Phỏng vấn chủ quán Zozan
Tâm huyết với món soba
Xin hãy chia sẻ về món ăn được quán đề xuất và những điều quán tâm huyết.
Chủ quán
Tôi chọn bột soba sản xuất tại Hokkaido và luôn tâm huyết với món soba 100% kiều mạch mà tôi cho là ngon nhất.
Thực tế, bột soba đắt hơn bột mì, nên xét về giá vốn thì mức giá hiện tại khá khó khăn.
Tôi rất biết ơn những vị khách đã cất công đến tận quán của mình ở Mabi, nên về giá bán tại quán, tôi muốn cố gắng hết sức có thể.
Tình hình và tâm trạng hiện tại sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018
Xin hãy chia sẻ về tình hình và tâm trạng của ông vào thời điểm xảy ra thảm họa mưa lớn tháng 7 năm 2018.
Chủ quán
Tối ngày 6 tháng 7 năm 2018, lệnh sơ tán được ban hành. Nghe nói một người bạn ở Kawabe, Mabi, mất khoảng 3 tiếng lái xe đến Công viên Tổng hợp Mabi để sơ tán. Đường tắc nghẽn nghiêm trọng đến mức dù muốn sơ tán cũng không thể đi được.
May mắn là nhà và quán của tôi đều không bị ngập.
Trong hoàn cảnh đó, điều duy nhất tôi có thể làm là nấu ăn cứu trợ, vì tôi có đầy đủ trang thiết bị nhà bếp.
Trước tiên, tôi nấu ăn cứu trợ cho viện dưỡng lão nơi mẹ tôi cũng đang sống, rồi đến cơ sở hỗ trợ phúc lợi gần đó.
Sau khi nhà bếp của các cơ sở được khôi phục, tôi tiếp tục nấu ăn cứu trợ cho bạn bè trong Mabi.
Ngay sau thảm họa, không thể mua thực phẩm ở Mabi, nên những người bạn sống ở Thành phố Okayama đã gom thực phẩm rồi mang đến.
Tôi nhận ra rằng bạn bè là điều quý giá nhất.
Tôi thực sự được mọi người giúp đỡ rất nhiều. Tôi biết ơn sự gắn kết giữa người với người.
Tình hình thiệt hại của mỗi người ở Mabi khác nhau, nhưng tôi mong cả thị trấn có thể cùng nhau hợp tác.
Hoạt động kinh doanh sắp tới và những dự định trong tương lai
Trước thảm họa mưa lớn, quán còn mở cửa cả ngày thường. Tôi cũng đã ghé quán nhiều lần kể từ khi quán khai trương vào tháng 7 năm 2017. Xin hãy cho biết hình thức kinh doanh sắp tới của quán.
Chủ quán
Về cơ bản, tôi muốn tiếp tục mở quán soba vào ban ngày các ngày thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ, từ 11 giờ sáng đến 2 giờ 30 chiều.
Vào buổi trưa ngày thường, quán có thể mở riêng theo đặt chỗ cho nhóm từ 8 người trở lên với thực đơn theo suất từ 3,500 yên. Buổi tối, quán có thể mở riêng theo đặt chỗ cho nhóm từ 4 người trở lên với thực đơn theo suất từ 3,500 yên. Xin hãy gọi điện để trao đổi.
Sau thảm họa mưa lớn, trước đây tôi dành các ngày trong tuần để giúp đỡ những người bạn bị ảnh hưởng. Hiện tôi đang chuẩn bị mở thêm một quán ramen vào ban ngày, chỉ từ thứ Hai đến thứ Năm, trong một container ở Yata, Mabi.
Vậy sao! Nghe hấp dẫn quá. Nhưng vì sao ông lại mở thêm quán ramen?
Chủ quán
Tính đến tháng 11 năm 2018, Mabi không phải là nơi mà khách từ bên ngoài có thể dễ dàng ghé vào.
Một số người cảm thấy ăn soba có phần cầu kỳ, nên tôi muốn tạo ra một nơi để tình nguyện viên, người ở ngoài Mabi và người trong thị trấn đều có thể tụ họp, đồng thời phục vụ món ăn tại đó.
Tháng 10 năm 2018, siêu thị trong Mabi mở cửa trở lại, nhưng tôi nghĩ sẽ không có nhiều khách như trước tháng 7 năm 2018.
Thế nhưng trên thực tế, rất đông người đã đến, nhiều đến mức không còn chỗ đỗ xe.
Tôi gặp một bà cụ quen biết hiện đang sống trong nhà ở tạm, nên hỏi thăm bà. Bà nói:
“Bây giờ quanh đây chẳng có ai để trò chuyện, nhưng đến đây thì tôi có thể gặp và nói chuyện với mọi người ở Mabi nên tôi mới đến.”
Bà nói vậy. Tôi nghĩ: “Ra là thế”, và thấy rất thuyết phục.
Có ít nơi để mọi người tụ họp trò chuyện, nên tôi càng cảm nhận rõ hơn sự cần thiết của một nơi để người dân Mabi gặp gỡ, và muốn tiếp tục duy trì quán.
Ngoài ra, tôi cũng muốn mời những người bạn đã hỗ trợ mình cùng mọi người trong và ngoài tỉnh đến quán, để có thể đền đáp phần nào.
Sau buổi phỏng vấn
Chủ quán Zozan hành động với quyết tâm mạnh mẽ, mong muốn góp phần dù chỉ một chút vào công cuộc phục hồi quê hương.
So với trước thảm họa mưa lớn, tính đến tháng 11 năm 2018, gần 40% người dân Mabi đang sống trong các khu nhà ở tạm bên ngoài Mabi, và vẫn còn cần rất nhiều sự hỗ trợ.
Chính vì vậy, tôi một lần nữa cảm thấy muốn truyền tải tình hình “hiện tại” của Mabi để nhiều người quan tâm hơn.
Tôi cũng mong nhiều người biết đến quán soba do người chủ luôn dành tình cảm sâu sắc cho quê hương tiếp đón, và ghé thăm quán.
Hãy ghé quán soba tươi Zozan để thưởng thức món soba trong không gian hoài cổ của một ngôi nhà đã hơn 100 năm tuổi nhé.
Thông tin cơ bản về quán soba tươi Zozan
Tính đến tháng 11 năm 2020, quán đang tạm nghỉ.
| Tên | Quán soba tươi Zozan |
|---|---|
| Địa chỉ | 2591 Yata, Mabi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086‐698‐3551 |
| Bãi đỗ xe | Có 10 xe |
| Giờ mở cửa | Thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ Từ 11 giờ sáng đến 2 giờ 30 chiều (đóng cửa khi hết soba) |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai, thứ Ba, thứ Tư, thứ Năm, thứ Sáu |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Buổi trưa ngày thường, quán có thể mở cửa nếu đặt trước thực đơn theo suất từ 3,500 yên cho nhóm từ 8 người trở lên. Buổi tối, quán có thể mở cửa nếu đặt trước thực đơn theo suất từ 3,500 yên cho nhóm từ 4 người trở lên. Vui lòng liên hệ để biết thêm chi tiết. |
| Chỗ ngồi | Tầng 1: 17 chỗ, quầy: 5 chỗ, số bàn: 5 Tầng 2: 20 chỗ, số bàn: 6 Sân hiên: 6 chỗ, số bàn: 1 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định) |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Nhà hàng ẩm thực theo mùa Bitchu Gomaisasa |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
