[Cửa hàng tạm thời] Quán mì udon thủ công Saruya — hoạt động tại nhà ở Mabi với mục tiêu giúp mọi người trở lại “cuộc sống thường ngày”

Mabi, thuộc Thành phố Kurashiki, bị ảnh hưởng bởi trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, phần lớn khu vực đô thị đã bị ngập.

Hiện đã hơn 3 tháng kể từ khi xảy ra thiên tai (tháng 10 năm 2018). Công cuộc khôi phục vẫn đang được tiến hành, nhưng đương nhiên ưu tiên hàng đầu là nhà cửa của mỗi gia đình.

Nhiều cửa hàng thuộc các chuỗi lớn đã mở cửa trở lại, nhưng thực tế là các quán ăn, phần lớn do cá nhân kinh doanh, đặc biệt chậm mở cửa lại.

Trong hoàn cảnh nhà và cửa hàng của chính mình cũng bị thiên tai tàn phá, quán «Teuchi Udon Saruya» đã dựng cửa hàng tạm trong khuôn viên nhà và mở cửa trở lại. Sau đây là câu chuyện về quán.

Teuchi Udon Saruya – Quán udon ở Mabi mở cửa trở lại, hướng đến hương vị thơm ngon được mọi người yêu thích

Gần ga Kibi no Makibi, ở trung tâm Mabi, có một quán udon được thực khách ở nhiều độ tuổi yêu mến. Quán có tên là «Teuchi Udon Saruya». Năm 1991…

Bài viết liên quan

Bên ngoài cửa hàng tạm «Teuchi Udon Saruya»

Cửa hàng tạm chính là nhà riêng của chủ quán, anh Shibata Yuki.

Cửa hàng ban đầu nằm cách đây khoảng 10 phút đi bộ.

Tuy nhiên, cửa hàng cũng bị ảnh hưởng bởi thiên tai, nên anh dựng lều trong khuôn viên nhà để làm cửa hàng tạm.

Trước đây quán có nhân viên làm bán thời gian, nhưng họ cũng bị ảnh hưởng bởi thiên tai. Hiện nay, quán chủ yếu do anh, chị gái và các thành viên trong gia đình điều hành.

Tôi đến thăm quán vào khoảng 2 giờ chiều thứ Sáu, ngày 12 tháng 10 năm 2018.

Dù đã qua giờ ăn trưa ngày thường, thực khách vẫn liên tục ghé quán.

Hiện quán hoạt động tại cửa hàng tạm nên ngày và giờ mở cửa không cố định.

Thông thường, quán mở cửa từ 11 giờ sáng đến 3 giờ chiều.

Tình cờ, tôi trò chuyện với một thực khách ngồi cùng.

«Trước khi xảy ra thiên tai, tôi thường đến ăn ở đây. Nghe tin quán mở cửa lại nên tôi đến ngay».

Vừa vui vẻ nói chuyện, vị khách vừa xì xụp ăn udon.

Vì quán đang hoạt động tạm thời, có vẻ phần lớn khách là người địa phương và cư dân ở khu vực lân cận.

Chủ quán, anh Shibata, cũng thường trò chuyện với những thực khách ghé thăm.

Thực đơn của cửa hàng tạm «Teuchi Udon Saruya»

Thực đơn gồm những món sau:

Nghe nói trước đây quán phục vụ theo cách khác, nhưng ở cửa hàng tạm, khách tự phục vụ.

Thưởng thức udon thịt chan nước dùng

Hôm đó, món tempura rau củ đã bán hết, nên tôi gọi udon thịt chan nước dùng (600 yên).

Đây là món udon chan nước dùng quen thuộc, thấm đẫm phần nước dùng đậm vị.

Tôi trộn đều rồi thưởng thức.

Nghe nói trước đây quán tự làm mì, nhưng hiện đang hoạt động ở cửa hàng tạm nên mì được nhập từ «Manju Seimenjo».

Còn nước dùng thì khác.

1. Mỗi sáng thức dậy lúc 4 giờ
2. Chuẩn bị nước dùng tại căn hộ trong khu nhà ở tạm thời được chỉ định
3. Khoảng 8 giờ, di chuyển đến nhà ở Mabi (cửa hàng tạm) để chuẩn bị mở cửa
4. Mở cửa lúc 11 giờ

Trong lúc còn rất nhiều việc phải làm, như phá dỡ nhà trong thời gian tới, anh vẫn vừa lo cuộc sống vừa chuẩn bị để quán mở cửa trở lại, và cứ thế duy trì đến hôm nay.

Kể từ ngày 7 tháng 7 năm 2018, tôi đã vài lần đến Mabi để hỗ trợ các hoạt động như giúp đỡ trung tâm tình nguyện cứu trợ thiên tai.

Tuy nhiên, tôi chưa từng ăn uống ở Mabi, nên bát udon này khiến tôi có nhiều cảm xúc.

Anh Shibata Yuki, chủ quán, đã dành thời gian để tôi phỏng vấn.

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE