

Tâm huyết dành cho Dự án Milkshake Kurashiki

Ông muốn mọi người tận hưởng Dự án Milkshake Kurashiki như thế nào?

Sakamoto

Trong lúc chuẩn bị dự án, tôi trò chuyện với nhiều người và nghe khá nhiều người nói: “Dạo này tôi không uống milkshake”.

Khi trao đổi về dự án, tôi đã gọi món và uống thử. Lâu rồi mới uống lại, tôi thấy ngon thật. Milkshake có lẽ là thức uống được mọi người yêu thích. Tôi mong người lớn tuổi sẽ thấy hoài niệm, còn người trẻ thì khám phá ra rằng món này ngon đến vậy.

Công việc của tôi không chỉ là bán và sản xuất trứng. Tôi nghĩ mình còn có thể góp phần phát triển địa phương, lấy trứng làm trọng tâm. Dự án Milkshake Kurashiki cũng là một phần trong đó.

Khách hàng của chúng tôi chủ yếu là các đơn vị ở khâu trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, như nhà hàng và khách sạn. Tôi muốn quảng bá cho những đơn vị đó và cùng nhau làm cho địa phương thêm sôi động. Tôi cũng muốn mọi người cảm nhận rõ hơn giá trị của trứng.

Kế hoạch sắp tới

Ông có thể chia sẻ thêm về kế hoạch sắp tới không?

Sakamoto

Tôi muốn mở rộng khu vực có cửa hàng tham gia, chẳng hạn như Mizushima và Tamashima. Nếu có cửa hàng muốn tham gia, chúng tôi rất mong được chào đón.

Chúng tôi đặt mục tiêu trở thành số một Nhật Bản nên phải phát triển dự án lớn hơn.

Lời của tác giả

Nghe tin Kurashiki sắp có món ăn mới, tôi hào hứng đến tìm hiểu.
Milkshake chỉ cần trứng, sữa và đường là có thể làm được. Chính vì đơn giản nên món này có nhiều cách biến tấu, và milkshake trong dự án Kurashiki Milkshake Project rất đa dạng, mỗi loại một nét riêng.

Trước khi thực hiện bài viết này, tôi hoàn toàn không biết sản lượng và chất lượng trứng của tỉnh Okayama cao đến vậy. Qua dự án, tôi kỳ vọng sức hấp dẫn của trứng sản xuất tại tỉnh Okayama sẽ được nhiều người biết đến hơn, góp phần làm sôi động cả khu vực.

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE