Khi được hỏi món mì yêu thích là gì, bạn nghĩ đến món nào?
Ramen, soba, udon, somen, pasta… có vô vàn món mì phải không nào?
Chọn ra món mì mình thích nhất quả là khó, nhưng có lẽ bạn biết rõ mình thích soba hay udon hơn.
Việc bạn thuộc phe soba hay phe udon có lẽ chịu ảnh hưởng lớn từ văn hóa ẩm thực nơi mình sinh sống.
Người ta thường nói “miền Đông chuộng soba, miền Tây chuộng udon”. Ở Kurashiki, thuộc miền Tây Nhật Bản, quán udon nhiều áp đảo so với quán soba.
Bạn có biết ở Kurashiki, nơi được xem là vùng udon, có một quán soba hiếm hoi nằm trong Khu phố Lịch sử Bikan, điểm du lịch nổi tiếng không?
Chúng tôi ghé thăm quán “Bitchu Soba Yabu” nằm bên sông Kurashiki, ngay trung tâm Khu phố Lịch sử Bikan.
Thông tin trong bài được cập nhật vào thời điểm đăng tải tháng 5 năm 2022. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Tòa nhà dài và hẹp, một phần liền với cửa hàng bên cạnh
“Bitchu Soba Yabu” (sau đây gọi là Yabu) nằm bên sông Kurashiki, phía nam Bảo tàng Nghệ thuật Ohara.
Khu vực có Yabu tập trung nhiều quán ăn. Hai bên quán lần lượt là quán udon “Teuchi Udon Onishi” và quán trà “Sabo Minatoya”.
Ngôi nhà cổ được cải tạo thành quán. Điều đặc biệt thú vị là một phần tòa nhà liền với cửa hàng bên cạnh.
Dãy nhà mặt đường được xây liền nhau thành một dãy dài.
Ba cửa hàng Teuchi Udon Onishi, Sabo Minatoya và Yabu cùng nằm trong một tòa nhà.
Trước đây, tôi từng ghé cả ba cửa hàng này nhưng vì có tường ngăn giữa các quán nên hoàn toàn không nhận ra chúng nằm trong cùng một dãy nhà.
Điểm chung của cả ba cửa hàng là cấu trúc nhà dài và hẹp, kéo sâu vào bên trong.
Nhìn từ bên trong thì không nhận ra, nhưng phần kéo dài vào phía sau là một tòa nhà riêng, tách biệt với cửa hàng bên cạnh.
Nhân tiện, không gian phía sau nhà bếp trước đây từng là nơi ở.
Yabu do gia đình điều hành từ khi mới mở cửa; ngày trước, gia đình từng sống ở khu vực này.
Hiện nay, khu vực từng là nơi ở đã được cải tạo để tăng thêm chỗ ngồi.
Thực đơn mì
Quán soba có cấu trúc thú vị như vậy thì thực đơn cũng khiến người ta tò mò nhỉ.
Lật xem thực đơn, tôi chợt nhận ra… Ủa, quán cũng có nhiều món udon nhỉ?
Vậy thì dù đi theo nhóm, người thích soba hay udon đều có thể thoải mái chọn món mình thích!
Udon cũng hấp dẫn, nhưng vì đây là quán soba nên tôi sẽ giới thiệu chủ yếu về soba.
Đang phân vân không biết chọn món soba nào thì được nhân viên quán gợi ý món soba kiểu đồng quê, nên tôi gọi món này.
Soba kiểu đồng quê
Soba kiểu đồng quê là món soba lạnh. Trên mì có củ cải trắng bào, cá bào, hành lá, rong biển và trứng sống.
Nhân viên quán gợi ý chấm mì với nước sốt.
Soba kiểu đồng quê của Yabu có vị thanh nhẹ, ăn kèm thật nhiều gia vị thơm. Hãy thưởng thức và cảm nhận sự thay đổi hương vị.
Đây là món rất hợp để ăn sợi mì mát lạnh vào những ngày nóng.
Soba cuộn Shinoda
Nhân viên còn gợi ý món “soba cuộn Shinoda”, nói rằng món này khá lạ.
Bạn đã từng nghe đến cuộn Shinoda chưa?
Tìm hiểu thì thấy có nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như “đậu phụ chiên nhồi thịt” hoặc “chỉ có rau củ”.
Cuộn Shinoda ở Yabu là đậu phụ chiên được nêm vị ngọt đậm, bên trong có nhân mochi.
Lần đầu ăn soba cuộn Shinoda, tôi nghĩ: “Món này ngon hơn chỉ có đậu phụ chiên như soba kitsune hay chỉ có mochi như soba chikara!”
Được ăn cả đậu phụ chiên lẫn mochi trong cùng một món thì cuộn Shinoda quả là hời phải không?
Soba cuộn Shinoda là món soba nóng, có hai cuộn Shinoda.
Chỉ một cuộn thôi cũng khá đầy đặn, nên món này rất hợp với những ai đang đói bụng.
Món ăn kèm “Yabumeshi” rất đáng thử
Ngoài mì, món ăn kèm “Yabumeshi” cũng rất đáng thử.
Đây là cơm trộn được nấu bằng nước dùng dùng cho món soba.
Cơm được gói trong lá tre thật khi phục vụ. Dạo gần đây, lá tre không còn thường thấy nữa nhỉ.
Lá tre bằng nhựa thì có thấy, nhưng lá thật thì hiếm lắm!
Nghe nói có những thực khách mang lá về vì thấy lạ.
Gạo nếp Himenomochi được trồng tại khu vực Arai, tỉnh Okayama (Thành phố Niimi), cùng gạo trắng Nikomaru trồng tại Mabi, Thành phố Kurashiki, được dùng để nấu cơm.
Nhờ có gạo nếp nên cơm dẻo thơm. Hương nước dùng tỏa lên thơm phức.
Đây là món cơm nấu nước dùng đơn giản, không có nguyên liệu ăn kèm, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon của nước dùng.
Nhiều món ăn kèm
Thực đơn mì soba và udon rất phong phú, ngoài ra còn có 9 loại món ăn kèm.
Bạn có thể kết hợp theo ý thích để tạo nên món mì hợp khẩu vị hơn nữa.
| Món ăn kèm | Giá (đã gồm thuế) |
|---|---|
| Trứng sống | 55 yên |
| Củ cải trắng bào | 110 yên |
| Shinoda | 165 yên |
| Khoai mài bào | 165 yên |
| Rau núi | 220 yên |
| Thịt | 330 yên |
| Cuộn Shinoda | 330 yên |
| 3 loại tempura | 330 yên |
| 6 loại tempura | 605 yên |
Tempura
Tempura cũng có trong các món ăn kèm.
Bạn có thấy ăn soba hay udon thì phải có tempura mới ngon không?
▼3 loại tempura
3 loại tempura gồm tôm, lá tía tô và bí đỏ.
Thật tiện khi có thể gọi thêm món ăn kèm cho bất kỳ loại mì nào.
Cuộn Shinoda
Cuộn Shinoda, từng được giới thiệu trong món soba cuộn Shinoda, cũng có thể gọi làm món ăn kèm.
Bạn có thể gọi thêm món này vào món mình thích với giá 330 yên (đã gồm thuế).
Nếu tò mò về cuộn Shinoda, nhất định hãy thử nhé.
Bichu Soba Yabu là nơi cả những người thích soba lẫn udon trong cùng một nhóm đều có thể thưởng thức món mì mình yêu thích mà không phải nhượng bộ.
Với nhiều món ăn kèm, bạn có thể gọi một tô mì đúng khẩu vị của mình.
Yabu do gia đình điều hành từ khi thành lập; hiện nay, thế hệ thứ hai và thứ ba cùng làm việc tại quán.
Chúng tôi đã trò chuyện với Etoo Hiroko, quản lý quán thuộc thế hệ thứ hai.
Thông tin cơ bản về Bichu Soba Yabu
| Tên | Bichu Soba Yabu |
|---|---|
| Địa chỉ | 5-30 Honmachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-422-1386 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 10:30–16:30, 10:00–17:00 (Chủ nhật, ngày lễ) |
| Ngày nghỉ | Nghỉ không cố định |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Không nhận đặt chỗ vào mùa cao điểm |
| Chỗ ngồi | 48 chỗ Số bàn: 13 ※ Số chỗ ngồi đã được giảm so với bình thường để phòng chống dịch COVID-19 |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Instagram chính thức |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
