T’s CLOVER (T’s Clover) ~ Cửa hàng chuyên về trà và bánh scone đang được chú ý trên các cửa hàng trực tuyến

Phỏng vấn đại diện T’s CLOVER, anh Shibata Tomohisa

Chúng tôi đã trò chuyện với đại diện Shibata Tomohisa về những hoạt động kinh doanh của T’s CLOVER từ trước đến nay.

Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về hành trình đưa cửa hàng trở thành nơi chuyên về trà đen và bánh scone.

Khởi đầu cửa hàng trà đen và bánh scone

Vì sao anh bắt đầu mở cửa hàng trà đen và bánh scone?

Shibata (lược kính ngữ)

Mở quán cà phê là ước mơ của vợ tôi.

Vì vậy, vào tháng 2 năm 2008, chúng tôi mua một cửa hàng ở Funagura-cho, Thành phố Kurashiki rồi bắt đầu kinh doanh quán cà phê.

Cả tôi và vợ đều thích trà đen, nên chúng tôi nghĩ ra món bánh để khách có thể thưởng thức cùng trà.

Lúc đó, chúng tôi nghĩ đến bánh scone.

Ban đầu, các loại scone chưa đa dạng, chúng tôi chỉ bắt đầu với vài loại.

Vì sao anh bắt đầu bán hàng trực tuyến?

Shibata

Tôi không nghĩ quán cà phê là một mô hình kinh doanh có thể duy trì trong nhiều năm.

Nhiều khách ngồi hàng giờ chỉ với một tách cà phê, nên lượng khách luân chuyển không cao như ở quán udon hay ramen.

Ngoài ra, ít khách gọi nhiều tách cà phê, nên cũng khó tăng mức chi tiêu trung bình của mỗi khách.

Tôi nghĩ chỉ kinh doanh quán cà phê thì khó duy trì hoạt động, nên nảy ra ý định mở cửa hàng trực tuyến bán trà đen và bánh scone.

Bắt đầu bán hàng qua cửa hàng trực tuyến có khó không?

Shibata

Thật ra, trước khi mở quán cà phê, tôi từng làm ở cửa hàng máy ảnh.

Tôi có kinh nghiệm đến mức từng tổ chức lớp học nhiếp ảnh, nên cũng biết cách chụp ảnh sản phẩm và có sẵn thiết bị.

Ngoài ra, tôi tốt nghiệp trường chuyên về công nghệ thông tin nên đã quen với việc viết chương trình.

Tôi cũng từng tạo trang web tiếp thị liên kết, nên không ngại bán hàng qua Internet.

Vì vừa chụp được ảnh sản phẩm, vừa tạo được trang web, nên vào tháng 10 năm 2008, chúng tôi bắt đầu bán trà đen và bánh scone qua cửa hàng trực tuyến.

Cửa hàng trực tuyến bán trà đen và bánh scone

Tình hình bán hàng trực tuyến thế nào?

Shibata

Sau khi bắt đầu bán hàng trực tuyến, chúng tôi bận rộn hơn rất nhiều.

Năng lực sản xuất tối đa của chúng tôi là khoảng 400 chiếc mỗi ngày.

Thế nhưng, chúng tôi nhận được đơn đặt hàng lên đến vài nghìn chiếc.

Có những lúc đơn hàng kín lịch đến tận 3 tháng sau.

Chúng tôi còn phải chuẩn bị bánh để phục vụ ở quán cà phê trước sáng hôm sau, nên tôi vẫn nhớ những ngày tất bật từ sáng đến tối.

Quán cà phê lúc đó hoạt động ra sao?

Quán cà phê cũng rất đông khách.

Đặc biệt, những hôm có buổi hòa nhạc tại Hội trường Công dân Kurashiki gần quán thì rất vất vả.

Có lẽ vì quanh đó ít nơi để khách nghỉ chân như quán ăn, nên khách kéo đến rất đông.

Các món như bánh ngọt trong cửa hàng đều bán hết sạch, không còn món nào.

Cả cửa hàng trực tuyến lẫn quán cà phê đều đông khách, và cuộc sống tất bật ấy kéo dài khoảng 2 năm.

Vì sao anh quyết định tập trung vào cửa hàng trực tuyến?

Shibata

Dù quán cà phê đông khách, những ngày làm việc vất vả đến mức tưởng như kiệt sức vẫn cứ tiếp diễn.

Vì vậy, chúng tôi quyết định đóng cửa quán. Nhưng trong số những khách từng thường xuyên ghé thăm, có người buồn vì không còn mua được trà đen và bánh scone.

Để khách có thể mua trà đen và bánh scone bất cứ lúc nào, chúng tôi tiếp tục duy trì cửa hàng trực tuyến.

Sau đó, chúng tôi thuê một tòa nhà ở Inari-cho, Thành phố Kurashiki và bắt đầu sản xuất bánh scone tại một xưởng nhỏ.

Lý do ra đời xe bán đồ ăn

Vì sao anh bắt đầu kinh doanh bằng xe bán đồ ăn?

Shibata

Xe bán đồ ăn là biển quảng cáo di động.

Tại các sự kiện chợ phiên, chúng tôi trang trí xe với màu sắc bắt mắt để thu hút ánh nhìn của khách.

Ngoài ra, chúng tôi còn vẽ mã QR lên phần trang trí của xe.

Có vẻ như tại các sự kiện chợ phiên, nhiều người ngại đến gần quầy hàng vì nghĩ rằng đã đến thì phải mua gì đó.

Vì vậy, chúng tôi gắn mã QR để khách có thể tìm hiểu từ xa cửa hàng bán những gì.

Xe bán những món gì?

Shibata

Xe bán khoảng 30 loại bánh scone.

Những chiếc scone được bày đầy trong cửa hàng chỉ nhìn thôi cũng đủ gây ấn tượng, và khách còn có niềm vui lựa chọn.

Bằng cách chuẩn bị thật nhiều loại scone, chúng tôi tạo nên nét độc đáo của một cửa hàng chuyên về scone.

Ngoài ra, chúng tôi còn hoạt động như một quầy trà để khách thưởng thức trà.

Chúng tôi phục vụ nhiều cách thưởng thức trà khác nhau, để khách có thể trải nghiệm và nghĩ rằng: “Hóa ra trà còn có cách uống như thế này”.

Chúng tôi muốn có thêm nhiều người yêu thích hương thơm tinh tế và vị trà đen.

Lý do chuyển cơ sở đến Mizushima

Vì sao anh chuyển cơ sở đến Mizushima?

Shibata

Nhà bố mẹ tôi ở Tsurajima-cho, gần Mizushima, nên tôi biết Mizushima từng phát triển thịnh vượng như thế nào.

Hiện nay nơi đây khá vắng vẻ, nhưng Mizushima có tuyến đường sắt chạy qua, cùng các cơ quan công cộng như chi nhánh Tòa thị chính Thành phố Kurashiki và bệnh viện, nên là một thành phố rất thuận tiện.

Dù có nhiều tiện ích, giá bán bất động sản lại giảm, nên tôi cảm thấy nơi đây có giá trị vượt xa mức giá.

Tôi chuyển đến đây với suy nghĩ: “Dù hiện tại nơi này có vẻ xuống cấp, mình có thể dành vài chục năm để tự mình góp sức làm Mizushima tốt đẹp hơn”.

Anh đã tham gia những hoạt động nào ở Mizushima?

Shibata

Ngay sau khi chuyển đến Mizushima, tôi tham gia Đội thúc đẩy Mizushima và Mizushima Yamorisha Nadia, những tổ chức đang góp phần phát triển khu phố.

Đội thúc đẩy Mizushima tổ chức Isu-1 Grand Prix, cuộc đua ngồi trên ghế văn phòng, và Mizukon, một buổi tiệc giao lưu dành cho người độc thân.

Mizushima Yamorisha Nadia đã tổ chức Hội nghị Mizushima Salvage để cùng tìm cách tận dụng những ngôi nhà bỏ trống.

Chúng tôi cũng tham gia Rintetsu Garden ngay từ lần tổ chức đầu tiên.

Ban đầu chỉ có 3 cửa hàng tham gia, nhưng giờ đây sự kiện đã phát triển thành một phiên chợ quy mô lớn thu hút hơn 2000 người.

Trong tương lai, anh muốn thay đổi Mizushima như thế nào?

Shibata

Tôi muốn Mizushima trở thành một thành phố khiến những đứa trẻ lớn lên ở đây muốn quay về và góp sức làm nơi này tốt đẹp hơn.

Vì vậy, tôi muốn tổ chức thật nhiều sự kiện để lại dấu ấn trong lòng trẻ em.

Tôi cũng muốn tạo thêm những địa điểm gắn với kỷ niệm của mọi người về thành phố.

Vị trí thuận lợi, bất động sản cũng được bán với giá khá rẻ, nên tôi hy vọng mọi người sẽ tận dụng tốt và mở thêm nhiều cửa hàng mới.

Đây là thành phố nơi bạn có thể thử sức với bất kỳ điều gì, tùy vào ý tưởng, nên tôi muốn cùng thế hệ trẻ làm Mizushima thêm sôi động.

Thưởng thức trà đen và bánh scone của T’s CLOVER

Tôi nghĩ nhiều người chưa quen với bánh scone.

Theo lời anh Shibata, khi mới bắt đầu bán scone, anh thường được hỏi: “Bánh scone là món gì vậy?”

Tận dụng việc scone còn xa lạ với nhiều người để cung cấp hàng chục loại bánh với tư cách cửa hàng chuyên doanh, tôi thấy đó là một ý tưởng tuyệt vời tạo nên nét độc đáo.

Ngày nay, bán hàng qua Internet đã trở nên phổ biến, nhưng vào năm 2008, khi T’s CLOVER mở cửa hàng trực tuyến, tôi nghĩ hình thức này chưa được mọi người sử dụng rộng rãi.

Tôi không khỏi nghĩ rằng anh Shibata đã nắm bắt được xu hướng của thời đại khi sớm nhận ra tiềm năng của việc bán hàng trực tuyến vào thời kỳ đầu, rồi xây dựng thương hiệu cửa hàng chuyên về trà đen và bánh scone.

Trong lúc thưởng thức trà soda xinh xắn và bánh scone nhân bơ đậu đỏ ngọt đậm tại một salon ở Mizushima, tôi cảm nhận được tầm nhìn xa trông rộng đằng sau những món ăn ấy.

Ngày nay, Mizushima có nhiều khung cảnh đìu hiu, nhưng trong mắt anh Shibata, nơi đây vẫn đầy sức hấp dẫn.

Tôi càng thêm mong chờ sự phát triển của Mizushima trong tương lai.

Thông tin cơ bản về T's CLOVER

Tên	T's CLOVER
Địa chỉ	6-26 Mizushima Higashitokiwa-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-486-1057
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ hoạt động	Bán hàng trên trang web và tại các sự kiện chợ phiên trong tỉnh Okayama
Ngày nghỉ	Thứ Tư
Phương thức thanh toán	Tiền mặt PayPay・Merpay・au PAY
Có nhận đặt chỗ không	Có
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Trang web	Cửa hàng trà đen T’s Clover (Rakuten Ichiba)

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE