Ngày 24 tháng 3 năm 2024, Shimotsui Yokocho khai trương tại Shimotsui, Thành phố Kurashiki.
Từ thời Minh Trị, cửa hàng bán buôn rau củ quả đã hoạt động ở đây. Theo thời gian, cửa hàng chuyển sang kinh doanh hải sản, trong đó có rong biển wakame ở Shimotsui. Sau đó, nơi đây được cải tạo thành Shimotsui Yokocho, do cửa hàng Yoshimata cùng những người muốn thử sức kinh doanh tại Shimotsui chung tay vận hành trên khu đất từng là gara của cửa hàng.
Chúng tôi đã đến tìm hiểu về cửa hàng Yoshimata và Shimotsui Yokocho, những nơi tiếp tục đồng hành cùng thị trấn Shimotsui qua những đổi thay của thời đại.
Thông tin trong bài được cập nhật vào thời điểm đăng bài tháng 5 năm 2024. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Không chỉ cửa hàng Yoshimata, mà còn là nơi những người muốn thử sức kinh doanh tại Shimotsui chung tay
Mặt tiền cửa hàng trông như gara vẫn không thay đổi so với thời cửa hàng Yoshimata, nhưng cách vận hành và nội thất đã khác trước.
Sau đây là những thay đổi của nơi này.
Từ khoảng năm 1952, cửa hàng Yoshimata kinh doanh các loại rong biển như wakame.
Tuy nhiên, khi nhận thấy du khách và người dân địa phương khó mua được cá tươi cùng các mặt hàng khác, cửa hàng quyết định thay đổi. Trong một tháng, nơi đây được cải tạo để không chỉ cửa hàng Yoshimata mà nhiều cửa hàng khác muốn thử sức kinh doanh tại Shimotsui cũng có thể mở quầy.
Từ ngày 1 tháng 2, nơi đây bắt đầu hoạt động từng bước với tên gọi “Shimotsui Yokocho”, và tổ chức sự kiện khai trương vào ngày 24 tháng 3.
Tại Shimotsui Yokocho, các cửa hàng dưới đây mở quầy theo nhịp độ riêng của mình.
- Cửa hàng phục vụ các món hải sản như cơm hijiki và croquette bạch tuộc
- Tiệm bánh được người dân địa phương yêu thích
- Bánh taiyaki nhân rong biển nori Shimotsui
Cải tạo cửa hàng để tiếp sức cho những người muốn thử sức
Không chỉ cách vận hành thay đổi, nội thất cũng được cải tạo.
Thay đổi lớn nhất là nhà kho.
Để đáp ứng nhu cầu của các cửa hàng muốn chế biến món ăn ngay trong Shimotsui Yokocho, nội thất được sửa sang và xin giấy phép kinh doanh chế biến thực phẩm.
Chúng tôi tổ chức buổi thực hành trát tường đất, rồi cùng những người tụ họp tại khu phố tự tay trát tường. Hôm đó, tôi cũng tham gia.
Nghe nói kỹ thuật trát tường đất hiện nay hầu như không còn được sử dụng. Ngay cả những người tham gia làm nghề chuyên môn cũng chăm chú học hỏi kỹ thuật này.
Ngoài ra, họ còn ốp tường kiểu namako ở nhiều nơi trong khu phố, vừa giữ lại không khí nhà phố truyền thống, vừa không ngừng cải tiến để nhiều người bán hàng có thể sử dụng nơi này một cách thoải mái.
Trải nghiệm tại Shimotsui Yokocho
Shimotsui Yokocho là khu phố nơi những người bán hàng mới có thể dễ dàng mở quầy, giống như một khu chợ tự do. Vì vậy, các quầy hàng thay đổi mỗi ngày.
Các loại cá tươi ở quầy hải sản cũng thay đổi tùy ngày. Do đó, chủ cửa hàng Yoshimata, chị Yoden Yoshie, thường xuyên đăng “Khung cảnh Shimotsui Yokocho hôm nay” dưới dạng video ngắn trên Instagram.
Nghe nói có nhiều khách xem video rồi đến Shimotsui Yokocho. Đặc biệt vào cuối tuần, nơi đây nhộn nhịp như một phiên chợ với nhiều cửa hàng tụ họp.
Nhờ sơ chế ngay tại chỗ món vừa mua
Ai cũng mong được ăn cá tươi, nhưng tự sơ chế cá thường khiến nhiều người e ngại vì không dễ thực hiện.
Tuy nhiên, tại quầy hải sản của Shimotsui Yokocho, bạn có thể nhờ sơ chế miễn phí ngay tại chỗ món cá vừa mua.
Bạn còn có thể xem trực tiếp cảnh sơ chế cá, khiến cả người lớn lẫn trẻ em đều say mê đứng nhìn.
Nếu mang cá từ bên ngoài đến nhờ sơ chế thì sẽ mất phí. Vui lòng trao đổi trực tiếp với quầy hải sản.
Thưởng thức ngay tại chỗ món vừa mua
Bạn có thể ăn ngay tại chỗ những món mua ở Shimotsui Yokocho, kể cả hải sản tươi. Ở giữa khu phố có bàn ghế, và cũng có những vị khách vừa ăn vừa trò chuyện với người bán hàng và các khách khác.
Khách ăn sản phẩm ngay tại chỗ rồi chia sẻ cảm nhận cũng là điều khiến người bán hàng thêm động lực. Với người tiêu dùng, thực phẩm mà mình biết rõ người sản xuất cũng đem lại cảm giác an tâm.
Ngay cả vào cuối tuần không có sự kiện, Shimotsui Yokocho vẫn đông khách khi tôi ghé thăm. Khi hỏi mọi người điều gì khiến họ vui vì Shimotsui Yokocho có mặt ở Shimotsui, tôi nghe được những câu như “Cá được quầy hải sản sơ chế ngon lắm nên tôi thường xuyên ghé” và “Hôm nay tôi đến vì nghe nói cửa hàng này sẽ mở quầy”. Qua đó có thể thấy nơi đây đang là cầu nối trực tiếp truyền tải tâm huyết của người sản xuất.
Shimotsui Yokocho được cải tạo với tên gọi và cách vận hành mới. Chúng tôi đã trò chuyện với chủ cửa hàng, chị Yoden Yoshie.
Cải tạo khu gara cũ của “Cửa hàng Yoshimata” thành “Shimotsui Yokocho”
Chị có thể kể về quá trình cửa hàng Yoshimata được cải tạo thành Shimotsui Yokocho không?
Yoden (lược bỏ kính ngữ)
Trước đây, tôi làm giáo viên ở trường học. Sau đó, tôi nghỉ dạy và tiếp quản cửa hàng Yoshimata từ gia đình.
Khi kinh doanh hải sản Shimotsui dưới tên cửa hàng Yoshimata, tôi luôn mong muốn gìn giữ “thương hiệu Shimotsui” cho các thế hệ sau. Để làm được điều đó, cần thu hút mọi người đến Shimotsui.
Vì đây vốn là một thị trấn cảng, tôi muốn mở một cửa hàng cá tươi. Tôi cũng muốn tạo ra một nơi để những người tụ họp ở Shimotsui có thể thử sức với nhiều điều khác nhau. Vì vậy, chúng tôi quyết định khởi động lại với tên gọi “Shimotsui Yokocho”.
Hiện thực hóa việc tiêu thụ sản phẩm địa phương ngay tại Shimotsui
Thời còn là cửa hàng Yoshimata, chị đã có những hoạt động gì?
Yoden
Cửa hàng Yoshimata kinh doanh bán buôn rau củ quả từ thời Minh Trị. Shimotsui từng là thị trấn tập trung các nhà buôn vận tải đường biển, được gọi là “nhà buôn vận tải đường biển Shimotsui”.
Khi ngành vận tải đường bộ phát triển và hoạt động thương mại thay đổi, cửa hàng Yoshimata cũng chuyển từ kinh doanh rau củ quả sang hải sản.
Cùng với sự suy giảm dân số, Shimotsui dần mất đi sự nhộn nhịp từng có. Văn hóa ẩm thực cá phong phú cũng suy tàn, đứng trước nguy cơ biến mất khỏi đời sống của người dân.
Vì vậy, chúng tôi thực hiện “Dự án Làng biển Shimotsui” nhằm ngăn những ký ức về văn hóa ẩm thực cá quý giá của Shimotsui và đời sống của người dân gắn liền với văn hóa ấy bị mai một; đồng thời khám phá lại sức hấp dẫn của địa phương qua văn hóa ẩm thực và khôi phục sự nhộn nhịp cho thị trấn.
Trong Dự án Làng biển Shimotsui, chúng tôi tổ chức “triển lãm công thức nấu ăn tại nhà sử dụng cá” và xuất bản tuyển tập công thức về văn hóa ẩm thực cá ở Shimotsui.
Qua những hoạt động này, tôi nhận ra rằng cần có một hệ thống tiêu thụ sản phẩm địa phương ngay tại địa phương để khôi phục sự nhộn nhịp cho Shimotsui.
Ở “Shimotsui Yokocho” có những cửa hàng nào?
Yoden
Shimotsui Yokocho là nơi giống như một khu chợ tự do.
Cửa hàng Yoshimata, kinh doanh hải sản tươi và thực phẩm khô, mở cửa mỗi ngày. Vì muốn tạo điều kiện để mọi người dễ dàng mua cá tươi ngay tại thị trấn cảng Shimotsui, tôi rất vui khi cuối cùng cũng có quầy hải sản tươi như mong muốn. Bạn có thể nhờ sơ chế cá ngay tại chỗ rồi thưởng thức.
Tiệm bánh cá taiyaki của Miyake-kun và quán cà phê Shimotsui “Kura” Kōhī kulan〈Kuran〉ở phía trong cửa hàng mở cửa thường xuyên nhưng có ngày nghỉ không cố định. Vui lòng xem thông báo để biết ngày mở cửa trước khi ghé.
Ngoài ra, vào cuối tuần, chúng tôi mời nhiều cửa hàng đến bán hàng, giống như một phiên chợ.
Thông tin về tình hình nhập cá tươi, ngày mở cửa của các cửa hàng nghỉ không cố định và tình hình các gian hàng cuối tuần được đăng trên Instagram của cửa hàng Yoshimata, bạn có thể tham khảo.
Mong mọi người xem Shimotsui Yokocho là nơi thử sức
Xin hãy cho biết cách tổ chức phiên chợ cuối tuần.
Yoden
Tôi giao việc tổ chức các gian hàng cuối tuần cho chị Nakatomi Sakura, thành viên Đội hợp tác phục hưng địa phương.
Bởi tôi nghe nói chị ấy muốn sau này mở cửa hàng riêng.
Bản thân tôi đã điều hành cửa hàng Yoshimata và trải qua nhiều thất bại. Nhưng tôi cảm thấy rằng có rất nhiều điều học được từ việc thất bại hết lần này đến lần khác. Vì vậy, tôi mong mọi người có thể hướng tới tương lai thông qua việc điều phối các gian hàng tại Shimotsui Yokocho. Ở đây, dù có thất bại đôi chút thì chúng tôi vẫn luôn ở bên hỗ trợ mà (cười).
Tôi cũng mong những người bán hàng tận dụng Shimotsui Yokocho. Tôi muốn các ngư dân vừa đi đánh cá vừa có thể thoải mái mang đến bán những gì họ đánh bắt được vào thời điểm thuận tiện cho mình; còn những ai muốn thử sức kinh doanh thì có thể bắt đầu bằng việc mở gian hàng tại Shimotsui Yokocho.
Sự kiện khai trương tổ chức vào tháng 3 năm 2024 cũng nhằm giúp mọi người hình dung được việc mở gian hàng sẽ như thế nào.
Mong Shimotsui tiếp tục là nơi nhộn nhịp, mọi người tụ họp
Không chỉ kinh doanh cửa hàng của mình mà còn bồi dưỡng thế hệ tiếp theo. Động lực của chị Yoden là gì?
Yoden
Mong muốn của tôi là biến Shimotsui thành một thị trấn hấp dẫn hơn.
Ngoài ra, có lẽ đó là bản tính của một cựu giáo viên. Tôi rất muốn hỗ trợ thế hệ tiếp theo. Khi những người muốn thử sức tụ họp lại, nơi đây sẽ trở nên nhộn nhịp, phải không? Tôi rất thích những nơi đông vui.
Sau khi khởi động lại với tên gọi “Shimotsui Yokocho”, nơi đây có thay đổi gì không?
May mắn là ngày nào cũng có khách đến, cuối tuần thì nhiều cửa hàng đến mở gian hàng. Chúng tôi khởi động lại với mong muốn nơi đây trở thành chỗ mọi người tụ họp như thế này, nên tôi rất vui.
Từ nay về sau, tôi cũng muốn cùng những người bán hàng và khách đến làm cho khu phố này ngày càng sôi động.
Xin hãy cho biết triển vọng tương lai của “Shimotsui Yokocho”.
Yoden
Ở Shimotsui, không chỉ có những cư dân vốn sinh sống tại đây mà số người chuyển đến như chị Nakatomi cũng đang dần tăng lên. Tôi có kỳ vọng mơ hồ rằng khi cư dân, người chuyển đến và khách hàng ghé Shimotsui Yokocho tụ họp, trở nên thân thiết với nhau, những điều thú vị sẽ được hiện thực hóa.
Vì vậy, trước hết tôi muốn người dân Shimotsui và Kurashiki đến tận hưởng khu phố này.
Shimotsui cũng đang được chú trọng phát triển thành điểm du lịch. Không chỉ có Shimotsui Yokocho ở thị trấn ven biển, nơi có thể ngước nhìn Cầu Seto Ohashi, mà còn có núi Washuzan, nơi có thể nhìn xuống cây cầu. Tôi mong mọi người ngắm nhìn thị trấn này từ núi Washuzan, nơi có thể nhìn xuống biển nội địa Seto và thị trấn Shimotsui; rồi khi xuống núi, hãy thưởng thức tình người và ẩm thực địa phương tại Shimotsui Yokocho, để trải nghiệm phần nào cuộc sống ở thị trấn này.
Dù bạn muốn thử sức tại Shimotsui Yokocho hay muốn trải nghiệm cuộc sống ở đây, chúng tôi luôn nhiệt liệt chào đón bạn.
Lời của tác giả
Người dân địa phương, khách du lịch, những người muốn bắt đầu thử sức với điều mới… Chị muốn mỗi người cảm nhận điều gì? Chị muốn thị trấn Shimotsui trở thành nơi như thế nào? Để đạt được mục tiêu đó, cửa hàng Yoshimata đã khởi động lại thành Shimotsui Yokocho, tạo nên môi trường cần thiết.
Trong từng lời kể, tôi cảm nhận được những mục tiêu và ý định được lồng ghép khéo léo; cách chị hình dung về tương lai cũng rất giống một giáo viên từng đứng lớp.
Nghe nói các học trò cũ thời chị còn dạy học cũng thường ghé Shimotsui Yokocho chơi.
Tôi cũng đã ghé Shimotsui Yokocho vài lần, trong đó có buổi hội thảo trát tường đất và sự kiện khai trương. Lúc nào những người bán hàng và khách cũng trò chuyện vui vẻ, náo nhiệt; chỉ cần đến đây thôi là tôi đã thấy phấn chấn.
Những người muốn thử sức với điều mới, muốn hỗ trợ những người đang thử sức, muốn cảm nhận tình người ở Shimotsui… Khi ngày càng nhiều người tụ họp, Shimotsui Yokocho sẽ tiếp tục phát triển. Chúng tôi sẽ dõi theo những bước tiến sắp tới của nơi này.
Thông tin cơ bản về Shimotsui Yokocho
| Tên | Shimotsui Yokocho |
|---|---|
| Địa chỉ | 1-9-12 Shimotsui, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-479-9017 |
| Bãi đỗ xe | Có |
| Giờ mở cửa | 9:00 sáng–3:00 chiều |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba |
| Phương thức thanh toán | Tùy cửa hàng |
| Trang web | Instagram chính thức |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
