Tiệm bánh taiyaki – Tiệm bánh taiyaki thơm ngon, mềm xốp do một cựu thợ làm bánh mì chế biến

Bạn thích bánh taiyaki giòn rụm hay mềm dẻo trắng tinh?

Taiyaki của “Taiyaki Honpo” nổi bật với lớp vỏ vàng óng, xốp mềm như bánh waffle.

Bột bánh dùng nhiều trứng, bên trong đầy ắp đủ loại nhân phong phú.

Cầm trên tay chiếc “taiyaki Kurashiki” không nơi nào khác có, rồi lên đường dạo quanh Khu phố Lịch sử Bikan nhé.

Cửa hàng do chủ tiệm từng là thợ làm bánh mì điều hành

Ông Ono Michiyuki, chủ tiệm Taiyaki Honpo, đón chúng tôi bằng nụ cười thân thiện.

Sau khi nghỉ hưu ở một hãng bánh mì lớn, ông mở Taiyaki Honpo và đã điều hành cửa hàng được 12 năm. Ông hiện 77 tuổi (tính đến tháng 3 năm 2019).

Ông mở cửa hàng vì “không muốn cơ thể ì ạch”. Hầu hết khách hàng đều là người địa phương.

Vào khoảng năm 2009, thời điểm “cơn sốt taiyaki”, có 8 cửa hàng bán taiyaki, nhưng giờ Taiyaki Honpo là cửa hàng duy nhất còn lại.

Trong cửa hàng có chỗ để nghỉ chân, nhưng hầu hết khách đều mua mang đi.

Trong cửa hàng có treo bức tranh “Bay lên nào! Cậu bé Taiyaki”, do họa sĩ Wakabayashi Tsuyoshi sống gần đó vẽ.

Còn có cả ảnh Hawaii, nơi lưu giữ nhiều kỷ niệm của ông thời làm thợ bánh mì.

Trong vai trò thợ làm bánh hướng dẫn tại địa phương, ông đã đến đây 18 lần, với chuyến lưu trú dài nhất lên tới 400 ngày!

Vừa xem ảnh, chúng tôi vừa được ông kể nhiều câu chuyện thú vị.

Bốn loại taiyaki, gồm món đặc sản nhân mochi và loại theo mùa

Taiyaki Honpo có 4 loại taiyaki sau (tính đến tháng 3 năm 2019).

Bán chạy nhất là “taiyaki nhân mochi”, giá 110 yên (đã gồm thuế).

Chiếc taiyaki được giới thiệu là đặc sản Kurashiki này có nhân đậu đỏ nguyên hạt và gyuhi (bột gạo nếp dẻo).

“Nhân đậu đỏ sakura” là loại theo mùa vào tháng 3 và tháng 4, giá 130 yên (đã gồm thuế). Các loại nhân theo mùa gồm:

Bạn có thể thưởng thức các loại nhân theo từng mùa. Nghe nói mùa hè còn có kakigori (đá bào).

Tay nghề thủ công khiến bạn muốn ngắm mãi! Bánh mới nướng thơm ngọt

Chúng tôi được xem cách làm taiyaki. Chỉ nhìn chiếc bàn nướng thôi cũng thấy háo hức!

Nhiệt độ được đo rất cẩn thận. Nhiệt độ thích hợp để nướng taiyaki là 130℃.

Nhanh tay mà vẫn chính xác. Chỉ trong chớp mắt, từng hàng bột bánh và nhân đậu đỏ đã được xếp ngay ngắn.

Ông nhẹ nhàng đặt từng miếng gyuhi (bột gạo nếp dẻo) vào bánh.

Bột bánh phồng lên từng chút một. Thơm quá!

Bột có rất nhiều trứng, thêm si-rô đường, sữa đặc và mật ong, nên tỏa ra mùi thơm ngọt ngào như bánh pancake đang được nướng.

Ông đổ bột vào một bên khuôn nướng…

Ông lật khuôn lại, thế là taiyaki đã hoàn thành! Màu bánh đẹp đến mê mẩn, trông ngon vô cùng.

“Bánh vàng quá nên người ta hay hỏi có phải cho phẩm màu vào không”, ông Ono kể.

Hóa ra bánh có màu vàng là nhờ dùng rất nhiều trứng. Tôi chưa từng thấy chiếc taiyaki nào đẹp thế này!

Taiyaki ngon với lớp vỏ waffle mềm xốp, dịu nhẹ!

Những chiếc taiyaki nhỏ xinh vừa lòng bàn tay, cùng thưởng thức ngay thôi!

Đầu tiên là món “taiyaki nhân mochi”, giá 110 yên (đã gồm thuế).

Bạn có thấy phần gyuhi bên trong đang kéo dài ra không? Gyuhi có kết cấu mềm dẻo, ăn rất ngon!

Món này cũng rất hợp với nhân đậu đỏ nghiền được làm riêng cho taiyaki.

Tiếp theo là món quen thuộc “taiyaki nhân kem”, giá 110 yên (đã gồm thuế).

Phần kem đầy đặn bên trong là kem custard thường dùng cho các loại bánh ngọt phương Tây như bánh su kem.

Vị kem ngọt thanh tao, gợi nhớ hương vị trứng thân quen, khiến bạn có thể ăn mãi không thôi.

Còn đây là món nhân lạ miệng “táo táo”, giá 130 yên (đã gồm thuế). Bên trong là táo nấu chín cắt nhỏ và kem custard.

Táo nấu chín được nhập từ nhà sản xuất, sau đó cửa hàng điều chỉnh lại hương vị.

Hương quế thơm lừng cùng miếng táo giòn sần sật tạo nên món taiyaki giống như bánh táo.

Cuối cùng là món “nhân sakura” phiên bản giới hạn theo mùa, giá 130 yên (đã gồm thuế). Phần nhân màu hoa anh đào thật đẹp!

Hương thơm rực rỡ như đang ăn bánh mochi hoa anh đào, cùng vị mặn của lá tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.

Tất cả các loại taiyaki đều có kết cấu mềm xốp, nhẹ nhàng, ăn rất thích.

Trước khi mở cửa hàng, ông Ono từng đi khắp Nhật Bản để thưởng thức taiyaki.

“Mới nướng thì ngon đấy, nhưng nguội đi là dai cứng.”

Khu vực gần cửa hàng có nhiều người cao tuổi, nên ông nghĩ đến việc làm ra taiyaki mềm ngon ngay cả khi nguội. Thế là món taiyaki làm từ bột waffle ra đời.

Taiyaki vẫn ngon ngay cả khi nguội, nhưng bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức bánh mới nướng.

Hâm taiyaki trong lò vi sóng 30 giây, sau đó nướng trong lò nướng bánh 2 phút. Chỉ vậy thôi.

Với bánh đông lạnh, chỉ cần hâm trong lò vi sóng 1 phút là được! Bánh có thể bảo quản trong ngăn đông 1 tháng.

Nghe nói cũng có khách quen gửi bánh qua dịch vụ giao hàng cho các cháu sống ở xa.

Taiyaki ở Kurashiki là những chiếc bánh waffle mềm dịu

Thật ra, trước khi ghé thăm cửa hàng, tôi vốn thích taiyaki có lớp vỏ giòn rụm.

Tôi cứ đinh ninh rằng “taiyaki phải ăn khi còn nóng!”

Taiyaki của Taiyaki Honpo có hương thơm thân quen, mềm nhẹ, cùng vị dịu dàng khiến bụng ấm áp dễ chịu, làm lòng tôi cũng thư thái hơn.

Thưởng thức taiyaki ngon cả khi nguội khiến tôi vỡ lẽ: hóa ra là vậy!

Trong những chiếc taiyaki mềm xốp là tay nghề vững vàng, kinh nghiệm của ông Ono với tư cách thợ làm bánh mì, cùng sự chu đáo dành cho khách hàng.

Giờ đây tôi đã hoàn toàn trở thành người thích “taiyaki mềm xốp kiểu waffle”!
Tôi sẽ tiếp tục ghé thăm để thưởng thức các loại nhân theo mùa.

Chủ cửa hàng ông Ono và vợ có nụ cười thật thân thiện. Mong rằng họ sẽ tiếp tục mang đến những chiếc taiyaki ngon lành trong nhiều năm nữa.

Thông tin cơ bản về Taiyaki Honpo

Tên	Taiyaki Honpo
Địa chỉ	3-22-25 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-422-1721
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	9:30 sáng–6:00 chiều
Ngày nghỉ	Chủ nhật
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt trước không	Có
Chỗ ngồi	2 chỗ ngồi sofa

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE