采访茶叶调配师宫园三铃
JAZZ & TEA的调配茶以爵士乐为灵感，将不同茶叶调配而成。
我们采访了茶叶调配师宫园三铃，她用色彩和滋味来表现乐曲。
原本就喜欢茶
为什么选择在仓敷开店？
宫园（以下省略敬称）
我出生在冈山市，非常喜欢仓敷美观地区。我喜欢这里的一切，比如街景和人们的氛围。后来我和仓敷市出身的丈夫结婚，成为仓敷市民，真的很开心。
创办JAZZ & TEA之前，我在海外（泰国）工作。在国外，经常有人对我说：“虽然不知道冈山，但知道仓敷。那里是个好地方。”
很多人都了解仓敷的街景之美和文化底蕴，所以我一直想着，如果要开始做些什么，就要在仓敷。
你在海外从事茶相关的工作吗？
宫园
我在泰国做的是完全不相关的物流工作。
泰国离中国茶产地和以红茶闻名的新加坡都很近。我在泰国工作时，想着周末可以去茶产区，学习各种茶知识。
我原本就对茶感兴趣，学生时代曾在红茶专卖店打工，大学时还研究茶道和煎茶道。我不仅对日本茶文化感兴趣，也对海外的茶文化很感兴趣，因此曾独自前往红茶产地印度，为毕业论文收集资料。
JAZZ & TEA是如何诞生的？
宫园
我和丈夫都喜欢爵士乐，曾聊到婚礼开场背景音乐选《S Wonderful》就很好。于是丈夫问我：“如果用茶来表现一首曲子，会是什么样呢？”这就是契机。
《S Wonderful》是一首描写热恋中人们的歌。我想象的画面是“坠入爱河后，一切都闪闪发光”，所以会想到花朵。不过，我觉得这也是一首带着些许苦涩、描写成熟爱情的曲子，于是调配了加入玫瑰花瓣、薰衣草、椴树花和橙皮等原料的茶。
当时我把各种茶当作爱好来收藏。第一次调配茶就是为了《S Wonderful》，想着“这首曲子会是什么样呢？”，接连构思下去，觉得很有意思。不过那时纯粹只是兴趣使然。
后来，我生下孩子没多久，疫情就来了。在不知道未来会发生什么的情况下，我既想不留遗憾地度过一生，也萌生了想尝试爵士乐与茶这种无人涉足的表达方式的念头。
我抱着还不到1岁的儿子，想着先试试看。最初是从在一个很小的跳蚤市场上卖茶开始的。
我们在2020年开始创业，正值疫情最严重的时候。活动有时会被取消，我也担心能不能继续做下去，但想做的事情很明确，调配茶的灵感也源源不断。
用香气、滋味和色彩表现从乐曲中获得的灵感
你们是如何制作调配茶的？
宫园
我会听着曲子，赶紧记下脑海中浮现的场景和香气印象。然后像拼图一样在脑海中组合，思考要用怎样的调配比例才能呈现想象中的香气和味道，再一边称量茶叶等原料，一边将其还原出来。
我之前从事的是设施管理工作，需要追踪各种数字，这段经历对现在很有帮助。我喜欢根据配方比例寻找所需原料，再对照保质期……把所有信息都整理成数据，仔细查看后再完成调配。
有些茶需要花很长时间才能完成，有些则一次就能定下来。比如《C'est si bon》，我想用脑海中浮现的组合来表现它，但又要避免某种香气过于突出，还要让绿茶的余韵恰到好处。为了这些细节调整，花了不少时间。
调配茶、包装和随茶附上的文字由我负责。包装设计和海报照片主要由丈夫负责，我们分工合作。
坚持全面预约制
不仅课程，连购买也实行全面预约制，这很少见呢。
宫园
这里也是兼作展示厅的空间，所以比起卖调配茶，我更希望大家把它当作一段特别的时光来享受。我们实行全面预约制，每小时只接待一组客人，希望即使是带着宝宝来的客人，或是在意他人目光的人，也能一边听音乐，一边悠闲地度过一段时光。
如果很多人同时来访，我们就无法和每个人好好交流，所以实行全面预约制。
我希望大家能体验挑选时那种“该选哪款呢”的心动，以及买回家时的兴奋感。我们认为，大家来这里买的不是调配茶本身，而是购物体验的时光。
今后有什么目标吗？
宫园
我想和音乐进行合作。
目前正在准备，也想挑战海外市场。首先会从销售产品开始。为了让更多海外人士体验JAZZ & TEA所带来的音乐与调配茶体验，我们会继续努力。
作者的话
将爵士乐的演奏、歌声、乐曲背景等各种元素融入其中，磨炼感性，再通过调配茶来表现。采访之前，我一直以为宫园女士是凭借自己的感性和直觉来创作的。
实际上，她是根据脑海中积累的原料滋味数据，一边面对数字一边进行调配。她意外地也有理科的一面，这让我很惊讶。宫园女士创作的调配茶都很有个性，对我来说，每一种都是从未体验过的色彩和滋味。
宫园女士推荐一边听调配茶灵感来源的乐曲，一边品茶。据说她在Spotify上公开了原曲播放列表。我在试饮后很喜欢，于是买了Mistie。
我打算找时间一边聆听爵士乐，一边慢慢享受调配茶。
JAZZ & TEA的基本信息
| 名称 | JAZZ & TEA |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市上东309-1 |
| 联系方式 | 070-3782-1238 |
| 停车场 | 有 4台 |
| 营业时间 | 【周一至周三、周五】 上午10时～上午12时 下午1时～下午4时 【周四、周六】 上午10时～上午12时 下午1时～下午2时 |
| 休息日 | 周日、节假日 |
| 支付方式 |
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| 网站 | JAZZ & TEA |
